Az így elkészített keksz gyengédnek és ízletesnek bizonyul. Sütemények, péksütemények és tekercsek készítésére használható. A sütemények és sütemények lágyak és lédúsak.
Szükséges
- - sárgája - 8-10 darab (150 gramm)
- - cukor - 120 gramm
- növényi olaj - 65 ml.
- - meleg víz - 30 ml.
- - citromhéj - 1 teáskanál
- -vanillin - 1 gramm
- - mandulaliszt vagy őrölt mandula - 65 gramm
- - liszt - 85 gramm
- - kukoricakeményítő - 85 gramm
- - lazító por - 1 teáskanál
- - tojásfehérje - 5-7 darab (150 gramm)
- - cukor - 110 gramm
- -só a kés hegyén.
- -keverő - 1 darab
- -mély tál - 3 db
- - pergamenpapír
Utasítás
1. lépés
Tekercsek, sütemények és sütemények készítése mindig is nehéz és fáradságos feladatnak számított. Különösen nehéz volt a keksz sütés. Gyengédnek, bujanak, aromának és ízesnek kellett volna lennie. A kiváló eredmény elérése érdekében az első szabályok egyikének tekintették a receptben szereplő arányok és az összes művelet pontos sorrendjének kötelező betartását. Ezt követte a tésztamagasztás és a sütés szabálya. És csak akkor, amikor a tortát készítették, a kekszet szirupba áztatták, és lédúsnak bizonyult. Nagyon sok keksz recept van, azonban a mandulás kekszet tartják a legfinomabbnak és aromásabbnak.
A mandulás keksz készítésének sajátossága, hogy a laza összetevőket külön gyúrják, a tojások sárgáját és a fehérjét is külön verik. Ennek eredményeként az összes keveréket egyesítjük, és tésztát kapunk egy keksz sütéséhez.
2. lépés
A keksz elkészítése során számos döntő momentum van, amelyen a sütemény vagy a tekercs minősége függ. Annak érdekében, hogy a keksz dúsabb és ízletesebb legyen, jobb házi, vidéki tojásokat használni. Egészségesebbek és több vitamint tartalmaznak. Hozzáadás előtt szitáljon lisztet. Ebben az esetben a tészta bolyhosabbnak bizonyul, és a lisztet egyenletesen, csomók nélkül keverjük össze.
Készítsen elő három tálat három különböző tömeg keveréséhez. Keverő sárgájához és fehérjehabhoz.
Először verje fel a sárgáját cukorral sűrű, fehéres masszáig. Állítsa a keverőt a sárgája keverésére a maximális sebességre. Ezután a felvert tojássárgájához keverés nélkül szüntesse meg szünet nélkül, de csökkentse a sebességet, vékony folyamban adjon hozzá növényi olajat, meleg vizet, citromhéjat és vanillint. Verje fel az egész masszát, ismét maximális sebességgel, sűrű, homogén állagúra. Tegye félre a kész keveréket.
3. lépés
Ezután egy külön tálban keverje össze a lisztet, a kukoricakeményítőt és az őrölt mandulát egy sütőporral. Az összes terméket alaposan összekeverjük, és félretesszük a sorra várakozásra is.
Most összekeverjük a tojásfehérjét. Indulás előtt a fehérjéket le kell hűteni, majd jobban habosra kell verni őket. Egy csipet só hozzáadásával sűrű, erős habbá verjük őket. Végül adjuk hozzá az ehhez a tételhez szánt cukrot.
4. lépés
Bekapcsoljuk a sütőt és beállítjuk 170 fokos felmelegedésre. Amíg a sütő felmelegszik, keverje össze az összes elkészített keveréket. Óvatosan öntsük a kevert lisztmasszát a sárgájába és kis adagokban, körülbelül ¼ részben adjuk hozzá a fehérjehabot. Keverj össze mindent jól. Ha minden arány teljesül, akkor a keksz sikeres lesz.
Fedje le a sütemények előkészítésére szolgáló formát sütőpapírral, és kenje meg olajjal. Erre azért van szükség, hogy megkönnyítsük a sült kekszet a formából. A tésztát formába terítjük, ne legyen folyékony, de ne legyen sűrű sem, és 170 - fokra előmelegített sütőbe tesszük 40 - 45 percre. A sikeres sütés fontos trükkje, hogy keksz sütés közben nem kell kinyitnia a sütő ajtaját, különben a keksz leülepedik, alacsony és sűrű, „gumiszerű” lesz.
5. lépés
A keksz készenlétét vékony fáklyával, gyufával vagy fogpiszkálóval ellenőrizzük. Általában átszúrják a kekszet, és a száraz botot vagy a tészta maradványait nézik. Ha a pálcát szárazon levesszük a sütőről, akkor a keksz megsül és kiveheti a sütőből. Ha észreveszi, hogy a péksütemény kezdett elmaradni a széleitől, akkor ez is a készültség jele. A kész süteményeket kivesszük a formából, és 5 órán át állni hagyjuk. Fontos, hogy a kekszet azonnal kiszabadítsa a formából, miután kivette a sütőből. A sütőpapírt később lehet eltávolítani, amikor a keksz kissé lehűlt. Könnyen és gyorsan leválik.
Különféle ételeket adhatunk a tésztához. Citrom és narancs héja, mák és csokoládé chips, kakaópor és vanillin. De mindenesetre minőségi termékekre van szükség a sikeres keksz elkészítéséhez. … A házi keksz nagyon finomnak bizonyul.
A tápérték 100 gramm termékre vonatkoztatva:
Fehérje - 7,46 gramm, ami a napi érték 11% -a.
Zsír - 22,89 gramm, ami a napi érték 31% -a.
Szénhidrátok - 35, 54 gramm, ami a napi érték 13% -a.
Kalóriatartalom - 376, 3 kalória, ez a napi érték 18% -a.
A klasszikus piskóta kevesebb kalóriát tartalmaz - 258 kalóriát.
