Az "entrecote" név a klasszikus francia konyhából származott hozzánk. Az entrecote a bordák és a gerinc közé vágott húsdarabból, gyakrabban marhahúsból készült étel. Az entrecote elkészítésének nagyon sok módja van. A bemutatott recept magában foglalja a narancs és a grapefruit használatát. A pácban használt kakukkfű és borókabogyó különleges pikantériát ad az ételnek.
Szükséges
-
- 2 darab entrecote, mindegyik 200 g
- 1 grapefruit
- 2 narancs
- 2 evőkanál fehérbor
- 7-9 borókabogyó
- néhány ág kakukkfű
- őrölt feketebors
- só
- 3 evőkanál olívaolaj
Utasítás
1. lépés
Szeletelje a narancsot és a grapefruitot vékony karikákra.
2. lépés
Apróra vágjuk a kakukkfüvet.
3. lépés
Adjunk olívaolajat, kakukkfüvet, olívaolajat, borókabogyókat a citrusfélékhez.
4. lépés
Keverje jól össze a pácot és borsozzon.
5. lépés
A bepácolt pácoljuk a pácban.
6. lépés
Pácoljuk 30-40 percig.
7. lépés
Vegye ki a pácolt húst a hűtőszekrényből, és hagyja pihenni 15 percig szobahőmérsékleten.
8. lépés
Vágjuk a maradék narancsot 6 szeletre.
9. lépés
Melegítsük a serpenyőt. Adjunk hozzá olívaolajat.
10. lépés
Öntsük a bort a serpenyőbe, és 2-3 perc alatt pirítsuk meg a narancsszeleteket.
11. lépés
Az entrecotát narancsmártásban sütjük 3-5 percig mindkét oldalon.
12. lépés
Enyhén sózzuk meg a sült oldalt.
13. lépés
Szétosztjuk a kész entrecotát részletekben, és ráöntjük a sütésből visszamaradt szószra.
14. lépés
Tálaljuk a húst friss zöldségekkel és gyógynövényekkel.
