Búzaliszt, só, tojás … nem kell tovább menni, mert a böjti napokon nem élvezheti a klasszikus recept szerint elkészített gombócokat. A vegetáriánus sem fog enni ilyen ételt. Próbáljon gombócokat készíteni kovásztalan, sovány tésztából tojás nélkül. Sőt, egy ilyen tésztával dolgozni öröm: puha, rugalmas, egyáltalán nem ragadós. A konyha tisztasága pedig garantált, mivel nem kell lisztet szórni az asztalra.
Szükséges
- - búzaliszt - 4 pohár (egyenként 240-250 ml);
- - növényi olaj - 100 ml;
- - só - 1 teáskanál;
- - víz - 300 ml;
- - burgonya - 0,5 kg;
- - hagyma - 1 darab;
- - növényi olaj - 1 evőkanál;
- - só, bors - ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Először készítse elő a gombócok töltelékét. A burgonyát megpucoljuk, felaprítjuk és megfőzzük, a gumókat lecsöpögtetjük és pépesítjük.
Hozzáadjuk a kockákra vágott hagymát, olajon megpárolva. Ízlés szerint sózzuk. És fekete bors, amely egy kis pikantériát ad az ételhez.
Most tegye félre a tölteléket és készítse el a tésztát.
2. lépés
A sovány, kovásztalan tészta elkészítéséhez számos lehetőség kínálkozik. A gombócok sovány tésztájának fenti receptjének egyik jellemzője, hogy nagyon forró vizet használnak az elkészítéséhez. Vagyis a tészta nem csak sovány, hanem choux is. Ez lehetővé teszi a tészta azonnali felhasználását, nem kell az előírt 30-60 percet állni ahhoz, hogy a liszt kellően telített legyen folyadékkal.
3. lépés
Mérje meg a megadott mennyiségű búzalisztet egy széles tálba. Használjon általános használatra szánt prémium lisztet, amelynek gluténtartalma legalább 10. Tegyen sót a lisztbe, keverje össze és adjon hozzá növényi olajat. Daráljuk meg a lisztet és a vajat, hogy olajmorzsa legyen. Most öntsön forrásban lévő vizet ebbe a morzsába és keverje meg. Gyúrjon egy kis tésztát a kezével, és azonnal felhasználhatja.
Ha nem rögtön főz gombócot, akkor a choux sovány tészta tökéletesen megőrzi tulajdonságait. Hagyhatjuk várakozni a hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten.
4. lépés
A tésztát karikára tekerjük, vagy több darabra vágjuk, és kolbászká tekerjük, amelyeket ezután darabokra vágunk, és kerek tortillákká nyújtjuk. Vágjuk négyzetekre egy tésztakörből, vagy vágjunk köröket formával. Helyezze a tölteléket a közepére, zárja le a széleket és forralja forrásban lévő sós vízben. Amikor előkerülnek a gombócok, kivághatja őket egy réselt kanállal, és megfőzheti a következő adagot.
A sovány tésztából kész gombócokat zsírozzunk növényi olajjal vagy vajjal párolt hagymával.
