A Lagman egy hagyományos üzbég tésztaleves. Az eredeti recept szerint bárányban üstben főzik, sok zsíros farokzsírral. De sok ember nem szereti az ilyen zsíros ételeket. Ezért a háziasszonyok gyakran helyettesítik a bárányt könnyű csirkehússal.
Finom lagman. A titok a tésztában van
A finom és kielégítő lagmán elkészítéséhez speciális tésztákat használnak. Ezek nem kerek hosszú spagettik, hanem lapos széles durumbúza tészták. A liszttermékek szélessége 30-50 milliméter. Általában a helyes tészta megtalálható az olasz gyártóknál. De ha nincs megfelelő a boltokban, akkor nem nehéz magának elkészíteni a tésztát. Ehhez szüksége lesz:
- tojás (1 db);
- víz (1 pohár);
- só ízlés szerint);
- liszt (3 pohár);
- szóda (1/2 teáskanál);
A tésztához a tojásból, a vízből, a szódából és 1,5 pohár vízből össze kell gyúrni a tésztát. Öntsük a maradék lisztet az asztalra, és gyúrjuk össze a kemény tésztát. Vékony süteményekké tekerjük, amelyeket olaj nélkül (1-2 percig) egy serpenyőben gyorsan meg kell sütni. Ez azért történik, hogy a lagmanban lévő tészta ne ragadjon össze. Hagyja a süteményeket kihűlni, és széles, hosszú csíkokra vágja. Az ilyen tészták főzési ideje 5-7 perc, ezért a főzés legvégén a levesbe kell tenni.
A csirkés lagmant vékony pitakenyérrel tálalhatjuk, amelyet otthon könnyű elkészíteni a tésztából megmaradt tésztából. Vékonyra kinyújtjuk, egy serpenyőben gyorsan megsütjük, és megszórjuk ízesítőkkel.
Lagman csirkével - gyorsan és egyszerűen
Az üzbég levest vastag falú fazékban vagy üstben készítik. Az összetevők mennyisége 2 liter vízhez a következő:
- burgonya (közepes méretű - 6 db);
- sárgarépa (közepes méretű - 2 db);
- csirkemell (2 db);
- fokhagyma (2 gerezd);
- paradicsomos pata vagy ketchup (2 evőkanál);
- hagyma (1 nagy vagy 2 kis fej);
- tészta (kész vagy házi készítésű - 300 g);
- fűszerek (só, bors, curry, oregano, bazsalikom - ízlés szerint);
- olívaolaj (2-3 evőkanál).
Ha a zsírosabb ételeket kedveli, ne a lagman mellét vegye, hanem a lábát vagy a combját. És további olajban megsütjük őket.
Először pirítsa meg a csirkét fokhagymával és olívaolajjal aranybarnára. Adjunk hozzá fűszereket, finomra vágott hagymát, reszelt sárgarépát. Ezután van 2 evőkanál paradicsompüré vagy ketchup, ha szereted a sósabb ételeket. Amikor a zöldségek megpirultak, adjunk hozzá 2 liter forrásban lévő vizet és a kis kockákra vágott burgonyát. 5 perccel a főzés előtt - tészta. Lagman készen áll.
Lagman receptje könnyen módosítható attól függően, hogy milyen összetevők vannak a hűtőszekrényben. Csirkemell helyett sertéshúst, marhahúst, akár gombát is szedhet. Nyáron adjon friss paradicsomot, paprikát, gyógynövényeket a zöldségekhez. Ne féljen kísérletezni, és akkor családjában minden étkezés várva várt és eredeti lesz.
