A burrito, burrito, burritos a hagyományos mexikói ételek neve. A Buritos egy puha tortilla, amelyet különféle töltelékekkel csomagolnak.
A buritos mexikói megjelenésének története
Meglepő módon a valóban mexikói ételnek tulajdonképpen európai eredetű étel van. Buritos Mexikóba jutott a spanyol hódításnak köszönhetően. Még a középkorban savanyú káposztával töltött hústekercseket adtak el Spanyolország terein. Az edényt shavaruma-nak hívták. Egyébként ezek a tekercsek a híres ázsiai shawarma őseivé váltak.
Miután Amerikát az európai országok bevándorlóival telepítették le, a helyi törzsek gyorsan megismerkedtek kultúrájuktól idegen kulináris hagyományokkal. Az ételek egy részét annyira megkedvelték az indiánok, hogy elfogadták elkészítésük módszereit, alkalmazkodva saját ízlésükhöz. Így jelent meg a mexikói stílusú burritos recept.
Eleinte a kukoricaliszt, az azték konyha nemzeti elemeinek és a shawaruma keverékét "gringóknak" nevezték. Körülbelül 100 évvel ezelőtt az amerikaiak érdeklődni kezdtek az étel iránt, és kissé megváltoztatva a receptet, új nevet adtak a terméknek - "buritos".
Van egy legenda is az étel eredetéről. 100 évvel ezelőtt a mexikóiak elkezdtek vándorolni a közeli amerikai területekre, főként Texasban telepedtek le. Texas és Mexikó közötti határ a Rio Bravo folyó. Ez egy keskeny folyó, hihetetlenül erős áramlással és nagyon csúszós kavicsokkal, ami hihetetlenül megnehezíti a gázolást.
A mexikói tengerparton volt egy öregember, Juan Mendoza, aki finom ételeket készített. Hamar híressé vált a folyó mindkét oldalán. Az amerikaiak szívesen rendeltek nemzeti mexikói ételeket az öregtől. Az agyagcserépben történő ételszállítás azonban gyakran szomorúan végződött. Juan Mendoza tehát elkezdte a főtt ételt lapos süteményekbe csomagolni. Így megjelent a mexikói Buritos. A "buritos" név spanyol fordításban "szamarat" jelent. Azt mondják, hogy az öregnek volt egy szamara, amely segített a tulajdonosnak a megrendelések leadásában.
Hogyan főzzünk mexikói burritókat
Sajnos igazi tortilla készítése Oroszországban meglehetősen problematikus. A tortillák egyik fő alkotóeleme a kukoricaliszt. Nehéz finom őrlést elérni háztartási készülékekkel. Ezért Oroszországban a burritok analógját leggyakrabban lavash felhasználásával állítják elő.
Egy igazi mexikói tortilla elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség: 150 g kukorica- és búzaliszt, 200 ml víz, 50 g vaj és egy csipet só.
A búzát és a kukoricalisztet összekeverjük sóval. Forró vizet adnak az összetevőkhöz. A vajat vízfürdőben megolvasztják, és hozzáadják a liszthez is. A tésztát alaposan összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk, és fél órán át magára hagyjuk.
A tésztából azonos nagyságú gömbök alakulnak ki, amelyeket körülbelül 20 cm átmérőjű vékony karikákra görgetnek, a tortillákat előmelegített serpenyőben zsírok nélkül sütik.
A Buritos töltelék nagyon változatos. Lehet saláta, bab, darált hús gyógynövények és fűszerek hozzáadásával. Mexikóban szinte minden háziasszonynak megvan a saját családi receptje. Nem ok nélkül tekintik a burritókat kreatív ételnek.
Példa töltelékre: 500 g darált marhahús, 400 g pirított bab, egy csomó saláta, 3-4 nagy paradicsom, egy csomó zöld hagyma, egy fej hagyma, 2 teáskanál chili por, 200 g cheddar sajt, egy teáskanál kömény, fekete bors, só.
A finomra vágott hagymát növényi olajban sütjük. Az összes fűszert összekeverjük egy kevés víz hozzáadásával, hogy pép legyen. A pasztát sült hagymába öntjük. Ezután, amikor a víz elpárolog, darált húst adunk a hagymához, és az összetevőket tovább sütjük.
Amikor a darált hús kész, adjunk hozzá babot, apróra vágott paradicsomot, hagymát és salátát. Az összetevők néhány percig tovább forralnak. A kész tölteléket lapos süteményekbe csomagolják.
