Húst kell ennem? A vita ebben a témában a vegetáriánus étrend lelkes hívei és az elkötelezett húsevők között hosszú ideje zajlik, és a jövőben is biztosan folytatódik. Ami a dietetikusokat illeti, többségük egyetért abban, hogy a hús elengedhetetlen. De természetesen nem feledkezve meg az ésszerű mértékletességről, valamint a termék előállításának leghasznosabb módszereiről.
Miért kellene az embereknek húst enni?
A test normális működéséhez az embernek rendszeresen és elegendő mennyiségben meg kell kapnia az összes szükséges anyagot: fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, vitaminokat, mikro- és makroelemeket. A fő fehérjeforrás pedig a hús. Ezenkívül a hús gazdag vitaminokban, különösen azokban, amelyek a B csoportba tartoznak, és néhány létfontosságú nyomelemet, például vasat, magnéziumot, káliumot, cinket, szelént, amelyek ráadásul könnyen asszimilálható formában vannak.
A fehérje a fő építőelem, amely nélkülözhetetlen az izomszövet számára. Ha nem kap fehérjét, az ember elgyengül, hatékonysága és állóképessége csökken. Ezért mindenképpen egyél húst!
A vegetáriánusok fő érve, miszerint számos növényi étel is magas fehérjetartalmú, tarthatatlan. Végül is a fehérje százalékos aránya lényegesen kevesebb, mint a húsban, ráadásul a növényi fehérje sokkal rosszabbul szívódik fel, mint egy állat.
A hús a kiegyensúlyozott étrend fontos eleme
Még az elkötelezett húsevőnek sem szabad túlzásba vinnie kedvenc ételeit. Végül is ismert, hogy az esetleges túlzások károsak. Elég, ha hús kétszer, legfeljebb hetente háromszor és mértékkel van jelen az étrendben. Ugyanakkor célszerű nem tésztával vagy sült burgonyával fogyasztani, hanem vitaminokban és mikroelemekben gazdag egészséges és alacsony kalóriatartalmú köretekkel, például zöldségsalátákkal vagy főtt (párolt) zöldségekkel. Öntésként jobb, ha nem zsíros, magas kalóriatartalmú mártást, például majonézt használunk, hanem zsírmentes tejfölt vagy növényi olaj ecettel, citromlével készített keverékét.
Minimalizálja a zsíros húsok (például sertéshús) fogyasztását, és a sovány marha-, borjú- vagy baromfihúsra - csirke, pulyka - koncentráljon.
Főzött, párolt vagy sült húst érdemes fogyasztani. Természetesen a ropogós kéregű sült hús kedvelőinek nem könnyű lemondani kedvenc ételeikről, de mégis jobb elkerülni az ilyen ételeket. Számos káros anyag van ebben a kéregben. Ahhoz, hogy a hús különösen puha, lédús és ízletes legyen, főzés előtt be kell pácolni.
A sportolóknak, valamint a fizikai munkát végző embereknek figyelniük kell a húskészítményekre, és be kell vezetniük őket étrendjükbe. Kisgyerekek számára jobb borjúhúst, pulykát, mezei nyulat enni.
