A Kissel ilyen egyszerű, de a konyhánkban egyre ritkább csemege. De ízletes, egészséges és igénytelen. Szereted a sűrű desszerteket? Kissel hab lehet. Szeretne valami folyékonyat? Forraljuk fel a folyékony zselét. Minden attól függ, hogy egy liter folyadékhoz hány kanál keményítőt adunk-e.
Szükséges
-
- Bogyóleves
- mandula vagy tehéntej
- Cukor
- Burgonya vagy kukoricakeményítő
Utasítás
1. lépés
Mindig az alaptól kezdik a kocsonya elkészítését. Vegyünk 1 liter friss tejet, öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá 100 gramm cukrot és forraljuk fel. Keverjük össze a keményítőt hideg vízzel, szűrjük le és adjuk hozzá a tejhez. Ha vastag zselét szeretne, főzzük közepes lángon, fakanállal folyamatosan kevergetve a kívánt állagúra. Ha folyékony vagy félig folyékony zselét szeretne, keverés közben forralja fel és azonnal kapcsolja ki. Tálaljuk a tejzselét egy mély tálba vagy csészébe, fahéjjal megszórva.
2. lépés
Zselés-habhoz egy liter folyadéknál vegyen be három evőkanál keményítőt, közepes sűrűségű zseléhez - kettő, folyékony zseléhez elég egy kanál keményítő. Mandula vagy sima tejből készült finom zselé esetében a kukoricakeményítő jól működik. Kifejezett ízű aromás bogyós gyümölcsök, például málna, áfonya, áfonya alapú zseléhez durvább burgonyakeményítőt használhat.
3. lépés
Ha kocsonyát friss bogyós gyümölcsökből készít, akkor az íze, aromája és hasznos tulajdonságainak minél nagyobb megőrzése érdekében előzetesen préseljen belőlük gyümölcslevet, és tegye a hűtőbe zárt edénybe. A törkölypépből készítsen főzetet, adj hozzá cukrot, forrald fel és adj hozzá hideg vízzel hígított keményítőt. Helyezze a zselét készenlétbe, vegye le a tűzről és adjon hozzá levet.
4. lépés
Az elkészítés egyszerűsége ellenére a zselé nagyon kifinomult étel lehet, alkalmas ünnepi desszerthez. Próbáld meglepni vendégeidet gránátalma zselével és rummal.
Készítsünk elő egy font áfonyát, egy narancs levét, 0,25 liter gránátalma levét, 100 gramm porcukrot, 2 evőkanál kukoricakeményítőt és 2 evőkanál sötét rumot. Vigye át a bogyók és a porcukor felét egy turmixgépen, és szűrje át egy szitán. Adjunk hozzá narancs- és gránátalma-levet, és melegítsük. Felforral. Keverjük össze a keményítőt 4 evőkanál hideg vízzel, dörzsöljük át egy szitán és adjunk hozzá rumot. Hozzáadjuk a bogyóleveshez, és további 2-3 percig főzzük, amíg a zselé besűrűsödik. Kenje meg a maradék áfonyát a tálakon, és takarja le meleg zselével. Megszórjuk kevés cukorral, és egy órára hűtőbe tesszük.
