A bolgár padlizsán nagyon gyengéd, ízletes és nem túl fűszeres. Javaslom, hogy ezt a fűszeres zöldséges pirítót készítsék el télire. Biztosan örülni fog egy ilyen ételnek.
Szükséges
- - padlizsán - 7 kg;
- - paradicsom - 4 kg;
- - petrezselyem - 1 csomó;
- - fokhagyma - 250 g;
- - hagyma - 1 kg;
- - só - 150 g;
- - növényi olaj - 1,5 liter.
Utasítás
1. lépés
Távolítsa el a szárat az alaposan megmosott padlizsánról. Ezeket a zöldségeket először több darabra vágjuk át, majd végig. Ez elég nagy darabokra fogja zúzni a padlizsánt.
2. lépés
Öntsön egy nagy serpenyőbe a napraforgóolajat. Melegítés után több szakaszban pirítsunk rá nagy padlizsándarabokat, amíg arany kéreg képződik. A padlizsán sütéséhez az összes növényi olaj körülbelül felét kell felhasználnia.
3. lépés
Távolítsa el a bőrt a megmosott paradicsomról. A könnyű elkészítés érdekében áztassa őket forrásban lévő vízbe pár percig. Vágja darabokra a hámozott gyümölcsöket.
4. lépés
A megpucolt és apróra vágott vöröshagymát vékony csík alakban pirítsuk meg napraforgóolajban, amíg aranyszínűvé nem válnak.
5. lépés
Adjunk még olajat ahhoz az olajhoz, amelyben a padlizsánt megsütöttük, és főzzünk benne apróra vágott paradicsomot. Addig sütjük őket, folyamatosan kevergetve, amíg csökken a mennyiségük. Ezután adjunk hozzá késsel apróra vágott petrezselymet és ott sült hagymát. Amikor ezt a keveréket leforrasztják, és az olaj átlátszóvá válik, leveheti a tűzről. Ez paradicsomszószt hoz létre.
6. lépés
Sterilizált üvegedényekbe helyezze rétegenként vékony szeletekre aprított padlizsánokat és fokhagymát. Öntsük a kapott masszát paradicsommártással. Ne felejtsen el sót adni. Töltsük meg a tégelyben maradt helyet a napraforgóolajjal, amelyen a padlizsánt főzték. Szűrje le közvetlenül a kiöntés előtt.
7. lépés
Miután a zöldségmasszát a fedelek alá sodorta, hűvös helyen tárolja. A bolgár padlizsánok készen állnak!
