A fekete ribizli bogyóknak kellemes íze és aromája van, sok vitamint és egyéb hasznos anyagot tartalmaznak. A desszerteket fekete ribizliből készítik, pékárukhoz adják, pácok és szószok komponenseként használják.
Szükséges
- Feketeribizli pite:
- - 200 g búzaliszt;
- - 200 g kristálycukor;
- - 4 tojás;
- - 0,5 g vanillin;
- - 400 g fekete ribizli;
- - vaj kenéshez;
- - porcukor díszítésre.
- Fekete ribizli lekvár:
- - 1 kg fekete ribizli;
- - 1,4 kg kristálycukor;
- - vanillin.
- Feketeribizli kissel:
- - 600 g fekete ribizli;
- - 4 evőkanál. víz;
- - 2 evőkanál. burgonyakeményítő;
- - cukor ízlés szerint.
- Nyers fekete ribizli lekvár:
- - 2 kg kristálycukor;
- - 1 kg fekete ribizli.
Utasítás
1. lépés
Fekete ribizli pite
A tojásokat sűrű habbá verjük cukorral, adjunk hozzá lisztet és vanillint, alaposan keverjük meg a tésztát. Mossa meg a friss ribizlit, és kanállal törje össze, hogy a bogyók kipattanjanak. Öntsük a tészta felét egy kivajazott tepsibe, kenjük rá a fekete ribizlit, és fedjük le a tészta másik felével. Süsse a süteményt 180 ° C-ra előmelegített sütőben 40 percig. Tálalás előtt megszórjuk porcukorral.
2. lépés
Fekete ribizli lekvár
Öblítse le a bogyókat hideg vízzel, és tegye őket szűrőedénybe. Helyezzen egy nagy edény vizet a tűzre, és forralja fel. A fekete ribizli szűrőedényt mártsa forrásban lévő vízbe, majd blansírozza 7 percig.
3. lépés
A feldolgozott bogyókat fakanállal szitán dörzsölje egy fazékba a lekvár főzéséhez. Tegyen cukrot a kapott pürébe, keverje meg, tegye fel a készítményt tűzre és forralja fel. Ezt követően csökkentse a hőt, adjon hozzá egy csipet vanillint, és főzze a lekvárt, amíg jobban nem szereti.
4. lépés
Rendezze a desszertet sterilizált üvegekbe, és tekerje fel a konzervdobozok alatt. A fekete ribizli lekvárt sötét, hűvös helyen tárolja.
5. lépés
Kissel fekete ribizliből
Mossa meg a fekete ribizlit, vezesse át húsdarálón, vagy dörzsölje át egy szitán, nyomja le a kapott püréből a levét. Tegye a maradék süteményt egy serpenyőbe, öntsön 3 csésze vizet és tegye a tűzhelyre, forralja 5-7 percig.
6. lépés
Szűrjük le a kapott kompótot, adjunk hozzá cukrot és keményítőt, amelyet először egy pohár vízben kell hígítani. Most tegye újra az edényt a tűzre, és 3 percig főzze a zselét, állandó keverés mellett. Ezután öntsön bele ribizlilevet, keverje össze és tartsa pár percig alacsony lángon. Öntsük a kész zselét poharakba, díszítsük friss bogyókkal és tálaljuk.
7. lépés
Nyers fekete ribizli lekvár
Menjen át és öblítse le jól a fekete ribizlit, helyezze át egy széles medencébe, és emlékezzen jól egy fából készült sodrófával vagy egy speciális törővel. Fedjük le a zúzott bogyókat cukorral és keverjük össze. Ossza el a keveréket tiszta, száraz üvegekbe, szórja meg a tetején cukorral, és csukja le a fedeleket. A lekvárt hűvös helyen tárolja.
