A bolognai szósz ízletesebb és aromásabb lesz, minél tovább főzik. Természetesen keverhet paradicsommártást sült darált hússal, és gyorsan elkészíthető ételt kaphat, de ha hagyja pár percig párolni a mártást, akkor felejthetetlen finomságot szolgál fel az asztalon.
Szükséges
-
- 250 g spagetti vagy más tészta
- 30 g sonka
- 1 hagyma
- 40 g zeller gyökér
- 50 g sárgarépa
- 20 g vajat
- 1 evőkanál. l. olivaolaj
- 200 g vegyes darált hús
- 50 g paradicsompüré
- 125 ml húsleves
- 125 ml száraz vörösbor
- 6 evőkanál. l. tej
- bors
- só
- oregano
- fokhagyma
Utasítás
1. lépés
A bolognai fogyasztáshoz használjon egy magas fazekat, amely forralás közben nem fröccsenti a szószt. Tűz fölött sütünk egy serpenyőt, megolvasztjuk benne a vajat, megpirítjuk benne a kis kockákra vágott sonkát. Adjon hozzá apróra vágott hagymát, zellert és sárgarépát. Addig sütjük a zöldségeket, amíg világosbarnák nem lesznek. Vigye őket egy magas fazékba.
2. lépés
Ugyanabban a serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat, és pirítsuk meg benne a darált húst, apró darabokra törve. Tegyük át egy rántott serpenyőbe. Adjunk hozzá paradicsompürét, vörösbort, húslevest, és hagyjuk másfél vagy két órán keresztül lassú tűzön forralni alacsony lángon, anélkül, hogy az edényt fedővel lefednénk.
3. lépés
A bologneset meg kell sózni, mire befejezi a főzést, mert a sonka és a húsleves önmagában elég sós lehet. Adjon apróra vágott fokhagymát és oregánót a mártáshoz, kapcsolja le a tüzet a fazék alatt.
4. lépés
Forraljuk fel a tésztát, a csomagoláson feltüntetett idő vezérelve velük. Engedje le a vizet. A klasszikus recept szerint a tésztát mártással keverik közvetlenül a fazékba, de egyszerűen tegye őket egy tányérra, díszítse mártással és a tetején egy levél zölddel.
5. lépés
A bolognese tálalásakor ajánlott frissen reszelt parmezán sajttal megszórni.
