A csicsóka vagy földi körte táplálkozási tulajdonságai nagyon közel állnak a burgonyához, de sokkal ritkábbak. Használható azonban sokféle ételhez. Például egy vegetáriánus vagy sovány menüben tartalmazhat csicsóka csicsóka palacsintát.
Szükséges
-
- Palacsinta esetén:
- 4-5 csicsóka gumó;
- 1 kis zöldségvelő;
- 1 tojás;
- 1 csésze liszt
- növényi olaj;
- só;
- bors
- A szószhoz:
- 125 g természetes joghurt vagy tejföl 10-15% zsír;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 1 kis uborka;
- kapor;
- petrezselyem;
- só;
- bors
Utasítás
1. lépés
Növényi ecsettel alaposan mossa meg a csicsóka gumókat folyó víz alatt. A fogazat formája miatt a hámozás meglehetősen nehéz, de a következőképpen teheti meg magának: a gumókat néhány percig forró vízben blansírozza, majd merítse hideg vízbe, és hámozza le a bőrt, akárcsak a fiatal burgonya esetében. A csicsóka héjjal is fogyasztható, mivel sok hasznos anyagot tartalmaz. Annak elkerülése érdekében, hogy a hámozott gumók elkéküljenek, tegyük citromlével savanyított hideg vízbe.
2. lépés
Öblítse le a cukkinit, mindkét oldalán vágja le a végét. A fiatal gyümölcsök főzhetők a bőr eltávolítása nélkül, de az érett gyümölcsöktől le kell vágni. Vágja félbe a cukkini és távolítsa el a magokat.
3. lépés
A csicsókát és a cukkini durva reszelőn lereszeljük, megkeverjük, hozzáadunk egy tojást, sót és borsot. Ezután adjuk hozzá az előre szitált lisztet, és gyúrjuk a tésztát, amíg a tejföl sűrűvé nem válik, szükség esetén lisztet adva hozzá: ez a receptben megadottnál valamivel többet vagy kevesebbet igényelhet, mivel ez a tulajdonságaitól (nedvesség, glutén, savasság) függ stb.).
4. lépés
A palacsintatésztát különféle variációkban lehet elkészíteni. Különösen próbáljon hagymát vagy almát, reszelt kemény sajtot adni a csicsókához és a cukkinihoz, és helyettesítse a lisztet a búzadarával.
5. lépés
Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben. Egy kanállal kenjük meg a zöldségek és a liszt keverékét, és fedő nélküli serpenyőben 5–7 percig sütjük a palacsintákat mindkét oldalon, alacsony hőfokon.
6. lépés
A Tzatziki szósz csicsóka és cukkini palacsintához alkalmas. Vágja apró kockákra, vagy reszeljen le egy friss uborkát, nyomja össze a levét. A kaprot és a petrezselymet apróra vágjuk, a fokhagymát kinyomkodjuk. Összekeverjük az összes hozzávalót, ízlés szerint sót és borsot, felöntjük természetes joghurttal vagy tejföllel, és összekeverjük. Helyezze a mártást néhány órára a hűtőszekrénybe, hogy bejusson.
7. lépés
A kész palacsintákat Tsatziki mártással, tejföllel vagy bármely más választott öntettel tálalhatjuk.
