A főzés során a tengeri koktélt gyakran tenger gyümölcseinek nevezik, nagyszámú egészséges és ízletes étel készíthető belőle. A tengeri koktél összetevői elsősorban kagylók, polipok, garnélák, kagylók és tintahalak. A tenger gyümölcseit alacsony kalóriatartalma, hatalmas vitamin- és ásványianyag-palettája, valamint könnyű elkészítése különbözteti meg.
Általános információk a tengeri koktélról
A tengeri koktél őshazája a keleti országok, főleg Kína és Japán. Leggyakrabban a tengeri koktélokat fehér vagy barna rizzsel szolgálják fel semleges íze miatt, amely nem árnyékolja be a tenger gyümölcseinek ízét. A tenger gyümölcsei zöldségekkel, sajttal és hüvelyesekkel is párosulnak. A tenger gyümölcsei koktél jó kiegészítője a fehérbor vagy a citruslé. A citromlevet általában ízesítőként használják. A fűszereket nagyon óvatosan kell használni, hogy ne szakítsák meg a tenger gyümölcseinek finom ízét. A tengeri koktél környezetbarát termék. Nem tartalmaz ízeket, vegyi adalékokat, tartósítószereket és színezékeket. Ez nagyon fontos a modern világban. Mindenki nagyon jól tudja, hogy a baromfi-, sertés- vagy marhahúsba különféle vegyi anyagokat és hormonokat visznek be.
Hogyan válasszunk egy tengeri koktélt
A tengeri koktélt többféle változatban árusítják: nyersen fagyasztva (főzni kell) és főzve-fagyasztva (főzni nem kell, csak kiolvasztani). Eladóak pácolt koktélok, vagy különféle mártások hozzáadásával, amelyeket nem kell főzni. Vásárláskor figyeljen a csomagolásra.
A tengeri koktél romlandó termék. Ezért nem szabad kockáztatnia, hogy olyan piacokon vagy kereskedési helyeken vásárolja meg, amelyekben nem bízik. Célszerű fagyasztva vásárolni a tenger gyümölcseit, így megvédi magát a parazitafertőzés vagy az elavult áruk megvásárlásától. Leggyakrabban tenger gyümölcseiből álló koktélt kínálnak, amelyet "sokkfagyasztás" módszerrel fagyasztanak be. Ez a módszer gyors lehűléssel -40 fokos hőmérsékletre megy végbe. Ezen a hőmérsékleten minden baktérium és parazita elpusztul, és a tenger gyümölcsei a lehető legnagyobb mértékben megőrzik hasznos anyagukat, ízét és alakját. A tengeri koktél összetevői a csomagolásban vannak, vágva és hámozva, ami egyszerűbbé teszi elkészítésük folyamatát. Csak fel kell olvasztani és a recept szerint hozzá kell adni az elkészített ételhez.
A tengeri koktél hasznos tulajdonságai
Táplálkozási értékét tekintve a tengeri koktél sokkal jobb, mint más állatok húsa, a tenger gyümölcseinek felszívódása pedig sokkal könnyebb és gyorsabb. A tenger gyümölcsei alacsony kalóriatartalmúak, és diétás ételnek számítanak. Ezek a következők: kiegyensúlyozott nyomelemek (jód, vas, foszfor, cink); nagy mennyiségű vitamin (A, E, D, C); többszörösen telítetlen savak; és a taurin aminosav, amely szabályozza a vércukorszintet és a vérnyomást. A tenger gyümölcsei emelik a test tónusát, és afrodiziákum.
A tengeri koktél fő összetétele és elkészítésének jellemzői
A tengeri koktél négy összetevőn alapul: polip, tintahal, kagyló és garnélarák. Előfordul, hogy a termelők fésűkagylót, rákhúst, tengeri uborkát, nyelvhalat és tintahalat adnak hozzájuk. De az összes komponenst úgy választják meg, hogy az összes komponens főzési ideje azonos legyen. A tenger gyümölcseinek főzési ideje 5-7 perc, miután vizet forralunk egy serpenyőben. Fontos! Főzés előtt nem szükséges kiolvasztani a tengeri koktélt! Ellenkező esetben a zabkása kiderül, és az összetevők megjelenése romlik.
Klasszikus tengeri koktél rizs recept
Hozzávalók:
- 500 g tengeri koktél
- 1 pohár rizs
- 2 hagyma
- 1 sárgarépa
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 paradicsom vagy 2 evőkanál paradicsompüré
- 3 evőkanál növényi olaj
- 2 evőkanál vaj
- só, bors ízlés szerint
- citromlé
Főzés lépésről lépésre:
- Öblítse le a rizst sok hideg vízben. Célszerű hosszú szemű rizs vagy basmati fajtákat venni.
- Kiolvasztja a tenger gyümölcseit, jól öblítse le. Különösen alaposan öblítse le a kagylókat, gyakran kapnak homokot.
- Főzd a rizst sós vízben puhára, adj hozzá vajat és keverd meg.
- Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, melegítse fel, tegyen bele tengeri koktélt, sót és borsot.
- Pároljuk, időnként kevergetve, amíg a víz teljesen el nem párolog. A főzés végén megszórjuk citromlével.
- Hámozzuk meg a sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát, mossuk meg és pároljuk előmelegített serpenyőben olajjal. Fűszerezzük sóval, adjunk hozzá paradicsompürét vagy apróra vágott paradicsomot, pároljuk további 2-3 percig.
- Kombinálja a tengeri koktélt rizzsel és zöldségekkel, alaposan keverje össze. Hagyja állni a fedél alatt 5-10 percig.
Tálaljuk forrón, tenger gyümölcsei turmixával, megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel.
Spanyol paella tengeri koktéllal
Hozzávalók:
- 500 g tengeri koktél
- 200 g kerek rizs
- 4 paradicsom
- 1 hagyma
- 1 kaliforniai paprika
- 10 g őrölt paprika
- 0,5 teáskanál sáfrány
- csipetnyi kurkuma
- egy csipet chili
- 50 g zöldborsó (fagyasztva)
- só és bors ízlés szerint
- 2-3 evőkanál olívaolaj
- halleves vagy víz
- negyed citrom
Főzés lépésről lépésre:
- A tenger gyümölcseit leolvasztja és lecsöpögteti. Öntsön sáfrányt egy pohár forrásban lévő vízzel, és hagyja állni 15 percig.
- Melegítsük fel az olajat egy nehéz fenekű serpenyőben, és 2-3 percig süssük a tenger gyümölcseit nagy lángon. Tegye a tengeri koktélt egy másik tálba.
- Hámozzuk meg a hagymát, mossuk meg és apróra vágjuk. Szórja át a hagymát egy serpenyőben, amíg áttetsző.
- Alaposan öblítse le a rizst, tegye a serpenyőbe a hagymához. A rizst megpirítjuk a hagymával, alkalmanként 2-3 percig kevergetve. Öntsön forró vizet és sáfrányos vizet a rizsbe. A víznek 1 cm-rel el kell fednie a rizst.
- Csökkentse a tűzhely hőjét, és keverés nélkül kb. 20 percig főzze.
- Mossa meg a paradicsomot, apróra vágja és adja hozzá a rizst. Helyezzen felolvasztott borsót, finomra vágott paprikát és fűszereket a paellába.
- Amikor a rizs elkészült, tegye a tetejére a tenger gyümölcseit és a felszeletelt citrom ékeket. Fedjük le, és hagyjuk a paellát 5 percig ülni.
Forró paellát szolgálnak fel fehér borral.
Rizs és tengeri saláta
Hozzávalók:
- 100 g rizs
- 400 g tengeri koktél
- 1 konzerv kukorica
- 1 lilahagyma
- 4 tojás
- 2-3 evőkanál szójaszósz
- 3 evőkanál balzsam- vagy almaecet
- 2 evőkanál olívaolaj vagy házi majonéz
Főzés lépésről lépésre:
- Alaposan öblítse le a rizst és forralja fel. Forraljuk a fagyasztott tengeri koktélt forrásban lévő vízben 3-5 percig. Engedje le a vizet, hagyja kihűlni a tenger gyümölcseit.
- Forraljuk fel a tojásokat, kockákra vágva.
- Finoman aprítsa fel a hagymát, adjon hozzá egy kis sót és almaecetet, pépesítse a kezével, amíg megjelenik a lé.
- Keverje össze a főtt rizst tengeri koktéllal, tojással, hagymával és kukoricával.
- Kombinálja az olívaolajat balzsam- vagy almaecettel és szójaszószt. Ízesítsük a salátát és keverjük össze.
A salátát házi vagy bolti majonézzel töltheti meg. Ezután olívaolajat nem adnak hozzá.
Rizs, tenger gyümölcsei és paradicsom leves
- 250 g tengeri koktél
- 4 evőkanál rizs
- 4 paradicsom
- 2 hagyma
- 1 sárgarépa
- csomó zeller
- 100 ml száraz fehérbor
- 3 gerezd fokhagyma
- 3 evőkanál. l. olivaolaj
- 2 pohár vizet
- só, fekete bors ízlés szerint
- csipet cukrot
Főzés lépésről lépésre:
- Mossa és hámozza meg a hagymát és a sárgarépát. A hagymát apróra vágjuk, apróra vágjuk a sárgarépát.
- Melegítsük az olívaolajat egy serpenyőben, és pároljuk a zöldségeket 8-10 percig. A paradicsomot 1 percig forrásban lévő vízbe mártjuk, majd egy tál hideg vízbe tesszük és lehámozzuk.
- Mossa és szárítsa meg a zellerzöldet.
- Vágj fel két paradicsomot és egy fél csokor zellert, és adj hozzá egy serpenyőben pörköltet hagymával és sárgarépával. Pároljuk a zöldségeket további 5 percig kevergetve.
- A zöldségeket turmixgépben simára keverjük.
- Öntsön 2 csésze vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá zöldségpürét és forralja fel.
- Az előmosott rizst egy serpenyőben, felmelegített olajon 3-5 percig pirítjuk. Öntsünk bort, adjunk hozzá egy csipet cukrot, és fedetlenül pároljuk 5-7 percig.
- Tegyük át a rizst egy edénybe levesbe, és főzzük további 10 percig.
- Alaposan öblítse le a tengeri koktélt, és tegye bele a levesbe.
- Apróra vágjuk a maradék két paradicsomot, apróra vágjuk a fokhagymát és a zellert. Adjunk hozzá elkészített paradicsomot, fokhagymát és zellert a leveshez, forraljuk 5 percig.
Tálaljuk a levest forrón olívaolajban sült krutonnal.
