A vargánya húsos, aromás gomba. Bármilyen formában ízletes - sült, főtt, pácolt. De tudnia kell, hogyan kell dolgozni a gombákkal, és ismernie kell az elkészítésük néhány árnyalatát.
Pácolt vargánya
A vargánya hasznos gomba. Vesebetegségek esetén, az idegrendszer erősítésére ajánlott, még cukorbeteg étrendet követők számára sem ellenjavallt.
Hozzávalók:
- 1 kg vargánya vargánya;
- 1 liter vizet a páchoz;
- 40 g kősó;
- 30 g granulált cukor;
- 125 ml 9% -os ecet;
- 3 db szegfű;
- 2 babérlevél;
- 10 szegfűborsó.
Főzési utasítások
-
Alaposan öblítse le a gombákat folyó vízben, hámozza meg, vágja közepes méretű darabokra.
Kép - Tegye a gombákat egy edénybe, adjon hozzá vizet, forralja fel, főzze 25 percig. Ez idő alatt a vargányának le kell esnie. A főzés során hab képződik, amelyet össze kell gyűjteni.
- Helyezze a gombákat egy szűrőedénybe. Öblítés. Öntse ki a vizet a serpenyőből, nem lesz hasznos.
- Öntsünk vargányát 1 liter forrásban lévő vízzel. 10 percig főzzük.
- Sózzuk, granulált cukrot, ecetet adunk a vargányához. Főzzük 25 percig. Küldjön borsot, babérlevelet, szegfűszeget a sóoldathoz.
- Alaposan sterilizálja a kannákat.
- Rendezze a gombákat üvegekbe. A pácot a nyakáig kell önteni.
- Tekerje fel konzervdobozokat ónfedéllel. Fordítsa fejjel lefelé a tartályt, takarja le egy takaróval. Hagyja a gombákat teljesen kihűlni.
A klasszikus recept szerint készített gombákat hűvösen kell tartani.
Vargánya gomba fokhagymával
Ez a recept eredetibb, mint a klasszikus. A gomba nagyon aromás és ízletes.
Hozzávalók:
- 1 kg vargánya vargánya;
- 1 liter víz;
- 10 fekete bors;
- 15 ml ecetszencia 70%;
- 3 babérlevél;
- 5 darab. szegfű;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 1 hagyma;
- 40 g só;
- 30 g kristálycukor.
Főzési utasítások
- Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.
- Hámozza meg, mossa meg és aprítsa fel a gombát. Tegye őket egy fazékba.
- Öntsük a gombákat vízzel, tegyünk hozzájuk egy egész hagymát. Kb. 30 percig főzzük, amíg megpuhul. A főzés során folyamatosan távolítsa el a habot.
- Engedje le a vizet, távolítsa el a hagymát, ez már nem lesz hasznos számunkra.
- Öntsön 1 liter friss vizet egy fazékba. A páchoz adjunk fahéjat, babérlevelet, szegfűszeget, borsot, kristálycukrot, sót. Forraljuk. Merítse a gombákat a sóoldatba, főzze 10 percig.
- Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk szeletekre, adjuk hozzá a gombához. Főzzük még 5-7 percig.
- Öntsük bele az ecetesszenciát, főzzük 5 percig.
- Rendezze a gombákat üvegekbe.
- Ismét felforraljuk a pácot, és felöntjük a gombával.
- Tekerje fel a dobozokat, fejjel lefelé tegye, csomagolja be egy takaróval, amíg teljesen kihűlnek.
Az ilyen gombákat jól tartják. Kiváló ízléssel különböztetik meg őket. Az e recept szerint elkészített vargánya gombák kedvenc harapnivalókká válnak minden ünnepi asztalon.
