Sertés gyomor segítségével nagyon ízletes és aromás hústálat készíthet, levágás után az asztalhoz tálalhatja, amely meleg vagy hideg is lehet.
Szükséges
-
- 1. számú recept
- sertéshús - 1 db;
- zsírszegy - 500 g;
- darált sertéshús - 200 g;
- hagyma - 3 db.;
- csirke tojás - 1 db;
- fokhagyma
- fekete bors
- vegyesfűszer
- só és majoránna.
- 2. számú recept
- sertéshús - 1 db;
- burgonya - 600 g;
- tej - 1 l;
- zsírzsír - 120 g;
- hagyma - 2 db;
- só
- bors
- Babérlevél.
- 3. számú recept
- sertéshús - 1 db;
- sovány sertéshús - 800 g;
- friss sertészsír - 350 g;
- sertés fül - 2 db.;
- hagyma - 2 db;
- fokhagyma - 2 fej;
- ecet 3% - 1 evőkanál.;
- bazsalikom
- kömény
- babérlevél
- szegfű
- fekete bors
- só.
- 4. számú recept
- sertéshús - 1 db;
- hajdina - 1 evőkanál.;
- hagyma - 2 db;
- sertéshús - 250 g;
- szárított gomba - 50 g;
- fokhagyma - 3 fej;
- tojás - 2 db.;
- tejföl - 1 evőkanál.;
- só
- bors.
Utasítás
1. lépés
1. számú recept A sertés gyomor alaposan öblítse le először hideg vízben, majd forrásban lévő vízben, és jól tisztítsa meg. Szabadítsa meg a sertésszelet a csontokból, apróra vágva és keverje össze a darált sertéshússal. Hozzáadjuk a tojást, az apróra vágott hagymát és kevergetjük. Ezután alaposan keverje össze a tölteléket, sózza, adjon hozzá fűszereket és keverje össze. Ezután töltse meg az elkészített gyomrot a kapott masszával, és varrja fel fehér szálakkal. Tepsire tesszük, és 180-200 fokra előmelegített sütőben puhára sütjük.
2. lépés
2. számú recept A sertés gyomrát alaposan öblítse le először hideg vízben, majd forrásban lévő vízben és alaposan tisztítsa meg. Hámozza meg a burgonyát, reszelje le egy durva reszelőn, nyomja össze és öntsön hozzá forralt tejet. Adjunk hozzá zsírszalonnát, apróra vágott és sült hagymát aranybarnára, borsot, babérlevelet és sót. Töltsük meg a gyomrot a darált hússal, varrjuk fel fehér szálakkal, tegyük tepsibe, és 180-200 fokra előmelegített sütőben süssük meg.
3. lépés
3. recept Vigye át a zsír-, hús- és sertésfüleket egy húsdarálón, adjon hozzá zúzott fokhagymát, apróra vágott hagymát, fűszereket és alaposan keverje össze. Helyezze az elkészített tölteléket jól feldolgozott gyomorba, és kösse be mindkét oldalát. Helyezze a gyomrot egy edénybe, adjon hozzá ecetet és vizet, hogy teljesen ellepje folyadékkal. Pároljuk lassú tűzön 1 órán át. Vegye ki a gyomrot, tegye a sajtó alá és hűtse le.
4. lépés
4. számú recept Alaposan tisztítsa meg a sertéshast a zsíros hálótól és a szennyeződéstől, öblítse le meleg vízzel, és 3-4 órán át áztassa sós vízben. A tölteléket a következőképpen készítjük el: apróra vágjuk a húst és megpirítjuk. Forraljuk fel a hajdina, amíg gyengéd. Finoman aprítsuk fel a hagymát és pirítsuk meg. Áztassa be a gombákat, apróra vágva. Kombinálja az összes hozzávalót, adjon hozzá fűszereket és keverje össze. Indítsa el a gyomrot a kapott masszával, és varrja szálakkal. Fóliába csomagoljuk, tepsire tesszük, és 180 fokosra előmelegített sütőben 40 percig sütjük. Ezután vegye ki, bontsa ki, öntsön tejfölt a gyomorra és tegye további 20-30 percre a sütőbe, hogy arany kéreg keletkezzen.
