A nyár, mint egy pillangó, átrepült az ablakon, elhaladva az ősz fordulóján - aratva munkájuk gyümölcsét. Ha sikerült lenyűgöző szilvatermést gyűjteni szeptemberben, akkor miért ne varázsolna rajtuk? Mit szólnál lekvárhoz? Illatos és gazdag, enyhe savanyúsággal … Olyan, hogy az első kanáltól kezdve egészen hanyatt merülve a nyárig?
Vitamin kamra
Mint a legtöbb gyümölcs, a szilva is vitamin … nem, ez nem bomba, hanem lelet. Például nem versenyezhet ugyanazzal a kivivel. De másrészt biztosan ismert, hogy minden sötét színű gyümölcs és zöldség nyilvánvalóan hasznosabb, mint halvány társa. A termék sötét színe ugyanis nagy mennyiségű antioxidáns jelenlétét jelzi. Az antioxidánsok pedig mindenekelőtt a fiatalság és a szépség garanciája.
Ezért, ha dachájánál jelentős szilvatermés van, vagy csak imádja ezeket a gyümölcsöket, miután megette a teli mennyiséget, lekvárat készíthet belőlük. Télen vitaminokkal, ízzel és aromával kényezteti Önt! Sőt, egyáltalán nem nehéz elkészíteni. Nem is kell kétségbeesett háziasszonynak lenni ahhoz, hogy megbirkózzon vele. Elég, ha van gyümölcskészlet, jó hangulat és szabadidő.
Ha célja a tökéletes kimagozott szilvalekvár elkészítése, akkor időigényesnek kell lennie. A klasszikus recept, bár nagyon egyszerű, de hosszú időközönként szükséges az édes forralás lehűléséhez. Ezért azonnal hangoljon két-három napig. Csak ne félj tőle. Nem kell egész idő alatt a tűzhelynél állni. A szilva állni fog, aktív részvétele nélkül. Három szakaszban kell főznie a lekvárt. A vitaminok maximális megőrzése érdekében a folyamat a gyümölcs hosszan tartó lángolása nélkül zajlik le. Ha azt szeretné, hogy a finomság viszkózus legyen, például a lekvárhoz, válasszon hosszú, sötét szilvalát. Ezt a fajtát "aszalt szilvának" is nevezik. Ha szereti a folyékony lekvárt, akkor válasszon lágy, lédús fajtákat. Itt van egy érdekes lépésenkénti recept az "aszalt szilva" készítéséhez.
Szükséges összetevők
Szükséged lesz:
- egy kilogramm szilva;
- három pohár vizet;
- kilogramm cukor.
Előkészítő szakasz
Először a szilvát kell válogatni. Dobjon el minden romlott gyümölcsöt. Jobb megtagadni a gyűrött gyümölcsöket. Ellenkező esetben el kell felejtenie az űrlapot. Amorf áramló kocsonya lesz. Alaposan öblítse le a szilvait, dobja ki egy szűrőedénybe, hogy a folyadék kiürüljön, tisztítsa meg a "faroktól". Ezután óvatosan szúrja ki az egyes lefolyókat villával vagy késsel. Erre azért van szükség, hogy a gyümölcs ne szakadjon meg és ne repedjen fel a főzési folyamat során. És azt is - hogy a cukorszirup egyenletesen táplálja őket. Ha a konyhájában van egy nagyon éles kés, akkor vágásokhoz használhatja.
Cukorszirup készítése
Ezután folytassa a cukorszirup elkészítésével. Ehhez vegyen be cukrot és vizet a megadott arányban, és addig főzze, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
Helyezze a szilvát egy széles fazékba, és öntsön rá az elkészített szirupra. Forraljuk fel és pároljuk lassú tűzön öt percig. Ez idő alatt a szilvákat réses kanállal mártsa a szirupba, hogy alaposan beázzanak. Kiugranak, és megkérik, hogy menjenek ki, de rendíthetetlenek legyenek - szisztematikusan mártsák őket édes vízbe.
Most kapcsolja ki a gázt, és hagyja kihűlni a szilvait. Itt nincs rohanás. Ezért tegye a serpenyőt sötét helyre, és 6-7 órára felejtse el. A megadott idő után ismételje meg az eljárást még egyszer, majd harmadszor. Mindent pontosan ugyanúgy végezzen, mint az első alkalommal - rövid ideig forralja, és körülbelül hét órán át hűtse. Ha van elég kreatív hév és türelem, akkor negyedszer játszhatja le a kidolgozott forgatókönyvet.
Itt a titok egyszerű - a lekvár minden alkalommal sűrűbb és gazdagabb lesz. Ugyanannak a műveletnek az ilyen sokszorosított ismétlése a legelőnyösebben befolyásolja az ízét. Ha ezeket a manipulációkat csak kétszer hajtja végre, akkor a lekvár folyékonynak bizonyul, az íny viszkozitása nélkül. Válassza ki magának, hogy melyik lehetőséget részesíti előnyben. Az utolsó ismétlés után, amelyet úgy dönt, hogy abbahagyja, ideje lesz a lekvárt üvegekbe tenni.
A kannák sterilizálása
Ehhez a bankokat előre sterilizálni kell. Általában minden kétségbeesett háziasszony rendelkezik saját kedvenc és bevált sterilizálási módszerrel. Ha ez az eljárás új számodra, akkor van egy egyszerű megoldás. Mossa és szárítsa meg az üvegeket. Ezután nyakkal lefelé egyenletesen terítse a tepsire. Állítsa a hőmérsékletet 120 fokra. És hagyja tíz percig. Ezen a hőmérsékleten minden mikroba és baktérium elpusztul, és az üvegek sértetlenek maradnak. Nem fognak megrepedni, megrepedni vagy deformálódni. Ez a legegyszerűbb és leggyorsabb idővel tesztelt sterilizálási módszer.
Most, hogy az üvegek készen vannak, tegye rájuk a lekvárt.
A vacsora tálalva
Illatos, sűrű, gazdag, finom savanyúság - elképesztően ízletes lesz. Az így kapott tömegből két félliteres üveg kell. Ha többet szeretne, akkor az összes hozzávalót arányosan megszorozza a kívánt mennyiséggel. Ez a recept kimagozott szilva esetében is alkalmas. Ha úgy dönt, hogy szilval töltött pitékkel kényezteti magát, akkor a lekvárt ugyanezen séma szerint készítheti el, csak miután eltávolította a csontot a gyümölcsből. A második esetben nem aggódhat az alakja miatt, és félbevághatja a gyümölcsöt.
Bármilyen kulináris remekművet is válasszon, ne feledje - szorgalmát és türelmét teljes mértékben meg fogja jutalmazni egy finom, egészséges és eredeti desszert!
