A karfiol gazdag vas-, kalcium-, kálium-, foszfor-, cink-, réz- és sok más makro- és mikroelem forrása. A hideg évszakban, amikor a szervezetnek nagyon szüksége van tápanyagokra, különösen kellemes a karfiolból származó egészséges készítményeket fogyasztani.
Karfiol paradicsommal és kaliforniai paprikával: finom előkészületek a télre
Szükséges összetevők:
- 2 kg karfiol;
- 200 g petrezselyem;
- 120 g 9% -os ecet;
- 1,5 kg paradicsom;
- 300 g kaliforniai paprika;
- 250 g növényi olaj;
- 100 g kristálycukor;
- 80 g fokhagyma;
- 60 g só.
Szedje szét a karfiolt virágzattá. Mártsuk forrásban lévő sós vízbe és blansírozzuk 2-3 percig. Ezután hajtsa be egy szűrőedénybe, és hagyja kihűlni.
Vágja darabokra a paradicsomot és a paprikát, és vágja fel turmixgépben vagy darálva. A kapott tömeghez adjon granulált cukrot, sót, ecetet, növényi olajat, apróra vágott fokhagymát és petrezselymet.
Ha néhány bazsalikomlevelet ad a páchoz, még fényesebb, intenzívebb ízt kap.
Forraljuk fel, óvatosan mártsuk oda a karfiolt, és lassú tűzön főzzük körülbelül 10-15 percig. Helyezze a forró zöldségkeveréket sterilizált üvegedényekbe, és tekerje fel a fedeleket.
Pácolt karfiol: recept
Szükséges összetevők:
- 2 kg karfiol;
- kapros zöldek;
- petrezselyem;
- fokhagyma;
- fekete szegfűbors;
- feketeribizli levél.
Enyhén savas pácoláshoz:
- 3 pohár víz;
- 1 evőkanál. egy kanál só;
- 1., 5. cikk evőkanál kristálycukor;
- ¾ csésze 5% asztali ecet.
A savanyú páchoz:
- 3 pohár víz;
- 1 evőkanál. egy kanál só;
- 1 pohár 5% -os asztali ecet;
- 1., 5. cikk evőkanál kristálycukor.
Fűszeres pácoláshoz:
- 2 pohár víz;
- 1., 5. cikk evőkanál kristálycukor;
- 1 evőkanál. egy kanál só;
- 2 csésze 5% asztali ecet.
Húzza le a karfiolt a levelekről, mossa meg és szedje szét virágzattá. Mártsuk forrásban lévő sós vízbe, és 2-3 percig blansírozzuk. Ezután szitára hajtogatjuk és folyó víz alatt lehűtjük.
Annak érdekében, hogy a főzés során a karfiol ne veszítse el színét, ajánlott kis mennyiségű citromsavat adni a vízhez (0,5 g / 1 liter víz).
Készítsük el a pácot. Oldja fel a sót és a cukrot felmelegített vízben, forralja 10 percig, és szűrje át vastag ruhán. Öntsön ecetet a leszűrt oldatba.
Minden egyes korsó aljára helyezzen gyógynövényeket, hámozott fokhagymát és ízlés szerint fűszereket. Ha szükséges, tormagyökeret és / vagy pirospaprikát adjon hozzá. Töltsük meg az üvegeket káposztával, és töltsük fel forró páclével.
Szorosan lezárjuk és hűvös helyen tároljuk. Hosszú távú tárolás céljából az üveg káposztát sterilizálják és hermetikusan lezárják.
