A Kutia görög szó, jelentése "keverék". Ez az ortodox keresztények rituális zabkása, az eredeti étel teljes kiőrlésű gabonából készül, de a búzát gyakran rizzsel helyettesítik.
Kutia felkészült az elhunytak megemlékezésére, valamint karácsony és Vízkereszt előestéjén. A zabkása főzéséhez jobb a kerek szemű rizs, 3 adaghoz ½ csésze kell. Tegyük a zabkását: szárított barack, mazsola, mák, mandula, dió, ezeket is fél pohárba szedjük. A kutyát cukorral, mézzel, fruktózzal édesítheti.
Tehet szárított cseresznyét és meggyet, mézzel édesített vízben áztatott, szárított almát, majd felhasználhatja gabonafélék készítésére.
Először forró vízre van szüksége - szárított gyümölcsöket áztatják benne. A tiszta, megmosott mazsolát és a szárított sárgabarackot egy tálban pároljuk, külön mákot öntünk és 1-2 órán át hagyjuk. A mandulát forró vízben mossuk, majd hideg vízben lehúzzuk róla a bőrt. A párolt szárított gyümölcsökből vizet öntenek egy fazékba, rizst tesznek oda - a folyadéknak a gabona mennyiségének háromszorosának kell lennie.
Főzzük a rizst alacsony lángon nyitott fedéllel, folyamatosan kevergetve. Miután a víz elpárolog, kapcsolja ki a tűzhelyet, zárja le a fedelet és hagyja kihűlni a terméket. A zabkása morzsás legyen.
Engedje le a vizet a pipacsból, mozsárban vagy turmixgéppel őrölje meg, szárítsa meg a sárgabarackot és a diót. A mézet vízfürdőben megolvasztják, a szirupot cukorból készítik. A szirupot (méz) reszelt mákhoz keverjük, az összes hozzávalót rizsbe tesszük, a kását adagolt tányérokba rakjuk. Dióval és mazsolával díszített.
Elkészítheti a kutya egyszerű változatát. A rizst fél órán át sós vízben áztassa. Öntsön vizet egy nehéz fenekű serpenyőbe, és forralja fel. 1 csésze rizshez vegyen 800 ml vizet. Adjunk hozzá rizst, és időnként megkeverve főzzük. Adjunk hozzá cukrot a félkész gabonafélékhez, az íz javítása érdekében tehetünk egy darab vajat, fedővel fedjük le és készen állunk.
Amíg a zabkása főz, szárított gyümölcsöket (mazsola, szárított sárgabarack, datolya, aszalt szilva) öblítsünk le és pároljuk meg. Lecsepegtetjük, felvágjuk és megszórjuk porcukorral. A diót apróra vágjuk, száraz serpenyőben megpirítjuk. Tegyen diót és szárított gyümölcsöt főtt gabonafélékbe, díszítse az edényt kandírozott gyümölcsökkel és kandírozott dióval.
Az étel minden összetevője szimbolikus. A Krupa a lélek újjászületését jelenti, az édesség a mennyei boldogságot szimbolizálja. Úgy gondolják, hogy a templomban megvilágított kutyát nem szabad hűtőszekrénybe tenni és felmelegedni.
A Kutia multicookerben nem marad el a hagyományos íztől, de egyszerűen és gyorsan elkészül. Készítsen ételt - öblítse le a rizst, az aszalt gyümölcsöt, hámozza meg az almát. Tegyük multicooker tálba, 1 pohár rizshez - 0,5 több pohár mazsola és szárított sárgabarack, 1 alma, adjunk hozzá cukrot - 4 evőkanál, csipet só, ízlés szerint vanillin, 10 g vaj, 2 több pohár víz. Helyezze a "pilaf" módot, adjon hozzá mézet a kész kásához (nem szabad hőkezelni).
A halottak emlékére egy egyszerű kutyát készítenek minimális összetevők felhasználásával. Rizsből morzsás zabkását főznek, 1 pohár gabonapelyhet öntve 3 pohár vízzel. A rizst nem szabad túlfőzni, ha a gabona főtt, és nem minden víz párolog el, akkor jobb, ha lecsepegtetjük, és leöblítjük a rizst. A megmosott párolt mazsolát meleg kásába tesszük, ízlés szerint mézzel öntjük, összekeverjük.
