Az "entrecote" szó a francia entre - tarp és côte - rib szavakból származik. Történelmileg ez egy darab ökör hús volt, amelyet a bordák és a gerinc közé vágtak. De jelenleg az entrecote egy karaj, amely 1–1,5 cm vastag és tenyér nagyságú marhahúsból készül.
Szükséges
-
- Marhahús (pép) - 800 g
- Burgonya - 5 db.
- Só
- bors
- fűszerek ízlés szerint
- Növényi olaj
Utasítás
1. lépés
Vágjuk a marhahúst a szálakhoz 1-1,5 cm vastag részekre, kissé verjük meg kulináris kalapáccsal, sóval és borssal mindkét oldalon, ízlés szerint fűszerezzük.
2. lépés
Melegítsük fel az olajat egy nehéz fenekű serpenyőben vagy egy nagy serpenyőben. A húst mindkét oldalán erős lángon ropogósra sütjük.
3. lépés
Csökkentse a hőt alacsonyra, és forralja a húst 15-20 percig.
4. lépés
A burgonyát meghámozzuk, nagy darabokra vágjuk, és sós vízben felforraljuk.
5. lépés
Készítsen burgonyapürét, tojással, meleg tejjel vagy vajjal ízesítve, ha szükséges.
6. lépés
A húst krumplipürével tálaljuk, megszórjuk a sütés közben keletkezett folyadékkal, megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel és megszórjuk citromlével.
