A töltött piték Oroszország egyik legnépszerűbb étele. Ezek az ételek nemcsak formájukban, hanem a töltelék összetételében is különböznek egymástól. A káposztás és burgonyás pite egyedülálló termék, amelyet teával és köretként egyaránt tálalhatunk.
Szükséges
- Tésztához:
- - 700 g liszt;
- - 20 g élesztő;
- - 300 g tiszta szűrt víz;
- - 10 g só (jobb, ha kis sót veszünk);
- - 40-50 g cukor;
- - 1 csirke tojás;
- - 20 g olvasztott vaj.
- Töltéshez:
- - 400 g savanyú káposzta;
- - 4 burgonya héjában főzve;
- - 1 hagyma;
- - só;
- - növényi olaj.
Utasítás
1. lépés
Először gyúrja össze a tésztát: öntsön 300 ml meleg vizet egy mély zománcozott serpenyőbe, adjon hozzá 400 g lisztet, 20 g száraz élesztőt (használhat élesztőt brikettben, ehhez a süteményhez a csomag 1/5-ére lesz szükség), sóval, cukrot, frottír törülközővel jól becsavarjuk, és meleg helyre tesszük 1, 5-2 órára (ez idő alatt a tésztának legalább kétszer meg kell kelnie).
2. lépés
Amint megkelt a tészta, tegye hozzá a maradék lisztet (300 g), egy tojást, vajat (pár órával a tészta gyúrása előtt ki kell venni a hűtőszekrényből, hogy puha legyen), és sűrűre gyúrjuk tészta. Tegye meleg helyre további 40 percre (hagyja, hogy feljöjjön).
3. lépés
A hagymát apróra vágjuk, növényi olajban a káposztával együtt megpirítjuk (addig sütjük, amíg a hagyma aranyszínű árnyalatot nem kap, felesleges megsütni). Borsozzuk és hagyjuk kihűlni.
4. lépés
A burgonyát meghámozzuk, apróra vágjuk, sózzuk, borsozzuk és megpirítjuk kevés növényi olajban.
5. lépés
Öntsön egy kevés lisztet a munkafelületre, majd tegye rá a tésztát, és tekerje ki úgy, hogy vastagsága ne haladja meg a 0,5 cm-t, szélessége és hossza pedig kétszerese a tepsinek. Vágja két darabra a hengerelt tésztát.
6. lépés
Kenjen meg egy tepsit növényi olajjal, majd tegyen rá egy részt, formálja az oldalát. A tölteléket egyenletesen kenje el a tésztán (először káposzta és hagyma, majd burgonya). Helyezze a tészta második részét a töltelék tetejére, és zárja le az oldalát.
7. lépés
Tegyen egy süteményt egy süteményhez 40 percre a sütőbe, amelynek hőmérséklete 170-180 fok.
