A zselés hús megfelelő főzéséhez ismernie kell néhány árnyalatot. Az egyik az étel főzési ideje. Fontos, hogy az optimális mennyiségű folyadékot öntsük bele, hogy a zselé jól megkeményedjen.
A zselés hús az ünnepi ünnep hagyományos étele. A helyes elkészítéshez ismernie kell a folyamat néhány finomságát. Az egyik a zselés hús főzési ideje.
Végül is, ha nem főzi meg, akkor a hús nem válik jól el a csontoktól, és a folyadék nem szilárdul meg, ahogy kellene. Ha túl sokáig főzöd a kocsonyát, sok folyadék elpárolog. Sütés közben semmilyen esetben sem szabad vizet adni a zselés húshoz, mert ez befolyásolja a megszilárdulását, folyékony maradhat.
Szükséges azonnal önteni a megfelelő mennyiségű vizet és főzni az optimális ideig.
Zselés hús "Vegyes"
Sokan kipróbálták a sertés aszpikot. Ez a recept elég gyakori. Az "Assorti" zselé még ízletesebb, lágyabb, mivel 3 féle húst tartalmaz. A zselés hús főzéséhez háromféle húsból valamivel kevesebb kell, mint pusztán a sertéshús. A sertéshúsú zselés húst 6–6, 5 órán át főzik, és „vegyes” - 5.
Hozzávalók:
- 1 sertéscsülök;
- 1 marhahús;
- 1 csirkecomb;
- 1 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 5 paprika;
- 5 babérlevél;
- 1 fej fokhagyma;
- só ízlés szerint.
Először az egész húst jól megmossuk, majd egy fazékba tesszük, felöntjük vízzel, és ebben a formában egy órán át hagyjuk. Ez idő alatt a vér a vízbe kerül. Ezután a vizet lecsepegtetjük, a húst újra megmossuk.
Most hozzá kell adnia a recept összes összetevőjét a "Vegyes" -hez, kivéve a fokhagymát és a sót, és a serpenyőt erős hőre kell tenni. A vizet úgy öntjük, hogy 5 cm-rel magasabb legyen, mint a hús.
Amint a húsleves forrni kezd, kanállal távolítsa el az összes habot, és készítsen minimális hőt. Ahhoz, hogy a folyadék kevésbé párologjon el, fedje le a tartályt fedéllel.
Sózzuk meg a húslevest egy órával a főzés előtt. Amíg van ideje, apróra vághatja a fokhagymát, vagy összenyomhatja egy fokhagymaprésen.
Zselés díszítés
Öt óra telt el, ami azt jelenti, hogy ideje kikapcsolni és lehűteni a zselét. Ez alatt az idő alatt a hús tökéletesen megfőtt, a csontok zselésítő anyagukat adták a húslevesnek. A sertés- és marhahús-zselés húst hosszabb ideig, legalább hat órán át kell főzni. Néha ez a folyamat 6, 5 órát vesz igénybe, ha a húslevesben sertésfej is van.
A "válogatott" lehűlt, elválasztotta a húst a csontoktól, kidobta a csontokat, és egészen finomra vágta a húst. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, és keverjünk össze mindent.
Helyezze a húst egy speciális zselés tálcába vagy egy kerek üvegtálba. Aki szereti, tehet belőle többet, és önthet még egy kis meleg húslevest a tetejére. Amikor kihűlt, tegye egy éjszakára hűtőbe. Az aljára sárgarépaszeleteket, zöldeket tehet, és amikor a zselés hús megkeményedik, néhány másodpercre meleg vízben engedje le az edények alját és oldalait, fedje le egy nagy tányérral, és óvatosan fordítsa rá a zselét.
A kocsonyás húst sokáig forraljuk, ezért jobb, ha erre szánunk egy szabadnapot, például szombatra. Amíg 5-6, 5 órán át főz, folytathatja a dolgát. Fagyasztott zselés húst szolgáljon fel vasárnap.
