A tormás adjika forró fűszer, amelyet számos étel kiegészítéseként használnak. Elkészítése sok időt vesz igénybe, de az elért eredmény megéri. Senki, még a legdrágább ketchup sem hasonlítható össze a házi adjikával.
Szükséges
-
- 3 kg paradicsom;
- cukor
- só
- fűszer;
- 1 kg kaliforniai paprika;
- zöldek;
- fej fokhagyma;
- tormagyökér.
Utasítás
1. lépés
A tormadzsika elkészítése előtt készítse elő a kiindulási termékeket. Számára bármilyen állapotban használhat paradicsomot. Az adjika főzése gyakran hozzájárul a termés maradványainak megmentéséhez, amely más típusú tartósításra már nem alkalmas.
2. lépés
Vágja ki a szárakat a paradicsomból, és távolítsa el a szennyezett részeket. A paradicsomot több nagy szeletre vágjuk.
3. lépés
Hámozzuk le a paprikát a magról, vágjuk darabokra.
4. lépés
Helyezze a paradicsomot és a paprikát egy nagy serpenyőbe, és lassú tűzön, lefedve párolja egy órán át. Célszerű ne használjon alumínium edényeket, mivel a paradicsom oxidálja ezt a fémet, ami miatt az edény nem túl hasznos.
5. lépés
Ezt követően dörzsölje át a kapott masszát egy finom szitán, hogy finom és homogén masszát kapjon bőr és mag nélkül.
6. lépés
Tegye a kapott keveréket ismét egy serpenyőbe, és időnként megkeverve főzze sűrűre. Ez több órát vesz igénybe. Ha nincs idő, akkor a sűrűséget úgy érheti el, hogy keményítőt ad a paradicsomhoz.
7. lépés
Amikor elérte a kívánt állagot, adjunk hozzá sót, cukrot, apróra vágott fokhagymát, koriandert és tormát, amelyet húsdarálóban hengereltünk az adzsikához. A fűszereket, a sót és a tormát tetszőleges arányban vesszük, mivel az adjika élessége mennyiségüktől függ.
8. lépés
Forraljuk fel a keveréket, és öntsük elősterilizált üvegekbe, ónfedéllel feltekerve.
