A buja, puha vagy kissé ropogós ecsetfa a kefiren gyermekkorból származó finomság. Édesanyjai és nagymamái tették az ünnepeket, az iskolai teázókat és a különböző összejöveteleket. A csemegét porcukorral meghintjük, forró teával vagy kompóttal tálaljuk. És most is sok háziasszony érdekes formájú finom süteményekkel kényezteti a gyerekeket, emlékezetből ellenőrizve a receptet a 80-90-es évek jegyzetfüzeteivel. Számos főzési lehetőséget találtak ki, könnyedén kiválaszthatja a minden ízlésnek megfelelőt.
Az észbontóan finom ecsetfa főzéséhez otthon bizonyos feltételeket be kell tartani. Egy egyszerű, lépésről lépésre történő recept kiválasztásakor ügyelnie kell az egyszerű követelményekre:
- a kefirt nem szabad vízzel hígítani, ha kevés van belőle, de kis mennyiségű tej és tejföl hozzáadható;
- hogy ínycsiklandó illatot adjon a finomságnak, vaníliás cukrot önthet a tésztába a kívánt arányban;
- ha kevés cukrot tesz, a pékáruk sápadtnak tűnnek, ha átteszik őket, akkor sötétbarna árnyalatot kapnak, mint az égett.
Házi ecsetet kell készítenie, ha van szabadideje, amikor senki sem zavarja, hogy érdekes csíkokat és figurákat vágjon a tésztából. Jobb, ha teával hűtötten tálaljuk, a tetejére porcukrot szórunk.
5 trükk tapasztalt szakácsoktól
Illatos és nagyon ízletes ecsetfa főzéséhez kefiren tudnia kell ennek a szokatlan csemegének 5 titkát. Csak akkor, ha egyszerű trükköket követ, egy hétköznapi kinézetű finomság étvágygerjesztő, édes és buja lesz.
- A kefirnek frissnek kell lennie. A régi savanyúvá vagy megkeseredik, ami rossz hatással lesz a sütés ízére.
- 2,5% zsírtartalmú kefir italt kell vennie. Kevesebb zsírtartalmú - túl folyékony, több lisztet igényel gyúráskor, ami negatívan befolyásolja a pompát.
- A kigyúrt tésztának rugalmasnak kell lennie. Annak érdekében, hogy ne ragaszkodjon a kezekhez, asztalhoz, tálhoz, elég hűvös és puha.
- A réteg vastagsága legfeljebb 5 mm, vagy még vékonyabb. A ropogás minősége és a kefefa lágysága a hengerléstől függ.
- Jobb ghee-ben sütni. Finom aromát és gyönyörű arany kérget ad, nem fog sokat dohányozni. De a drága zöldség is alkalmas, a lényeg, hogy finomítsák.
Klasszikus recept sütőpor nélkül
A sikeres és finom házi ecsetfa legegyszerűbb lépésről lépésre történő receptje nem tartalmaz sütőport. A csirketojás és a 2,5% zsírtartalmú kefir pompát ad egy kissé ropogós finomságnak. Fél órával a tészta összegyúrása után főzni kell egy ilyen csemegét, fűtött olajban meg kell sütni.
Mit kell készíteni:
- friss kefir - 600 ml;
- tojás - kettő;
- cukor - 6 evőkanál;
- só - egy teáskanál;
- liszt - körülbelül 5, 5-6 pohár;
- vaníliás cukor - opcionális;
- porcukor;
- zöldség vagy ghee.
Hogyan készítsem
- Keverővel keverje fel a tojásokat, lassan adjon hozzá cukrot kis adagokban.
- Öntsük az összes kefirt a keverékbe, adjunk hozzá vaníliaport, sót. Megint verni.
- Adja hozzá részletekben az átszitált lisztet, először a kanállal, majd a kezével gyúrja össze a tésztát. Amikor nem tapad, hagyja fél órán át törölköző alatt.
- A tésztát ossza fel 2 részre, mindegyiket nyújtsa kb. 3 mm vastag rétegbe.
- Vágja le a rétegeket hétköznapi négyzetekre, rombuszokra, csíkokra, késsel vágjon középre egy-egy munkadarabot, fordítsa ki a lyukon keresztül. Így készülnek a klasszikus gallyak.
- Forrósítson olajat egy serpenyőben vagy olajsütőben, pirítsa meg az üres részeket aranybarnára, ahogy az alábbi fotón látható.
- Megszórjuk porral a szépség és az édesebb íz érdekében.
A pompához szódával
Annak érdekében, hogy a magas kalóriatartalmú, de ízletes, gazdag termék dús legyen, mint a fánk, feltétlenül hozzá kell adni a liszthez a szódát. A kefirrel kölcsönhatásban sok szén-dioxid szabadul fel, ami megemeli a tésztát. Nem szükséges semmivel oltani. A buja, házi kefir ecsetfa lépésről-lépésre történő receptje szinte semmiben sem különbözik a klasszikustól; összetevők hozzáadásakor csak fél teáskanál szódabikarbónát adjon a kefirhez.
Az összetevőket felváltva keverik, az üres részeket kialakítják, a csíkokat egy közönséges késsel vagy egy speciális eszközzel, göndör fogakkal vágják. Sütjük meg a darabokat, mivel az ecsetfa nagymértékben megnő. Olyan fánkokat kap, mint az alábbi fotón. Porral meghintve tálaljuk teához.
Vodkával a lágyságért
Nem nehéz otthon puha, szinte pihe-puha ecsetet sütni - vodkát adunk a tésztához gyúrás közben. Ezt a lépésről lépésre érthető receptet édesanyáink alkalmazták, amelynek eredményeként porózus szerkezetű és nagyon étvágygerjesztő aranykéreg lett a finomság. Azok számára, akik nem számítanak bele a szénhidrátokba és a kalóriákba, amikor egy menüt készítenek, kipróbálhatunk édességet vodkával a teához.
Mit kell készíteni:
- kefir 2,5% - 0,5 l;
- vodka - 4 evőkanál;
- tojás - négy;
- cukor - 4-5 evőkanál;
- a só nem egész teáskanál;
- szóda - 1, 5 teáskanál;
- liszt - körülbelül 5-6 pohár;
- sütőolaj;
- porcukor szóráshoz.
Hogyan készítsem
- Először keverje össze az összes folyékony összetevőt szakaszosan, majd szárítsa meg. Öntsön vodkát a kefir-tojás keverékbe.
- Kihúzza a kész tésztát a lehető legvékonyabbra, késsel felvágja.
- Az ecsetet spirálokká, fürtökké vagy csomókká formálja.
- Forró olajban sütjük, lehűtjük.
- Megszórjuk porral.
Száraz élesztő
Ha buja kefefa készít magának, száraz sütőélesztőt adhat a receptjéhez. Porozitást és lágyságot adnak a kész kezeléshez. Kívánt esetben a cukor egy része vagy egésze könnyen helyettesíthető mézzel.
Mit kell készíteni:
- friss kefir - 200 ml;
- tojás - kettő;
- cukor vagy méz - 4 evőkanál;
- száraz élesztő por - tasakban;
- só - fél teáskanál;
- vaj - 80 g;
- liszt - 600 g;
- olaj sütéshez.
Hogyan készítsem
- A vajat megolvasztjuk a mikrohullámú sütőben.
- Enyhén melegítjük a kefirt, átszitáljuk a lisztet.
- Keverjünk száraz élesztőt, mézet (vagy cukrot) kefirbe, hagyjuk állni 15 percig.
- Öntsünk tojást, vajat, habverővel felvert keverékbe, sózzuk a keveréket.
- Lisztet öntve részletekben, összegyúrjuk a rugalmas tésztát.
- Hagyja egy tálban 1, 5 órán át, fedje le egy törülközővel, táskával.
- Kihúz egy közepes vastagságú réteget (4-5 mm), gyémántokra, csíkokra vágva, csavarva, növényi olajban megsütve.
Túrós tésztából
A túrós ecsetfa főzése kefiren nem nehéz. A muffin szerkezete bolyhos, omlós, és maguk a töpörtyök is nagyon finom ízűek. Bár egy ilyen finomság magas kalóriatartalmú lesz, a gyerekek kedvelni fogják.
Mit kell készíteni:
- kefir - 2 csésze (zsírtartalom 2,5% -tól);
- tojás - kettő;
- cukor - 6 evőkanál;
- só - egy teáskanál csúszda nélkül;
- szóda - fél teáskanál;
- túró - 200 g;
- liszt - körülbelül 4 pohár (mennyi lesz);
- olaj sütéshez.
Hogyan készítsem
- Túrót daráljon homogén állagúra, csomók nélkül.
- Oltsa el a szódát kefirrel, keverje össze a savanyú tejet a túróval.
- Hajtsa a tojásokat a keverékbe, adjon hozzá sót és cukrot.
- A szükséges mennyiségű szitált liszt hozzáadásával gyúrja össze a tésztát.
- Hagyja törölköző alatt 30 percig.
- Húzza ki a réteget, vágja csíkokra, csavarja be az ecsetet copfokkal vagy csigával, virágozza meg, aranybarnára sütje.
Ha van ideje megcsavarni a kefefát, akkor nem fürtöket vagy szálakat fűzhet be, hanem gyönyörű virágokat:
- vágjon ki egyforma köröket a hengerelt rétegből egy pohárral vagy egy csészével, majd ugyanannyi kört készítsen egy veremben, egy pohárban - úgy, hogy kevesebb mint kétszer legyenek;
- minden nagy bögrén készítsen késsel 5-6 szirmot, ne vágjon középre;
- tegyen kis köröket nagyokra, vakítva középen az ujjával;
- sütjük a szokásos módon, ügyelve arra, hogy a darabok ne váljanak szét.
Ha akarja, ilyen finom házi süteményeket tálalhat lekvárral, lekvárral, friss bogyós gyümölcsökkel.
