A csirkés kebab egy egyszerű étel, amely különféle változatokkal lep meg. A csirkét a statisztikák már régóta elismerték a legnépszerűbb húsnak a világon - ez egy olyan diétás termék, amely könnyen és gyorsan elkészíthető, sok összetevővel ötvöződik, és számos recept nemzeti stílusban történő megtestesítésére alkalmas.
A csirke kebab főzésének alapvető szabályai
A csirke kebab főzéséhez a baromfi combjaiból származó hús ideális. Elég zsíros ahhoz, hogy lédús legyen, ha nyílt tűzön főzzük, és mégis nagyon nagy darabokra vágható. A csirkemellet gyakran használják grillezésre is, és sokan inkább diétás húsként részesítik előnyben, de könnyen kiszárad. Ezért, ha csirkemellből készít kebabot, először jól be kell pácolnia a húst, bőségesen hozzáadva növényi olajat a páchoz.
A pác különböző összetevői közül választhat. Savként vegyünk ecetet vagy savanyú citromlevet, szójaszószt, erjesztett tejtermékeket, különféle fűszereket és gyógynövényeket adunk hozzájuk. A legnépszerűbb kombinációk: olívaolaj, citromlé és gyógynövényes fokhagyma, szójaszósz keveréke szezámolajjal és mézzel, kefir vagy vastag joghurt apróra vágott kaporral.
A kis bambusznyársak alkalmasak csirkés nyárs készítésére. Fél órával azelőtt, hogy húst kapnál rájuk, hideg vízbe kell áztatni őket. Ellenkező esetben fellángolhatnak a nyílt tűz forróságától, és tönkretehetik az egész edényt.
A húst nem kell túl lazán vagy túl szorosan felfűzni. Ha a darabok túlságosan távol vannak egymástól, akkor kicsordulhatnak és megéghetnek. Ha túl szorosan felfűzik, akkor átázottak maradhatnak, ahol az egyik darab megérinti a másikat.
Csirke kebab receptek
A hawaii stílusú shish kebab finom és lédús. Számára szüksége lesz:
- 8 bőr nélküli csirkemell;
- 3 evőkanál szójaszósz;
- 3 evőkanál barna cukor;
- 2 evőkanál szezámolaj;
- ¼ teáskanál őrölt gyömbér;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 400 gramm konzerv ananászszelet.
Vigye át a fokhagymát a fokhagymaprésen. Egy tálban keverje össze a szójaszószt, a szezámolajat, a gyömbért és a fokhagymát, adjon hozzá őrölt gyömbért és cukrot. Vágjuk a csirkemelleket kockákra 2-3 centiméteres oldallal, tegyük az ananászdarabokkal a pácba. Keverje jól össze, húzza meg az edényt fóliával és tegye hűtőbe 30-40 percig. Áztassa egyszerre a bambusznyársakat.
Fűzzen csirkecombokat nyársra. Helyezze őket a szén fölé, és grillezze a kebabot, időnként megfordítva 15-20 percig.
Marinál görög stílusú csirke. Vesz:
- 750 gramm csirkemell;
- 200 ml sűrű görög joghurt adalékanyagok nélkül;
- 2 gerezd fokhagyma;
- ½ teáskanál őrölt kömény;
- só és frissen őrölt fekete bors.
Kombinálja a joghurtot, a sót, a borsot és a köményt egy tálba. A fokhagymát apróra vágjuk, és hozzáadjuk a páchoz. Hozzáadjuk a felkockázott csirkét, és jól keverjük addig, amíg a pác a húsra nem kerül. Pácoljuk 30-40 percig. Fűzze meg az előre megnedvesített nyársakat, és süssön szénen vagy grillezzen 10-12 percig, ne felejtse el a nyársakat kebabokkal forgatni.
