A házi kenyeret nem lehet összehasonlítani a vásárolt kenyérrel. Ha tekercseket és kenyereket süt a saját sütőjében, akkor biztos lehet benne, hogy milyen minőségűek. Ezenkívül a kenyér összetétele különböző lisztek segítségével változtatható. Próbáljon meg valódi rozskenyeret sütni - a látszólagos összetettség ellenére minden háziasszony elsajátítja az elkészítés folyamatát.
Rozskenyér
A sütőben kiváló házi készítésű kenyeret kapunk. Mivel a rozsliszt nem tartalmaz glutént, a tészta dagasztásakor búzaliszttel kell kombinálni.
Szükséged lesz:
- 500 g rozsliszt;
- 500 g búzaliszt;
- 1 liter víz;
- 15 g száraz élesztő;
- 4 teáskanál só;
- 3 evőkanál. evőkanál növényi olaj;
- 1 evőkanál. egy kanál cukrot.
Oldja fel a száraz élesztőt és a cukrot egy pohár meleg vízben, és hagyja negyed órán át. Tegye a keveréket egy nagy tálba, és adjon hozzá maradék vizet, sót és olajat. Kombinálja a rozslisztet búzaliszttel, és adjon részleteket az élesztő keverékhez. Gyúrjon puha tésztát - legyen műanyag és homogén. Helyezze egy fűtött tálba, és fedje le műanyag borítással. Hagyja a tésztát egy órán át ülni - ez idő alatt meg kell dupláznia.
Tegyük a tésztát lisztezett deszkára. Még néhány percig gyúrjuk, majd 3-4 részre osztjuk. Mindegyiket tekerjük zsemlévé, és tepsire tesszük, vajjal kikent és liszttel megszórva. Helyezze a tepsit a melegbe egy órára. Ez idő alatt a kolobokok mérete megnő. Vágjon késsel minden egyes cipót, és porolja a felületet liszttel.
Ha kedveli a fényes kérget, ecsetelheti a kenyereket édesített vízzel, tejjel vagy felvert tojással.
Helyezze a tepsit 220 ° C-ra előmelegített sütőbe. Süssük a kenyereket kb. 40 percig, majd vegyük ki a tepsiről és hűtsük le a deszkán, vászon törülközővel letakarva.
Rozskenyér adalékokkal
A fenti alaprecept szerint finom kenyeret készíthet kis kenyér formájában. Ehhez tűzálló téglalap alakú alakokra van szükség. Adalékként zúzott dió, olajbogyó vagy szeletekre vágott olajbogyó, növényi olajban elősütött hagyma, reszelt fűszeres sajt, mandulapehely, tök- vagy napraforgómag használható. Ezeket az összetevőket összekeverjük a liszttel, mielőtt összekeverjük az élesztő keverékkel.
Édes hozzávalókat is adhat a tésztához - apróra vágott szárított barack vagy aszalt szilva, datolya, fahéj, mazsola.
Osszuk a tésztát adalékokkal három részre, és tegyük mindegyiket egy kivajazott serpenyőbe. Hagyja a kenyeret kijavításra, majd díszítse a leendő kenyerek héját. Kenje meg tejjel vagy édes vízzel, és szórja meg vastagon köménnyel (édesítetlen) vagy mákkal (édes kenyérhez). A kéreg fényesebbé tétele érdekében öt perccel azelőtt, hogy kivenné a kenyeret a sütőből, ismét mossa le a felületet vízzel vagy tejjel.
