A karfiol elterjedt Oroszországban, miután A. Bolotov agronómus olyan fajtát tenyésztett, amely súlyosabb körülmények között is növekedhet. A karfiol fogyasztható főtt, pácolt, sült, de a sült káposzta a leghasznosabb és ízletesebb.
A karfiol a zöldségbajnok vitaminokban és ásványi anyagokban. A fehér káposzta legközelebbi rokona, és nem eredeti színe miatt hívják így, hanem azért, mert kis virágzatokból áll. Az ilyen káposzta rostot tartalmaz, amelyet az emberi test könnyen felszív. Ez a termék alkalmas diétás és gyermek étkezésekhez. Energiaértéke csak 29 Kcal / 100 g.
A zöldségfélék elkészítésének számos módja van, de a kemencében sült káposzta különösen ízletes és megtartja az értékes anyagok nagy részét.
Egész káposzta a sütőben
A karfiol egészben süthető. Kiderült, hogy egy ilyen étel nagyon eredeti, és képes még a legkifinomultabb vendégeket is meglepni, valamint örömet szerezni a családnak. Elkészítéséhez szüksége lesz:
- fej karfiol (600-800 g);
- 150-200 g zsíros tejföl;
- 4-5 evőkanál mustár;
- némi só;
- 3 gerezd fokhagyma;
- egy csomó zöld;
- egy kevés őrölt fekete bors;
- 2 tojás;
- 2 evőkanál növényi olaj.
Távolítsa el az oldalsó leveleket, alaposan öblítse le karfiolvillákkal, és élesen késsel távolítsa el az erősen kiálló virágzatokat vagy elszíneződött területeket. Csak a friss termék alkalmas erre a receptre. Kiolvasztás után a káposzta állaga kevésbé sűrű lesz, és nem fogja megtartani az alakját.
Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá egy kis sót és tegye tűzre. Forralás után a káposztát óvatosan mártsuk forrásban lévő vízbe, és forraljuk körülbelül 5 percig, majd tegyük egy edényre, és hagyjuk kissé kihűlni. Fontos, hogy ezt gondosan tegyük, és ne tegyük túl az ételt a zöldség integritásának fenntartása érdekében.
Készítsen ízesített mártást egy külön tálban. Verjük fel a tojásokat tejföllel, adjunk hozzá mustárt, jó minőségű növényi olajat, adjunk hozzá kevés sót és borsot. Öblítse le a zöldeket és apróra vágja. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, és nyomjuk át egy présen. Tegye a gyógynövényeket és az apróra vágott fokhagymát egy tálba, és keverje össze az összes hozzávalót alacsony sebességgel. A szósznak simának kell lennie.
Tegye a karfiolt egy fóliával letakart tepsibe, és minden oldalán vonja be a kapott mártással. Tekerje be a fóliát és főzze a sütőben 180 ° C-on 20 percig, majd nyissa ki az ajtót, nyissa ki a fóliát és főzzön további 15 percig. A kész ételt egy nagy tányérra tálalhatjuk, vagy részekre vághatjuk, de összességében hatékonyabbnak tűnik. A tejfölön alapuló fokhagymamártás kiegészíti a káposzta ízét.
A tejföl helyett ebben a receptben természetes joghurtot használhat aromás adalékok és cukor nélkül. Ezzel az étel kevésbé lesz kalóriatartalmú.
Sült káposzta sajttal
A krémsajt sikeresen hangsúlyozza a karfiol finom ízét. Kiváló étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- fej karfiol (600-800 g);
- 200-250 g sajt;
- némi só;
- 3 tojás;
- fél csomó zöld;
- egy kevés őrölt fekete bors;
- 4-6 evőkanál tej vagy tejszín.
A karfiol káposztáról távolítsuk el az oldalsó leveleket, a sérült területeket, majd szedjük szét virágzattá. Forraljuk a nagy virágzatokat 5 percig. Ne felejtse el sót adni a serpenyő vízéhez. A főzés után a virágzatokat szűrőedénybe dobja.
Egy külön tálban villával felverjük a tojásokat vajjal vagy tejszínnel, kevés sót, borsot adunk hozzá az apróra vágott gyógynövényeket. Ebben a receptben jobb petrezselymet vagy kaprot használni. Reszeljük le a sajtot, és öntsük a tojás-krém keverékbe.
Tegye a főtt virágzatokat tűzálló edénybe, öntse a kapott mártást és süsse a sütőben 180 ° C-on 30-40 percig. Ezt az ételt forrón kell tálalni.
A sajtos káposzta még finomabb lesz, ha sonka szeleteket teszünk rá, mielőtt öntenek a mártással. A tál mellé sonkát is tálalhat.
Tésztában sült karfiol
A karfiol tésztában főzve elképesztően ízletes és gyengéd. De nem szabad megfeledkezni arról, hogy a tészta jelentősen növeli a kész étel kalóriatartalmát. Ez a fajta kulináris kezelés nem alkalmas azok számára, akik diétáznak, de nagy örömére szolgál a finom ételek szerelmeseinek. A káposzta főzéséhez szüksége lesz:
- fej karfiol (1 kg);
- némi só;
- 150 g sajt;
- 4 tojás;
- fél csomó zöld;
- egy kevés őrölt fekete bors;
- félig finomra őrölt liszt.
Szedje szét a karfiol fejét virágzattá, forralja őket sós vízben 5-7 percig, majd dobja ki egy szűrőedényben, hogy a víz kiürüljön. Réses kanállal eltávolíthatja őket a serpenyőből. Egyes háziasszonyok inkább kettős kazánban félig főzik a káposztát, ami szintén elfogadható.
Verjük fel a tojásokat, keverjük össze egy tálban liszttel, adjunk hozzá apróra vágott zöldeket a masszához. Sajtot reszeljünk le, és öntsünk egy tálba is, sózzuk, borsozzuk, alaposan keverjük össze mindent. Vizet adjunk fokozatosan, és keverjük az elegyet. A tömegnek elég vastagnak kell lennie. Mártsa bele a virágzatokat, és tegye sütőpapírral borított tepsire. 180 ° C-os sütőben 20 percig sütjük. Annak érdekében, hogy a tésztának szokatlan íze és pompája legyen, a receptben szereplő vizet ásványvízzel vagy akár sötét sörrel helyettesítheti.
Az ilyen ételeket fehér mártással vagy tejfölön alapuló mártással tálalhatja fokhagyma, gyógynövények hozzáadásával.
Darált hússal sült karfiol
A darált hús növeli a sült káposzta kalóriatartalmát, ugyanakkor kielégítővé teszi. Finom ebéd vagy vacsora elkészítéséhez szüksége lesz:
- fej karfiol (1 kg);
- több szelet füstölt szalonna;
- 200 g darált hús (csirke is használható);
- némi só;
- 100 g kemény sajt;
- 1-2 evőkanál. l finom liszt;
- 2 gerezd fokhagyma;
- fél csomó zöld;
- egy kevés őrölt fekete bors;
- 1 tojás;
- 1 hagyma;
- 200 ml tejföl;
- 2 evőkanál növényi olaj.
Oszd meg a karfiol fejét virágzattá, majd tedd egy serpenyőbe vízzel, és főzd 10 percig. A vizet meg kell sózni. Dobjon főtt káposztát egy szűrőedénybe.
Hámozzuk meg a hagymafejet, és apróra vágjuk, majd apróra vágott szalonnával megpirítjuk. A hagymát enyhén meg kell barnítani. Tegye a darált húst egy tálba, sózza, adjon hozzá egy kis fekete borsot vagy ízlés szerint bármilyen fűszert. Egy speciális prés segítségével törje össze a megpucolt fokhagymagerezdeket, és tegye egy tálba. A darált húshoz adjunk hozzá egy tojást, sült hagymát és szalonnát is, amelyet előzőleg le kell hűteni. Annak érdekében, hogy a tömeg sűrűbb legyen, adjon hozzá egy kevés lisztet. A zöldek hangsúlyozni fogják az étel ízét, ezért apróra vágott formában hozzáadhatja a darált húshoz, és mindent alaposan összekeverhet.
Kenjen meg egy tűzálló edényt növényi olajjal, és tegye bele a virágzatokat egyenletes sorokban, majd töltse ki az összes rést darált hússal adalékokkal. A termékeket sorokban helyezheti el, a húskomponens a káposzta rétegre, és a tetejére egy újabb virágzatréteg. Reszelj sajtot és keverd össze tejföllel. Sűrű mártást kap, amelyet jól meg kell kenni a felső káposzta virágzataival. Süsse az edényt 180 ° C-os sütőben 30 percig. Finom sajtkéregnek kell kialakulnia a tetején. Ez a rakott meleg és hideg egyaránt jó.
A káposztát nem kell kis virágzatokra szétszedni, hanem a káposzta fejét 2 vagy 4 részre kell vágni, felforralni, majd az összes rést darált hússal feltölteni, megsütni az edényt, de a főzési idő ebben az esetben 5-7 perc.
Karfiol a kemencében vegetáriánus
Nagyon ízletes és egyben alacsony kalóriatartalmú étel készíthető karfiolból, kukoricából, paradicsomból és egyéb zöldségekből. Ehhez a következőkre lesz szükség:
- fej karfiol (500-600 g);
- 3 érett húsos paradicsom;
- édes paprika;
- némi só;
- 1 gerezd fokhagyma;
- fél csomó zöld;
- fél doboz konzerv kukorica;
- némi növényi olaj;
- némi őrölt fekete bors.
Ossza fel a karfiol fejét virágzatra, forralja fel vízben sóval. Félig főzve hozhatja úgy, hogy 5 percre csökkenti a főzési időt.
Vágja a paradicsomot szeletekre vagy csészékre. Hámozzuk meg a paprikát és vágjuk vékony csíkokra. Vigye át a fokhagymagerezdet egy présen, és apróra vágja a gyógynövényeket. A tetejére főtt káposzta virágzatokat, paradicsomkockákat vagy szeleteket, konzerv kukoricát és borsot tegyen egy tűzálló tepsibe vagy alacsony lábas lábosba. Keverje össze a fokhagymát növényi olajjal, adjon hozzá néhány fűszert, majd kenje meg a felső réteget ezzel az aromás keverékkel.
Ebben a receptben konzerv kukorica helyett friss kukoricát használhat. De először fel kell forralnia, külön kell választani a szemeket. A káposzta zöldségekkel történő sütésének optimális módja 30 perc 180 ° C hőmérsékleten. Ez az étel tökéletes főtt rizzsel köretként. Ha külön tálaljuk, kiegészítheti friss uborkasalátával.
Karfiol sült hal
A karfiol a halakkal jó étel, amelyet akár ünnepi asztalra is fel lehet tálalni. Elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:
- fej karfiol (1 kg);
- 400 g halfilé (süllő, tőkehal);
- némi só;
- 70-100 g sajt;
- 50 g zöldborsó;
- 1-2 evőkanál. l finom liszt;
- friss kapor;
- fél csomó zöldhagyma;
- egy kevés őrölt fekete bors;
- 200 ml tejföl;
- 1 kis citrom;
- 2 evőkanál dijoni mustár;
- 2 evőkanál növényi olaj.
A sovány halfilé bőr és csontok nélkül alkalmas erre a receptre. Ha van fagyasztott félkész termék, először ki kell olvasztania, majd el kell távolítania a bőrt, minden filét 2-3 darabra kell vágni.
Egy tálban keverje össze a dijoni mustárt és a citromlevet. A citrom egynegyedéből nyomja össze a levét, a többit hagyja az étel díszítéséhez. Adjunk hozzá kevés sót, borsot, keverjük össze az összes hozzávalót, és 3 percig pácoljuk benne a halakat.
Tegye a filét a tűzálló forma aljára, szórja meg apróra vágott gyógynövényekkel, valamint apróra vágott zöldhagymával. Tegye a tetejére a zöldborsót. Használhat friss borsót és konzerv borsót is. Helyezze a halat a sütőbe. Az optimális sütési paraméterek 15 perc 180 ° C-on. Az illatos szósz elkészítéséhez reszeljük le a sajtot, keverjük össze közepes zsírtartalmú tejföllel, adjunk hozzá kevés sót, borsot, adjunk hozzá lisztet, hogy besűrűsödjön. Használhat keményítőt sűrítő anyagként.
Tegyen egy kevés sót egy fazék vízbe, és forraljon benne karfiolvirágzatokat. Elég, ha körülbelül 5 percig főzzük őket, majd gondosan el kell dobni a káposztát egy szűrőedényben. Nem szabad szétesni. Nyissuk ki a sütőt, tegyünk virágra virágkarfiolokat a halakra, és öntsük rá a reszelt sajt és a tejföl keverékéből készült mártást. 15 percig folytatjuk a sütést 180 ° C-on. Tálaláskor díszítse az edényt gyógynövényekkel és vékony citromszeletekkel.
