A sertészsír csodálatos ízletes termék. De kevesen tudják, hogy a szalonna sózásának nagyon sok módja van. Különösen megkülönböztetik közülük a "hölgyek" sós lében való sózást, a sertészsír finom ízűnek bizonyul, és hosszú ideig tárolható.
Szükséges
-
- Zsír
- Víz
- Só
- Fűszerek (fekete és szegfűbors
- babérlevél
- kömény
- ánizs
- kardamom
- koriander)
- Fokhagyma
Utasítás
1. lépés
A sóoldat elkészítéséhez egy serpenyőre, vízre, sóra, fokhagymára és fekete borsra van szükségünk.
1, 7 pohár vizet öntünk egy fazékba, majd 1 pohár konyhasót öntünk és a sóoldatot 10 percig forraljuk. Ezután a sóoldatot szobahőmérsékletre hűtjük.
2. lépés
Amíg a sóoldat forr, a fokhagymát meghámozzuk és gerezdekre osztjuk. Öt szegfűszeg elég lesz. A legjobb, ha minden szegfűszeget késsel összetör.
3. lépés
A fűszereket is jobb összetörni, de nem késsel, hanem két teáskanál között, miután a borsót szalvétába tettük, hogy a paprika ne szóródjon szét a konyhában.
4. lépés
Ezután fokhagymát, zúzott fűszereket helyezünk a lehűtött sós vízbe, és az összetevőket összekeverjük a sóoldatban.
5. lépés
A sós sertészsírt a legkényelmesebb módon egy üvegedénybe sózni. Ezért az előre vágott szalonnadarabokat üvegbe hajtogatják és elkészített sóoldattal töltik meg. A sertészsírnak hideg helyen kell történnie, ezért az üvegnek legalább egy hétig hűtőszekrényben kell lennie. De jobb, ha nem zárja le szorosan a fedelet, a zsírnak "lélegeznie" kell.
6. lépés
A sertészsír megsózása után kivesszük, megszárítjuk, megszórjuk a választott fűszerekkel és nagyon sokáig a fagyasztóban tároljuk.
