A karfiol hatalmas mennyiségű tápanyagot tartalmaz. Igaz, csak a speciális terápiás étrendet fogyasztók merik kipróbálni nyersen vagy főzve. De a sült karfiol változatlanul ízletes, gyengéd, kielégítő.
Sajttésztában
Hozzávalók:
- karfiol ernyők - 450-500 g;
- só - fél teáskanál;
- sajt (kemény / félkemény) - 80-100 g;
- búzaliszt - 4-5 evőkanál. l.;
- nyers tojás - 1 db;
- olaj, só, bors - ízlés szerint.
Készítmény:
Alaposan öblítse le a káposztaernyőket. Vágja le tőlük a legnehezebb részeket. Küldje el a káposztát egy aktívan forrásban lévő sós vízben. Főzzük 6-7 percig attól a pillanattól kezdve, hogy a folyadék újra felforr. Ezután - engedje le a vizet, és dobja ki a zöldséget egy szűrőedényben.
Öntsük a nyers tojás tartalmát egy kis tálba. Sózzuk, borsozzuk. Villával verjük addig, amíg a termék mindkét része simára keveredik. A tojásos keverékhez reszelt sajtot és lisztet adunk. Ha lehetséges, jobb, ha az utóbbit előre szitáljuk. Akkor a tésztát könnyebb lesz megszabadítani a csomóktól. Vastagnak kell lennie.
Merítse a szárított zöldséges napernyőket a tésztába. A tömegnek minden oldalról "be kell burkolnia" a virágzatokat. Ha a tészta megfelelő vastagságú, akkor a serpenyőbe helyezéskor nem folyik le a káposztáról.
Melegítsen nagy mennyiségű növényi olajat egy üstben vagy más hasonló edényben. Kiváló minőségű és szagtalan anyagot kell szednie. A káposztaernyőket tésztába mártsa forrásban lévő zsírba. Jobb, ha kis adagokban adjuk a vajhoz, hogy a szomszédos darabok ne ragadjanak össze. Addig sütjük a káposztát, amíg egy finom aranybarna kéreg meg nem jelenik. Erre a célra alkalmas egy vastag aljú és falú serpenyő is.
A kész kezelést azonnal tegye papírtörlőre, hogy az utóbbiak felszívják a felesleges olajat, és az edény ne legyen túl zsíros. A tésztában lévő káposztát tejfölön vagy görög joghurton alapuló finom fokhagyma szószokkal egészítse ki.
Karfiol rizs
Hozzávalók:
- karfiol - fél fej káposzta;
- kurkuma - 1 kiskanál;
- olívaolaj - 3-4 evőkanál. l.;
- fokhagyma - 3-4 gerezd;
- tök - 120-140 g;
- apróra vágott friss zöld hagyma - 1 evőkanál. l.;
- fekete bors és só ízlés szerint.
Készítmény:
Öblítse le a káposztát, szabadítsa meg a szárától. A többit őröljük közepes vagy durva reszelővel.
A megpucolt fokhagymagerezdeket apróra vágjuk. Öntsük fel fűtött olajba, a tökpépdarabokkal együtt. Addig sütjük, amíg élénk étvágygerjesztő aroma nem jelenik meg. Ebben az esetben a kis fokhagymadaraboknak nem lesz ideje sötétedni.
Öntsük a káposztából készített "rizst" egy serpenyőbe forró zsírral, fokhagymával és sütőtökkel. Adja hozzá az összes ömlesztett összetevőt, amelyet a recept tartalmaz. A kurkuma mennyisége tetszés szerint beállítható. A kiválasztott arányok nemcsak az ízt, hanem a kapott csemege megjelenését (színét) is meghatározzák.
Addig főzzük, amíg az összes összetevő megpuhul. Utoljára adj hozzá apróra vágott zöldet.
Tálaljuk a káposzta "rizst" köretként szójaszószsal. Remekül passzol pörköltekhez és / vagy gombákhoz, és sokkal érdekesebbnek bizonyul, mint például a bosszantó burgonya.
Padlizsánnal
Hozzávalók:
- füstölt kolbász sajt és egyéb adalékok nélkül - 270-300 g;
- karfiol - 270-300 g;
- padlizsán, hagyma és sárgarépa - 1 db;
- növényi olaj, friss / szárított kapor, ízlés szerint só.
Hozzávalók:
Oszd el az egész káposztát esernyőkre. Alaposan öblítse le. Öntsön sok vizet egy serpenyőbe, és forralja, amíg a fele meg nem fő. Ennek során a zöldségnek nem szabad nagyon megpuhulnia, még kevésbé kezd szétesni. Ebben az esetben az edény nem fog működni. Fontos, hogy ne főzzük túl a karfiolt.
Amíg az esernyőket előkészítik, a padlizsánokat közepes csíkokra kell vágni, egy mély tálban sót kell adni hozzájuk, és egy kis "pihenést" kell biztosítani számukra. Ezután - öblítse le a darabokat tiszta folyó vízzel. A padlizsán ilyen sós fürdése megkönnyíti a keserűséget.
Tisztítsa meg a kolbászt a filmekből. Vágjuk körökbe.
A friss fűszernövényeket apróra vágjuk. A kapor mellett használhat koriandert vagy bármilyen petrezselymet is.
Vágd véletlenszerűen a sárgarépát és a hagymát. Jobb, ha a zöldségdarabokat nem készítjük túl kicsibe, különben a sütés során nem ízletes kása lesz.
A hagymát és a sárgarépát először a serpenyőbe kell küldeni. Amikor kissé vörösessé válnak, adjunk hozzá káposzta virágzatokat. További 6-7 perc múlva - padlizsán. Utoljára adjuk hozzá a kolbászokat. Addig pirítsuk a hozzávalókat, amíg az összes zöldség elkészül. A kolbász csak néhány percet vesz igénybe. A legvégén sózzuk, borsozzuk az edényt.
Ha a zöldségek sokáig nem lesznek puhák, akkor öntsön 2/3 evőkanál. vizet adunk hozzá, sózzuk, és addig pároljuk a masszát, amíg a folyadék teljesen fel nem forr. Ebben az esetben a főzés fedél nélkül folytatódik.
Az így kapott étel ízletes mind melegen, mind hidegen. Zöldség kolbásszal - teljes, kiadós ebéd. Csak annyi marad, hogy kiegészítjük egy szelet friss búzakenyérrel.
Paradicsommal
Hozzávalók:
- karfiol - fél kiló;
- érett lédús paradicsom - 2 nagy;
- kedvenc fűszerek - fél teáskanál;
- sajt - 80-100 g;
- só és olaj ízlés szerint.
Készítmény:
Vágja a káposzta fejét külön esernyőkbe. Kissé gyúrja mindegyiket a kezével. Ha kívánja, fagyasztott zöldségeket vagy akár brokkolit is szedhet. Az ilyen helyettesítések semmilyen módon nem befolyásolják a kész étel ízét.
A paradicsomot a bőrrel együtt szeletelje fel. Elég nagyra teheti őket.
Melegítsen nagy mennyiségű olajat magas oldalú öntöttvas serpenyőben. Azonnal öntsön bele minden fűszert. Enyhén melegítse fel őket, amíg kellemes aroma nem jelenik meg.
Tegye az elkészített káposztát forró zsírba. Aranybarnára sütjük. Csak ezután küldjön paradicsomszeleteket a serpenyőbe. Sózzunk meg mindent, és lassú tűzön pirítsuk, amíg a paradicsom leve elpárolog.
Végül dörzsölje durván a sajtot. Szilárd vagy félszilárd tejtermék alkalmas. Szórja meg őket a serpenyő tartalmával. Várja meg, amíg a sajt megolvad, és vegye le a tartályt a tűzről.
Az ételeket azonnal tálalja az asztalhoz. Ha a sajt megkeményedett, akkor újra fel kell melegítenie.
Sajttal és avokádószósszal
Hozzávalók:
- karfiol - 380-400 g;
- sózott sajt - 130-150 g;
- paradicsom - 1 nagy;
- nyers tojás - 4 db.;
- avokádó (nagyon érett!) - fele;
- fokhagyma - 3-4 gerezd;
- liszt (búza, prémium) - 4 evőkanál. l.;
- balzsamecet - 1 teáskanál;
- olaj - 80-90 ml.
- só és ízlés szerint bármilyen fűszer.
Készítmény:
Szedje szét az alaposan megmosott zöldséget virágzattá. Feltétlenül el kell vágni tőlük a legnehezebb részeket.
A sajtot külön tálban reszeljük le. Adjunk hozzá sót, lisztet, tojást, kevés vizet. Keverje jól össze egy széles spatulával. A keverék konzisztenciájának körülbelül azonosnak kell lennie a bolti tejföllel.
Küldje el a zöldség virágzatait egy fazék forrásban lévő vízzel. Főzzük a káposztaernyőket 4-6 percig. Ezután hajtsa be a terméket szűrőedénybe vagy szitába.
Melegítsük meg jól az olajat egy serpenyőben. Amikor a zsírban apró buborékok kezdenek megjelenni, mártsa bele az összes elkészített zöldségvirágot tésztába. Mindegyiket finom barnulásig sütjük.
A mártáshoz tegyen egy fél hámozott kimagozott avokádót, paradicsomot, fokhagymát egy turmixgép tálba. Öntsön mindenre ecetet. Kívánt esetben hozzáadhat sót és fűszereket a masszához. Az összetevőket megfelelő fúvókával simára keverjük. Ahhoz, hogy a szósz különösen lágy legyen, először el kell távolítania a paradicsom héját.
A főtt káposztát forrón tálaljuk a kapott eredeti mártással. A fűszerek közül az utóbbi jól kiegészíti a szerecsendiót.
Olvasztott sajttal
Hozzávalók:
- karfiol - 280-300 g;
- bármilyen gomba (laskagomba / sampinyonval) - 280-300 g;
- hagyma - 1 fej;
- olvasztott sajt (tejszín) - 120-150 g;
- olaj, fűszerek, só, friss fűszernövények - ízlés szerint.
Készítmény:
Öntsön növényi virágzatokat aktívan forrásban lévő vízbe. 3-4 percig főzzük őket, hogy a káposzta kissé megpuhuljon. Ez a készítmény a későbbiekben jelentősen felgyorsítja a sütést.
Amíg a káposztaernyők forrnak, az öntöttvas serpenyőben fel kell melegítenie az olajat, és miniatűr hagymakockákat és gombaszeleteket kell sütnie rajta. Az összetevőket enyhén meg kell barnítani.
Küldjön káposztát hagymás-gombás sütéshez. Először kissé közepesnél alacsonyabb tűzön főzzük meg. Ezután - csökkentse a fűtési hőmérsékletet, és folytassa a sütést, amíg a virágzatok teljesen készen vannak, már szorosan lezárt fedél alatt. Ez lehetővé teszi számukra, hogy jól gőzöljenek.
A legvégén adjunk hozzá ízlés szerint apróra vágott gyógynövényeket, sót, olvasztott sajtot. Mindent alaposan összekeverünk, és pár perc múlva levesszük a tűzről.
A kész ételt forrón forrázva tálalják az asztalhoz. Opcionálisan hozzáadhat olíva majonézzel.
Majonézes tésztában
Hozzávalók:
- karfiol - 380-400 g;
- nyers tojás - 1 db;
- liszt (szitált) - 3 evőkanál. l.;
- majonéz - 130-150 g;
- ízlés szerint só, olaj és aromás gyógynövények.
Készítmény:
Válassza szét a káposzta virágzatát a káposzta fejétől. Forraljuk őket, amíg a fele meg nem fő. Ehhez mártsa a zöldségdarabokat forrásban lévő sós vízbe 3-3,5 percig.
Készítse elő a tésztát a hagyományos séma szerint: botmixerrel verjen fel egy nyers tojást. Küldje el az átszitált lisztet és az összes majonézt a kapott homogén masszához. Leginkább a klasszikus mártást lehet használni. Verj mindent simára. Fűszerezzük sóval, és meghintjük aromás gyógynövényekkel.
Minden virágzatot tésztába mártsunk. Hadd feküdjön le egy ideig a majonézes misében. Hozzáadható a tésztához és az apróra vágott zöldekhez.
Az elkészített káposztaernyőket minden oldalon kevés olajon pirítsuk meg barnulásig. Ennek során aktívan meg kell fordítania őket, hogy a zöldségek minden oldalról aranyszínűvé váljanak.
Tegye a kész káposztát egy nagy közös edényre. Helyezzen mellé csészealjakat sózott majonézzel, ketchuppal, mustárral.
Krémes szószban zöldségekkel
Hozzávalók:
- karfiol - fél fej káposzta;
- cukkini - 1 db;
- paradicsom - 3 db.;
- fokhagyma - 2-4 szegfűszeg;
- tejföl - ½ evőkanál.;
- fűszerek, só, olaj és reszelt parmezán ízlés szerint.
Készítmény:
Öblítse le a káposztát, ossza esernyőkre, forralja, amíg a fele meg nem fő. Nagyon kényelmes ehhez kettős kazánt használni. Egy ilyen "konyhai asszisztens" biztosan nem hagyja, hogy a káposzta virágzatai túlságosan megpuhuljanak és szétesjenek.
A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk. Küldje el egy kis olajjal a serpenyőbe. A legjobb, ha krémes, de finom ételeket kapunk olívaolajjal is.
Amikor a fokhagyma aranyszínűvé válik, és a szoba megtelik kellemes aromájával, rövid cukkinkockákat küldhet a serpenyőbe. Ha a zöldség fiatal, akkor nem kell levágnia a bőrt. A hozzávalókat lefedve főzzük körülbelül 10 percig.
Vágja a paradicsomot a héjjal együtt nagy szeletekre. Küldje el a serpenyőbe fűszerekkel és sóval együtt. Remekül illik a receptben használt összes száraz bazsalikomos zöldséghez.
Amikor a cukkinidarabok megpuhultak, adjunk hozzá káposztarügyeket a serpenyőbe. Azonnal öntsön tejfölt, minimális mennyiségű vízzel hígítva. Ízletes száraz fokhagymát is adni a kapott szószhoz.
Keverjünk össze mindent, főzzük, amíg a káposzta megpuhul. Ha szükséges, adjunk hozzá sót, és vegyük le a tűzről. Hagyja a kapott edényt egy ideig állni egy szorosan fedett fedél alatt. Ez lehetővé teszi az összes összetevő alapos telítését fűszerekkel és "cserélhető" ízekkel.
Rendezze a csemegéket a tányérokra. Minden adagot bőven megszórunk reszelt parmezánnal. Díszítsük friss, egész sötét bazsalikomlevelekkel.
Sörtésztában
Hozzávalók:
- szitált liszt - 130-150 g;
- tojás - 1 db.;
- karfiol - közepes fej;
- olaj, só, fűszerek - ízlés szerint.
Készítmény:
Öntsön meleg sört egy kis tálba. Szitálj hozzá lisztet. Az összetevőket habverővel addig verjük, amíg a legkisebb csomók sem tűnnek el. Csak ezután adjunk hozzá sót és kiválasztott fűszereket. Általában frissen őrölt fekete bors elegendő egy ilyen ételhez. Íze már gazdag és érdekes.
Amíg a tészta be van töltve, szétszedje a káposztát virágzattá, és forrásban lévő vízben főzze 4-6 percig. Helyezze a félkész zöldséget szűrőedénybe / szitába. Minden előkészített virágzatot mártóba mártogatunk, felmelegített olajjal sütőedénybe küldjük.
Süsse a káposztát minden oldalról, amíg egy finom kéreg meg nem jelenik. Tálaljuk ketchup, fokhagyma és majonéz "rózsaszínű" mártásával.
