Ha egész évben finom és illatos dolmával akarja örömmel szeretteit szerezni, és nem csak nyár elején, akkor készítsen szőlőleveleket későbbi felhasználásra. A szőlőlevelek betakarításának többféle módja van, és mindegyik jó a maga módján.
A tárolásra szánt leveleket még a szőlő virágzása előtt betakarítják. Ebben az időben a levelek a legszaftosabbak és lágyabbak. Ízük nagyban függ a szőlőfajtától, például a vörös szőlőfajtáknak keményebb a lombja, míg a fehér fajtáknak lédús és finom levele van.
Sózott szőlőlevél
Az ilyen betakarításhoz fiatal szőlőleveleket kell összegyűjteni és alaposan le kell öblíteni. Tegyen tiszta leveleket egy tálba a sózáshoz, rakjon rá egy rakományt, és töltsön ki sóoldatot (4 evőkanál sót 1 liter vízben). A dolma elkészítése előtt a sózott szőlőleveleket hideg vízben kell áztatni körülbelül 3-5 órán át.
Fagyasztott szőlőlevél
Mossa és szárítsa meg a fiatal szőlőleveleket, majd ossza fel részekre és tegye műanyag zacskókba. Engedje el a levegőt a zsákokból, tekerje fel és tegye a fagyasztóba. A szőlőleveleket jobb hideg vízben kiolvasztani, kiolvasztás után forrásban lévő vízzel önteni és kb. 2-3 percig állni hagyni.
Pácolt szőlőlevél
A dolma elkészítéséhez gyakran pácolt szőlőleveleket használnak. A fiatal leveleket összegyűjtjük, a kemény lábakat eltávolítjuk, megmossuk és 0,5 literes üvegekbe tesszük. Ezt követően a leveleket kétszer kell forrásban lévő vízzel leönteni, minden alkalommal ki kell üríteni belőlük a vizet. Harmadik alkalommal kell a szőlőleveleket páclével önteni. A pác elkészítéséhez 2 evőkanál szükséges. asztali ecet és 1 evőkanál. só és cukor / 1 liter víz.
