Aki kitalálta a fővárosi sütemény receptjét, az édességek ennek a személynek köszönhetik életük legjobb pillanatait. Sűrű barna kéreg, porcukorral erősen porosodva, finom puha és aromás pép, bőségesen elhelyezett mazsola, és mindez szinte minden üzletben kapható. De néha olyan zseniálisnak akarja képzelni magát, mint ennek a finomságnak a feltalálója, és otthon megsütni a fővárosi cupcake-et.
Szükséges
-
- 450 g liszt;
- 340 g vaj;
- 4 tojás
- 2 tojássárgája;
- 340 g cukor;
- 3 evőkanál. l. konyak;
- 340 g kimagozott fekete mazsola;
- 0,5 tk sütőpor;
- citromsav;
- só.
Utasítás
1. lépés
A vajat és a tojásokat szobahőmérsékletre melegítjük (a vajat tejfölre állítjuk). A vajat öt-hat percig verjük, adjunk hozzá 340 g cukrot, és további tíz percig verjük (habverővel vagy fából készült spatulával verjük fel). Törj négy tojást egy másik edénybe, adj hozzá két sárgáját, három evőkanál pálinkát és egy csipet sót, habverővel vagy villával verj fel mindent.
2. lépés
Adjunk hozzá egy kanál tojás-pálinka keveréket a felvert vajhoz és a cukorhoz, és tíz percig verjük, és a következő hozzáadása előtt győződjünk meg róla, hogy a keverék minden kanálja teljesen össze van-e kapcsolva a vajjal. A folyamat végén a cukrot teljesen fel kell oldani.
3. lépés
Tegyen fél teáskanál sütőport 400 g liszthez, a lisztet szitán szitálja át egyszer-kétszer. Adjon lisztet egyenként egy evőkanálhoz a vaj és a tojás keverékéhez, minden alkalommal óvatosan kevergetve. A tészta térfogata táguljon, bolyhos és sima legyen.
4. lépés
Alaposan öblítse le a mazsolát meleg vízzel, öntsön rá forró vizet öt percig, ügyeljen arra, hogy ne legyen teljesen átnedvesedve. Ezután engedje le a vizet, kissé szárítsa meg, és keverje össze 50 g liszttel. Adjunk hozzá mazsolát és egy csipet citromsavat a tésztához, és óvatosan és alaposan keverjük össze.
5. lépés
A sütőedényeket kikenjük vajjal és megszórjuk liszttel, megkenjük bennük a tésztát, éles késsel hosszanti bevágást készítünk. Melegítse elő a sütőt 170 ° C-ra, helyezze a formákat a sütőbe, és süsse 55-60 percig (a kéregnek egyenletesen sötétbarnának kell lennie).
6. lépés
Vegye ki a muffinokat a sütőből, és hagyja kihűlni anélkül, hogy kivenné őket a formákból. Annak elkerülése érdekében, hogy a cupcakes ragaszkodjon a forró szélekhez, távolítsa el őket félig, és tegye vissza, amint kiveszik a sütőből. Tegye a teljesen kihűlt muffint deszkára vagy edényre, az égett helyeket és az égett mazsolát késsel tisztítsa meg, szórja meg porcukorral.
