A csirkehúst gyakran használják kulináris melléktermékként. Fel lehet használni az első és a második fogás elkészítésére, valamint a töltelék elkészítésére. A párolt csirke gyomor finom, puha és tápláló.
Szükséges
-
- Gyomrok
- zöldségekkel párolt:
- csirke gyomor - 700 g;
- sampinyonval - 150 g;
- sárgarépa - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- cukkini - 1 db;
- brokkoli - 200 g;
- növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
- rozmaring - 2 ág;
- majoránna;
- só.
- Gyomrok
- sörben párolt:
- csirke gyomor - 500 g;
- hagyma - 1 db;
- növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
- vaj - 1 evőkanál l.;
- liszt - 2 evőkanál. l.;
- világos sör - 1 evőkanál.;
- csirkehúsleves - 1 evőkanál.;
- borecet - 1 evőkanál. l.;
- cukor - 2 teáskanál;
- mustár - 2 evőkanál. l.;
- só.
- Koreai stílusú pörköltek:
- csirke gyomor - 500 g;
- hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
- csirkehúsleves - ½ evőkanál.;
- szója szósz;
- koriander;
- apróra vágott zöldek;
- őrölt pirospaprika;
- só.
Utasítás
1. lépés
Zöldségekkel párolt gyomor.
Alaposan tisztítsa meg a gyomrot, öblítse le folyó víz alatt, és szárítsa meg egy papírtörlőn. Az edényben felmelegítjük az olajat, és 3-5 percig sütjük a gyomrokat nagy lángon. Ízesítsük sóval és borssal. Öntsünk 100 ml vízbe, fedjük le és pároljuk lassú tűzön kb. 25 percig. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, a sárgarépát durva reszelőn reszeljük le, a hagymát apróra vágjuk. Helyezzen zöldségeket egy serpenyőbe a gyomor fölé. 5 percig főzzük állandó keverés mellett. Mossuk meg a sampinyonkat, vágjuk vékony szeletekre, a cukkinit pedig apróra. Adjunk hozzá cukkinit és gombákat egy fazékba, öntsük fel 1/3 csésze vízzel, szórjuk meg majoránnával, és forraljuk fel. Pároljuk 5-6 percig. A virágzatokra osztott brokkolit egy serpenyőbe tesszük forrásban lévő sós vízzel, és 5 percig főzzük. Tálalás előtt egyesítse a káposztát a gyomorral.
2. lépés
Sörrel párolt gyomrok.
Hámozza le a gyomrokat a belső filmről, alaposan öblítse le és vágja apróra. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát. Melegítsen növényi olajat egy mély serpenyőben, adjon hozzá vajat, olvasztja meg. Olaján pirítsuk a hagymát, amíg átlátszó nem lesz, adjunk hozzá csirke gyomrot, sütjük 5-7 percig, állandó keverés mellett. Megszórjuk liszttel, megkeverjük és további 2 percig főzzük. Fűszerezzük sóval és borssal. Folyamatos keverés közben öntse a serpenyőbe a sört és a húslevest. Adjunk hozzá ecetet és cukrot, fedjük le. 12-15 percig puhára pároljuk. Szükség szerint adjon hozzá húslevest. Adjunk hozzá mustárt, keverjük össze és főtt burgonyával tálaljuk.
3. lépés
Koreai stílusú pörköltek.
Vágja le a gyomrokat, távolítsa el a belső filmet és alaposan öblítse le. Forraljuk félig sós vízben, főzzük ki, vegyük le a húslevesből. Szárítsuk meg és vágjuk csíkokra. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, apróra vágjuk a hagymát félkarikákban, a fokhagymát apróra vágjuk. Egy serpenyőben melegítsen növényi olajat, és 2-3 percig sütje benne a hagymát. Adjon csirkehasat a serpenyőbe, fedje le húslevessel és párolja 10 percig. Ezután adjunk hozzá szójaszószt, pirospaprikát és fokhagymát. Keverjük össze és pároljuk további 4-5 percig. Tálaljuk gyógynövényekkel.
