A makréla pácoláshoz és pácoláshoz ideális hal. De annak érdekében, hogy a hal egészséges legyen és ízletes legyen a hőkezelés során, jobb fóliában főzni a sütőben. A megfelelően megválasztott sütési idő és hőmérséklet fontos feltétele a lédús étel elkészítésének.
A makréla sokféle ételt készíthet, de a kemencében sült halat az egyik legegészségesebb ételnek tartják. Természetesen nem mindenki szereti a kemencében főtt makrélát, de a legtöbb esetben ennek az ellenszenvnek az oka a nem megfelelő recept használata, az edény túlzott hőkezelése. Ha kísérletezel egy keveset fűszerekkel, gyógynövényekkel és zöldségekkel, akkor egészen olyan ételhez juthat, amelyet a család minden tagja értékelni fog.
Mivel makréla formában sütve gyakran száraznak bizonyul, jobb fóliában sütni, míg az étel lédússága érdekében a halat paradicsommal, sárgarépával, kaliforniai paprikával vagy hagymával töltheti meg, megszórhatja apróra vágott gyógynövények, aromás gyógynövények. Ha azonban saját maga is kísérletezhet a recepttel, akkor nem szabad viccelődnie az edény sütési idejével és a főzés hőmérsékleti módjának megválasztásával. Az a tény, hogy elégtelen hőkezelés esetén a hal nem sül meg, és ha túlexponálja az edényt a sütőben, vagyis lehetetlen lesz - kiderül, hogy a hal száraz lesz.
A makréla sütőben való sütési idejének szigorú betartása a kulcsa a finom és lédús étel elkészítésének. Az, hogy mennyit kell a halat a kemencében tartani, a hasított test tömegétől függ, de átlagosan 300-500 gramm mintákat főznek 20 perc alatt, 500-700 grammokat 30 perc alatt. A megadott idő az edény főzési ideje 180 fokon.
Azt is érdemes megjegyezni, hogy a fóliában sült makréla ízletesebbnek bizonyul, ha a fólia tetejét öt perccel a főzés vége előtt eltávolítjuk, és a sütési hőmérsékletet 200-210 fokra emeljük. Az aranybarna aromája felébreszti az étvágyat még a fiatal családtagoknál is - olyan gyermekeknél, akik nem szeretik a halételeket.
