A szorbet és a gránit olyan tejfagylaltípus, amelyet tej nélkül készítenek. Ezeket az ízletes, alacsony kalóriatartalmú ételeket otthon is elkészíthetjük. Leggyakrabban a "vizes" fagylaltot bogyós püré alapján készítik, de más eredeti lehetőségeket is kipróbálhat.
Szükséges
- Eperfagylalt:
- - 2 közepes méretű citrom;
- - 1 csésze cukor;
- - 5 csésze apróra vágott eper;
- - 0,75 pohár víz.
- Narancs szorbett:
- - 2 narancs;
- - 1 pohár víz;
- - 0,5 csésze cukor.
- Bogyós fagylalt:
- - 450 g fagyasztott bogyók keveréke;
- - 175 g cukor;
- - 2 evőkanál. evőkanál narancslé.
- Vörösbor gránit:
- - 100 ml víz;
- - 100 g cukor;
- - 450 ml vörösbor;
- - tojásfehérje.
Utasítás
1. lépés
eperfagylalt
A gyerekek nagyon szeretik ezt a fagylaltot. Az íze változtatható úgy, hogy nem kerti epret, hanem erdei epret használunk frissen vagy fagyasztva. A citromlé helyettesíthető narancslével, ez szokatlan árnyalatot kölcsönöz a desszertnek.
2. lépés
Mossa le a citromokat ecsettel és forró vízzel. Vágja le a héját, nyomja ki a levét. Válogassa az epret, öblítse le, távolítsa el a csészeleveleket. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és citromhéjat. Forraljuk fel a keveréket, csökkentjük a hőt, és 5-7 percig pároljuk. Szűrjük le a szirupot, és öntsük bele a citromlevet.
3. lépés
Egy turmixgépben keverje össze az epret a cukorsziruppal. Ossza el a keveréket műanyag tartályokba, és tegye a fagyasztóba 3 órára. Ezután vegye ki a tartályokat, és keverje újra a fagylaltot. Helyezze vissza a tartályokba és fagyassza le további 6 órán át. Kenje el a desszertet a tálak felett, egész eperrel díszítse és tálalja.
4. lépés
Narancs sorbet
Ez a fagylalt frissítő édes-savanykás ízű, enyhén keserű. A desszert elkészítésének legegyszerűbb módja egy fagylaltkészítő. De lefagyaszthatja egy edényben is. A vékony csíkok kivágása után nyomja ki a narancsból a levet, finoman reszelje le a héját. Fazékban vizet forralunk cukorral, 5-7 percig forraljuk a szirupot, majd kissé lehűtjük, felöntjük a narancslével és megkeverjük. Hozzáadjuk a reszelt héjat, és teljesen lehűtjük a keveréket. Öntsük a keveréket egy műanyag edénybe. Fagyassza le 3-4 órán át, majd alaposan keverje össze egy turmixgépben. Fagyassza le ismét a keveréket, és keverje újra. Tálaljon fagylaltot narancsbőr spirálokkal díszített tálakban.
5. lépés
Bogyós fagylalt
Ez a desszert nagyon gyorsan elkészül, és nem igényel újrafagyasztást. Tegyen egy fagyasztott málnát, epret és ribizlit egy keverőtálba, adj hozzá cukrot. Hagyja a keveréket 30-40 percig felolvadni. Ezután habosítson mindent homogén masszává. A kész desszertet tálakba rendezzük, és friss mentalevéllel díszítve tálaljuk.
6. lépés
Vörösbor gránit
A gránit egy szokatlan desszert, amely a zúzott jégre emlékeztet. Készíthető bogyóléből, kávéból, pezsgőből. Ez a fajta fagylalt nagyon gyorsan megolvad, és hűtött tálakban kell tálalni. Oldja fel a cukrot vízben, és tegye a tűzhelyre. Forraljuk fel a keveréket és főzzük 1 percig. Juice a narancs és adjuk hozzá a sziruphoz. Öntsön vörösbort. Vegye ki a keveréket a tűzhelyből, tegye hűtőbe, és öntsön egy széles, lapos edénybe. Helyezze a tartályt 2 órára hűtőbe. Ezután villával apróra törje a gránitot, és ismét fagyassza le. Kenje meg a kihűlt tálakat fehérje mentén fehérjével, és mártsa be kristálycukorba, hogy fehér szegélyt kapjon. Tálakba tesszük és azonnal tálaljuk.
