A Kalach lisztből készült, karika alakú kulináris termék. A termék különböző méretű lehet, és víz, tej, kefir és mások alapú tésztából készül. A legkönnyebben elkészíthető és egyben legfinomabb a tekercs, amely túrót is tartalmaz.
A tekercsek elkészítése sok időt vesz igénybe, mert a munka magában foglalja a tészta gyúrását és az ételek sütését / sütését. De ha azon gondolkodik, hogy mit kell sütni teához - élesztőpite vagy tekercs, válassza a másodikat. Végül is, amikor süteményt készít, meg kell várnia, amíg a tészta felkel, és csak akkor kell vele dolgozni. Tekercsek formálásakor nem kell megvárni, amíg a tészta előkerül, hanem a tészta összes hozzávalójának összekeverése után azonnal lekerekítheti a lekerekített nyers tekercseket.
Ahhoz, hogy a család minden tagja kedvelje a tea desszertjét, helyesen kell kiválasztania a sütés receptjét. Úgy gondolják, hogy a legsikeresebb, mind ízében, mind állagában a túrós tekercs. És ha friss házi túrót használnak a tészta gyúrásakor, akkor az étel nemcsak ízletes, hanem egészséges is.
Kalacsiki túróval egy serpenyőben
Amikor tekercseket főzünk egy serpenyőben, az étel nagyon kielégítő, magas kalóriatartalmúnak bizonyul. És mindez azért, mert a terméket nagy mennyiségű növényi olajban sütik. Ha figyeled az alakodat, találj egy másik receptet.
Hozzávalók:
- 200 gramm túró;
- 150 gramm liszt;
- 1 tojás;
- 2 evőkanál cukor;
- egy csipet só;
- egy teáskanál sütőpor;
- növényi olaj sütéshez.
Recept:
Keverjük össze a túrót tojással és cukorral. Ezeket az összetevőket alaposan feldarabolja puha és szellős, homogén masszává.
A keverékhez sót, sütőport és lisztet adunk, összegyúrjuk a tésztát, és egy centiméter vastag rétegbe tekerjük. Ha a tészta kinyújtásakor eltörik (ez lehet az eset, ha száraz, omlós túrót használunk), adjon hozzá egy evőkanál bármilyen tejterméket (tej, tejföl, joghurt vagy kefir) a tésztához, keverje meg és hagyja pár perc. Ezután ismételje meg a gördítési eljárást.
Vegyünk két öt és négy centiméter átmérőjű lekerekített dugványt, és formákkal vágjuk ki a hengereket. Vagyis először a tésztából nagyobb formát használva vágja ki a köröket, majd vegyen egy kisebb formát, és készítsen lyukakat az előzőleg vágott körökbe. Ennek eredményeként sima, lekerekített golyókat kell kapnia.
Öntsön olajat egy serpenyőbe, és tegye magas hőfokra. A tekercseket mindkét oldalán aranybarnára sütjük. Tegye a kész desszertet egy papírtörlővel bélelt tányérra. Tálalás előtt megszórjuk porcukorral.
Dús tekercs sült túróval
Az e recept szerint főzött Kalachi nagyon bolyhos és puha. Ennek a sütésnek az az előnye, hogy az étel gazdag túróízzel rendelkezik, mivel sok túrót használnak, és a liszt mennyisége minimális.
Hozzávalók:
- 500 gramm túró;
- egy pohár liszt;
- ½ csésze cukor;
- ¼ teáskanál só;
- egy teáskanál sütőpor;
- 3 tojás.
Recept:
A tekercsek e recept szerinti elkészítésekor a legfontosabb a túró helyes elkészítése. Nem használhat túrót vagy túrós terméket, mivel a tészta nem fog jól működni, vagy nagyon eltömődött, sütésre teljesen alkalmatlan.
Vegyük a legszárazabb túrót, tegyük egy szitába, és egy éjszakára nyomás alá helyezzük.
Egy mély tálban keverje össze a túrót cukorral, sóval és tojással. Szitáljon lisztet sütőporral. Keverje össze a túrós keveréket liszttel, alaposan keverje össze és hagyja 10-15 percig a fólia alatt (szükséges, hogy a tészta hajlékonyabb legyen a glutén duzzanata miatt).
Megszórjuk a munkafelületet liszttel. Vágja a tésztát egy csirketojás méretű darabokra. Tekerj minden darabot 15 centiméter hosszú és két centiméter széles kolbásszá. Tekerje minden munkadarabot gömbbé, és kösse össze az éleket (szorítsa meg őket).
Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe vagy pörköltbe, tegye az edényeket tűzre. Az összes tekercset mindkét oldalán aranybarnára sütjük. Pörkölés ideje - két-három perc mindkét oldalon.
Mivel a termék nagyon magas kalóriatartalmú, jobb, ha alacsony zsírtartalmú joghurttal tálaljuk.
Kalacsiki túróval a sütőben
A kemencében főtt Kalachi kevésbé kalóriatartalmú, mint a sült (kalóriatartalom - 280-320 kcal / 100 gramm termék, ez körülbelül egy adag). Bár az étel nem nevezhető diétásnak, időnként házi készítésű süteményekkel kedveskedhet. A tekercs tésztája elkészíthető víz, erjesztett sült tej, kefir alapján, de a tea legfinomabb desszertje az, amikor tejföl jelent meg a receptben.
Hozzávalók:
- 400 gramm túró;
- 3 tojás;
- 2/3 csésze cukor;
- egy pohár tejfölt;
- 200 gramm vaj;
- 1/2 tk só;
- 3-4 csésze liszt;
- egy zacskó sütőpor.
Főzés receptje lépésről lépésre:
Rögtön meg kell jegyezni, hogy a recept hozzávetőleges mennyiségű lisztet tartalmaz, amelyre szükség lesz a tekercsek elkészítéséhez. Tény, hogy sok múlik a felhasznált tejföl zsírtartalmán és a túró állagán. Ha a tejfölt 20% zsírtartalommal vesszük, és a túró száraz és omlós, akkor három pohár liszt is elegendő lesz, de ha a túróban sok savó van, és a tejföl csak 10%, akkor négy poharat vagy egy kicsit több lisztet kell elkölteni.
Tehát tegye a túrót egy mély tálba, adjon hozzá tojást, cukrot és sót, mindent alaposan dörzsöljön meg egy villával. A vajat megolvasztjuk, lehűtjük. A tojásos masszába vajat öntünk, tejfölt adunk hozzá és mindent felverünk.
Keverje össze a sütőport három csésze liszttel, kétszer-háromszor szitálja át ezeket az összetevőket. Ha érdekesebb ízt szeretne adni a kalachnak, ebben a szakaszban ízfokozókat adhat a liszthez, például fahéjat, vanillint, szerecsendiót vagy még sok mást.
Keverje össze a lisztet a tojás és a túró keverékével. Nézze meg a tészta vastagságát, vékonynak, ragacsosnak, ugyanakkor egyben kell lennie annak, hogy kifaragható legyen belőle.
Megszórjuk a munkafelületet liszttel. Osszuk a tésztát egy csirketojás méretű darabokra. Az összes üres részt 15-17 centiméter hosszú és egy ujjnyi vastagságú kolbásszá alakítsa. Formázzon egy körgömböt minden "kolbászból" (csak illessze össze az üres széleit). Helyezze a tekercseket egy sütőpapírral borított tepsire, sütje 190 fokon 30 percig.
A trükk: hogy a tetején lévő tekercsek ropogós kéreggel bírjanak, és belül puhák maradjanak, az első 7-10 percben az ételt 240-250 fokos hőmérsékleten kell sütni, majd a fenti 190 fok fölé csökkenteni.
Kalacsiki túróval és sűrített tejjel
Ez a recept hihetetlenül egyszerű, de ennek ellenére a tekercs nagyon finom, gyengéd és szellős. A legfontosabb a tészta helyes elkészítése, az arányok betartása mellett.
Hozzávalók:
- egy doboz sűrített tej;
- 2 tojás;
- 200 gramm száraz habos túró;
- két pohár liszt;
- egy teáskanál sütőpor (vagy szokásos szódabikarbóna);
- növényi olaj.
Főzés receptje lépésről lépésre:
Öntsük a sűrített tejet egy mély tálba (a receptben fontos, hogy csak tejből és cukorból álló minőségi terméket használjunk), adjunk hozzá tojást, túrót, sütőport, habverjünk mindent.
Öntsön egy pohár lisztet a keverékhez, keverje addig, amíg homogén, csomók nélküli tésztát nem kap.
Szórjon fél pohár lisztet a munkafelületre, fektesse le a tésztát, és a tetejére szórja a tésztát a maradék liszttel. Keverje hozzá a lisztet a tésztához, fedje le a kész terméket fóliával és hagyja 10-15 percig.
Osszuk el a tésztát 40 egyenlő részre. Tekerje az egyes részeket egy 10 centiméter hosszú flagellumba, és tekerje fel gömb formájában. Süssük meg az üres oldalakat mindkét oldalon forró növényi olajban (az egyik oldalon sütési idő két perc).
Sütés után tegye a kész tekercseket egy papírtörlővel bélelt lemezbe. Az étel hidegen és melegen egyaránt tálalható.
