A joghurt egy egyedülálló tápláló termék, amelyet teljesen különböző összetevők: tej és laktobacillusok kölcsönhatásával nyernek. A természetes joghurt szükségszerűen több alapvető kritériumnak felel meg, nevezetesen: mindig tej alapján készül, a laktobacillus család élő mikroorganizmusait tartalmazza, és szükségszerűen az erjedési folyamat során keletkezik.
A kefir közeli rokona
Akár táplálkozási tulajdonságai miatt, akár a gyönyörű név miatt, de manapság a legnépszerűbb erjesztett tejtermék a joghurt. Ha összehasonlítjuk a természetes joghurtot a közönséges házi kefirrel, az egyetlen különbség közöttük az, hogy a joghurt édesítőszereket és különféle gyümölcsadalékokat tartalmaz.
A statisztikák szerint az európai országokban egy személy joghurtfogyasztása körülbelül 40 kg évente. De Oroszországban ez az érték alig haladja meg a 2 kg-ot. Szóval, mi az előnye a joghurtnak, és olyan egészséges-e, mint amilyennek a reklám mondja?
A friss és természetes joghurt valóban egészséges erjesztett tejtermék. A házi joghurt kalcium-, foszfor-, kálium- és foszforforrás. Az erjedési folyamatnak köszönhetően a termék könnyen emészthető, ezért előnyös a gyermekek, serdülők és idősek számára. Ezenkívül a vas, a foszfor és a magnézium jótékony hatással van az idegrendszerre, segítik a testet abban, hogy megbirkózzon a pajzsmirigy és a mellékvesék csökkent funkciójával. A joghurtokban gazdag A-, B-, C- és D-vitamin hozzájárul az immunitás erősítéséhez. Az élő baktériumok pedig egyszerűen pótolhatatlan gyógymódok a bélfertőzések, a vastagbélgyulladás és az enteritis ellen. De ezek a jótékony tulajdonságok csak a teljes tej alapján készített természetes joghurtokkal rendelkeznek. Ha mesterséges joghurtokról beszélünk, akkor azok sokkal károsabbak, mint hasznos termékek.
Meg kell jegyezni, hogy a joghurt minden előnyös tulajdonsága ellenére még ennek is vannak ellenjavallatai. Az orvosok és a táplálkozási szakemberek nem javasolják, hogy hasmenés, veseelégtelenség, gyomorhurut vagy fekély esetén joghurtot ragadjanak magukkal. Ezen túlmenően, a kefirrel ellentétben, a mesterséges joghurt szinte nem különböztethető meg a természetestől, ami azt jelenti, hogy nagy a valószínűsége annak, hogy káros terméket fogyasztanak.
A legegészségesebb joghurt természetesen az, amelyet saját maga készít. Csak a házi joghurt garantálja a magas természetességet, és minden előnyös tulajdonsággal rendelkezik.
Hogyan kell helyesen értékelni a joghurtot
A természetes joghurt legfőbb előnye, hogy nem okoz allergiát a tejfehérjére, és jótékony hatással van a test egészségére. Az a tény, hogy az erjedés során a tejcukor glükózra és galaktózra bomlik, amelyek jól és gyorsan felszívódnak. Ezenkívül a joghurtban található laktobacillusok jótékony hatással vannak a belekre, és más tápanyagok felszívódásának javításával segítik a testet a bélfertőzésekből való felépülésben. A joghurt további hasznos tulajdonságai a gombafertőzések kialakulásának elnyomása, a szervezet szükséges mennyiségű kalcium és fehérje ellátása, valamint a "koleszterin" szintjének csökkentése.
Hogy a joghurt ízletes és egészséges legyen, az erjedési folyamatnak egy bizonyos hőmérsékleten, hermetikusan lezárt edényben kell végbemennie.
A fenti tulajdonságoknak köszönhetően a tejfölt joghurttal helyettesítheti, vagy ízletes és egészséges mártást készíthet ennek alapján.
