A tengeri koktél a tenger gyümölcseinek összessége, amely garnélát, kagylót, tintahalat, polipot tartalmaz, de más tengeri lakosok is megtalálhatók, attól függően, hogy melyik országban gyártották ezt a finom terméket. Az orosz üzletekben súlyként értékesítik vagy 0,5 kg-os csomagokba csomagolják, és a háziasszonyoknak lehetőségük van kényeztetni családjukat ezzel az ízletes, egészséges és alacsony kalóriatartalmú étellel.
Mint minden tenger gyümölcseit, a tengeri koktélt is nagyon rövid ideig szobahőmérsékleten tárolják, mivel hajlamos a rothadásos fertőzésekre. Ezért minden összetevőjét a megfogás után azonnal mélyfagyasztásnak vetik alá, amelyben bármely baktérium elpusztul. Fontos, hogy a tengeri koktél szállítása és tárolása során szigorúan betartsák a szükséges hőmérsékleti feltételeket. Ugyanakkor kiolvasztása és újrafagyasztása nem megengedett.
Tengeri koktél tömeg vagy csomagolásban történő vásárlásakor ügyeljen arra, hogy a tenger gyümölcsei ne legyenek fagyasztva, és ne legyen jég a csomagokban - ez annak a jele, hogy legalább a hőmérsékleti rend megsértése után, ami tele van ételmérgezéssel.
Ne vásároljon olvadt tengeri koktélt, vagy olyan kis üzletekben és üzletekben, ahol valószínűleg nem biztosítják a szükséges tárolási feltételeket.
Tengeri koktélételek elkészítéséhez leggyakrabban nem olvasztják fel. Abban az esetben, amikor tenger gyümölcsei salátává főzik, a koktélt egyszerűen néhány percig forrásban lévő sós vízbe dobják, majd szűrőedénybe dobják. Ha meg akarja sütni, tegye fagyasztva serpenyőbe sült hagymával, és folyamatosan kevergetve főzze, amíg a folyadék elpárolog. Fontos, hogy a tenger gyümölcseit ne melegítsük hosszabb ideig, mint amennyi a főzésükhöz szükséges. A tengeri koktélt az „étkezés 30 perc alatt” kategóriába sorolják, mivel minden összetevője többnyire fehérje.
Két adag hagyományos olasz étel - rizottó - elkészítéséhez szüksége lesz:
- 500 g tengeri koktél;
- 1-2 gerezd fokhagyma;
- ½ közepes méretű hagyma;
- 200 g forró halleves;
- 800 g száraz fehérbor;
- 100 g arborio rizs;
- 3 evőkanál. l. olivaolaj;
- paprika keveréke;
- néhány friss apróra vágott gyógynövény.
A hagymát apróra vágjuk, csak a fokhagyma összetörésével nyomjuk rá a kés lapos oldalát. Melegítsen 2 evőkanál egy serpenyőben. l. olívaolajat, és a hagymát aranybarnára sütjük benne, folyamatosan kevergetve, hogy ne égjen el. Helyezze a fokhagymát egy serpenyőbe, és pirítsa meg a hagymával együtt, amíg a serpenyő tartalma jellegzetes szagot nem kap. Távolítsa el a sült fokhagymát.
A rizottó elkészítéséhez a rizst nem szükséges előzetesen öblíteni vagy áztatni. Száraznak kell lennie.
Öntsük a rizst a serpenyőbe. Addig pirítsd a hagymával, amíg a rizs enyhén sárgára nem vált. Helyezzen apróra vágott gyógynövényeket egy serpenyőbe, és öntsön bort. Addig keverjük a rizst, amíg az alkoholszag elpárolog. Ezután adjuk hozzá a fagyasztott tenger gyümölcseit, és öntsünk egy merőkanál forró halalapot a serpenyőbe.
Folytassa a rizs főzését, folyamatosan kevergetve, és adjon hozzá húslevest, amint felszívódik. Az, hogy mennyi húslevest kell önteni, attól függ, hogy a rizs mennyit szív fel. Ezért ez utóbbit rendszeresen ki kell próbálni. Amint majdnem kész, adjon hozzá egy újabb merőkanál húslevest, várja meg, amíg felforr, megkóstolja az edényt sóval, és ha szükséges, adjon hozzá sót. Ízlés szerint borsozzuk. Kapcsolja le a tüzet a serpenyő alatt, fedje le egy fedővel, és hagyja 10-15 percig állni, hő nélkül. Adja hozzá a megmaradt olívaolajat a serpenyőbe, keverje össze mindent és tálalja.
