Hogyan lehet sütni egy finom süteményt? Sok fiatal háziasszony felteszi magának ezt a kérdést. Végül is olyan kellemes fogadni szeretett férje dicséretét, hogy a pitéi ugyanolyan ízletesek, mint gyermekkorában a nagymamánál. A piték sütésének története a távoli múltba nyúlik vissza. Minden kulináris hagyománynak megvan a maga eredeti receptje.
Utasítás
1. lépés
Valójában nincs semmi bonyolult az illatos piték sütésében. Bár sokan félnek az élesztős tésztától, elég tudni néhány körülményt, amelyek miatt a tészta biztosan kifordul.
2. lépés
A legfontosabb az ihlet. A konyhában anélkül nem lehet mit kezdeni. A főzés ugyanolyan kreatív tevékenység, mint a rajz, a vers. Még akkor is, ha kevés tapasztalata van, nem kell félnie a kísérletezéstől. Az egyik étel nem sikerült, mindenképpen meg kell próbálnia főzni egy másikat.
3. lépés
A második fő feltétel pedig a minőségi termékek. A lisztnek a legmagasabb minőségűnek kell lennie, jó eltarthatósági idővel. Ha vége lesz, előfordulhat, hogy a tészta nem működik. A glutén elveszíti tulajdonságait, és a tészta "lebeg", nem gyúrja a kívánt állagúra. Az ilyen lisztből készült péksütemények kemények és nem ízletesek. Nagyon fontos a liszt átszitálása. Oxigénnel telített, és a légbuborékok puhává és puhává teszik a tésztát. A vajat szükségszerűen a GOST szerint készítik, az olcsó kenhető étel túl sok növényi zsírt tartalmaz. A kefirnek, a tejfölnek, az erjesztett sült tejnek is frissnek kell lennie. Legfeljebb két-három nap késés, különben a savanyú íz tönkreteszi a tésztát.
4. lépés
A tészta kelése az élesztő minőségétől függ - megszórhatja őket kanállal, de nem fogja elérni az eredményt. Sőt, ha élő élesztőt használnak. Jó illatúak legyenek, ne legyen csípős savanyú illatuk, bézs színű. Az ilyen élesztőből feltétlenül tésztát kell tenni: egy pohár vízbe vagy egy csészébe meleg vizet öntünk, egy teáskanál cukrot keverünk (az élesztőt etetni szükséges), és a receptben megadott élesztőmennyiséget - tette hozzá. Ezt a keveréket 15-20 percig meleg helyen, huzat nélkül helyezzük el. Amikor megjelenik a habkalap, a tészta készen áll.
5. lépés
A pite különféle töltelékekkel érkezik: hús, zöldség, bogyó, túró és gyümölcs. A töltelékek elkészítésekor vannak titkok is. Darált húst és halat a töltelékhez általában megsütnek, és csak ezután adnak hozzá káposztát, burgonyát, rizst. Ha ezt nem teszik meg, a darált hús elázhat. Amikor bogyókat használ a töltelékhez: eper, cseresznye, málna, keményítőt kell hozzáadnia. Megakadályozza a bogyók levének kifolyását a tepsire, ahol a lé megéghet.
6. lépés
És természetesen a pite szép megjelenésű - a vöröses, fényes kéreg étvágyat vált ki. A szép kéreg megszerzéséhez a piték felületét felvert tojással vagy sárgájával kell kikenni. Sovány piték sütésekor erős tealeveleket használnak a felület kenésére.
7. lépés
Ezeket az egyszerű szabályokat betartva a tészta mindenképp sikerülni fog, és az egész család ízletes, aromás és ami a legfontosabb, házi készítésű pitékből áll.
