Az uborka pácolásának sokféle módja van. Minden háziasszonynak megvan a maga receptje és konzerv titkai. Ez a recept a műfaj klasszikusának nevezhető.
Hozzávalók (literenként):
- Friss uborka - 500 g;
- Kapor -2 ág;
- Fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- Fekete bors (borsó) - 5 db;
- Citromsav;
- Babérlevél - 1 db.
Hozzávalók a sóoldathoz:
- Víz - 1 l;
- Só - 2 evőkanál;
- Cukor - 3 evőkanál evőkanál.
Készítmény:
- Öntsön friss, erős, apró uborkát hideg vízzel, és két órán át áztassa vízben. Ez úgy történik, hogy amikor az uborkákat sóoldattal öntik, később nem keletkeznek üregek. Öblítse le a kapros ágakat napernyőkkel víz alatt. Hámozzuk meg a fokhagymát.
- Egy literes, szódával megmosott edénybe kaprot, két gerezd fokhagymát, fekete borsot, babérlevelet teszünk az aljára. Vegye ki az áztatott uborkát a vízből, és öblítse le víz alatt. A lehető legszorosabban töltse meg az üveget előkészített uborkával.
- Keverje meg a sót és a cukrot egy liter vízben, és forralja fel a sóoldatot. Ezután anélkül, hogy levenné a serpenyőt a tűzhelyről, hogy a sóoldat folyamatosan forrjon, öntsön vele uborkát egy tégelybe, és hagyja 10-15 percig. Az idő lejárta után ürítse ki a sóoldatot az üvegből, és forralja újra.
- Másodszor öntsünk forró sóoldatot az uborkákra, öntsük a sóoldatot úgy, hogy az uborka teljesen be legyen fedve. Végül adjon hozzá kis mennyiségű citromsavat vagy ecetet. Tekerje fel az üveget és fordítsa meg többször, hogy feloldódjon a citromsav. Ezután fordítsa meg az üveget fejjel lefelé, és tegye egy bunda alá, amíg teljesen kihűl.
- E recept alapján különféle összetevőket adhat az uborkához: ribizli vagy cseresznye levelek, torma és mások. Télen ezek az uborkák sült vagy főtt burgonyával jók, levesekbe és salátákba is felhasználhatók. Az ilyen uborka savanyúsága nem válik zavarossá és felhasználható mustár készítésére.
