A sampinyonyból remek snack vagy akár egy teljes értékű meleg étel is készíthető, ha a kupakjukat különféle ínycsiklandó töltelékkel töltjük meg és a sütőben főzünk. Finom gombát sütni és csak szójaszószban.
Egészben sült gomba
Hozzávalók:
- frissen hámozott sampinyonval - fél kiló;
- klasszikus szójaszósz - ízlés szerint;
- napraforgóolaj - egy tepsi zsírozásához.
Készítmény:
Kezelje a gombákat száraz ecsettel és kissé nedves szivaccsal. Ne mossa őket bőséges mennyiségű vízzel. Ellenkező esetben a gomba gyorsan felszívja a túl sok folyadékot.
Az összes elkészített gombát tegye egy nagy tálba. Öntsön rájuk szójaszószt. Hagyja az asztalon 15-17 percig. Rendszeresen keverje meg a gombákat a megadott idő alatt, hogy alaposan átitassa őket a mártásban.
Az előmelegítéshez kapcsolja be előre a sütőt. 200 fokos hőmérsékletre van szükségünk.
Kenj meg egy kis tepsit olajjal. A tetején oszlasson el minden pácolt gombát. Nem kell a maradék mártást a tetejére önteni.
Süsse az edényt egy már forró sütő középső polcán 7-8 percig. Tálaljuk a kész csemegét hús köretként vagy főételként mártással. A második lehetőség releváns lesz, például egy bejegyzésben.
Sampinyonval tejföllel
Hozzávalók:
- friss nagy gomba - 7-8 db;
- fehér hagyma - 1 db;
- tejföl közepes vagy magas zsírtartalmú - 1/3 evőkanál.;
- reszelt sajt - 2/3 evőkanál.;
- só, bors, olaj - ízlés szerint.
Készítmény:
Az egész, tisztítatlan gombából (csak nedves szivaccsal vagy ruhával mosva) óvatosan távolítsa el a lábakat, hogy ne törje meg az integritást, és ne vágja át a kupakokat. Azonnal tegye a gombákat egy tepsibe, zsírral megkenve.
Finoman aprítsa fel a fehér hagymát és a maradék lábakat. Forró zsírban enyhén sütjük. Fűszerezzük sóval és borssal. Töltsük meg a gombákat az így kihűlt "darált hússal", hagyva a tetején egy kis helyet a szósznak.
Sós tejföl. Kívánt esetben hozzáadhat zúzott fokhagymát és / vagy egy kevés paradicsompürét. Tegyen egy kanál ilyen szószt a töltelék tetejére.
Küldje el az uzsonnát a sütőbe 20-25 percig. A sütési hőmérséklet 180-190 fok. A kész finomságokat melegen lehet a legjobban megkóstolni.
Tojással töltött gombák
Hozzávalók:
- nagy sampinyonval - 8-9 db.;
- előre főtt tojás - 2 db.;
- zúzott kemény sajt - teljes pohár;
- hagyma - egy egész fej;
- fokhagyma - 3-4 gerezd;
- klasszikus majonéz - 1/3 evőkanál.;
- friss petrezselyem (göndör is alkalmas) és kapor - fél csomó;
- só, bors, olaj - ízlés szerint.
Készítmény:
A sampinyonkat nedves szivaccsal mossuk meg. Ha erősen szennyezettek, használjon kemény kefét. Nem szabad hámozni a gombákat, különben elveszítik még vonzóbb formájukat.
Óvatosan vágja ki a gombák lábát, anélkül, hogy átlyukasztaná a kupakokat. Főzd az utolsó forrásban lévő vízben 5-6 percig. Nagyon finomra aprítsa a lábakat. Vágjon fehér hagymát is. A két apróra vágott hozzávalót kevés melegített olajon együtt megpirítjuk. Csak zöldségféléket vagy keverékét használhatja olvasztott vajjal. Ízlés szerint megszórjuk a keveréket sóval és borssal. Bármelyik kedvenc fűszered is megfelel.
Durvára főtt és kihűlt tojásokat reszeljünk le. Kombinálja őket sütéssel és tört fokhagymagerezdekkel. Sózza meg a masszát is. Ez lesz a töltelék a töltelékhez.
Finoman aprítsa fel a megmosott és szárított petrezselymet, kaprot. Tegye félre a zöld teát egy időre.
Töltse ki a furatokat a megfőtt sapkákban az előzőleg elkészített tojás-gombás töltelékkel. Tetejét majonézzel, gyógynövényekkel és apróra vágott sajttal borítjuk.
Tegye a töltött gombát bármilyen olajozott edénybe. Negyedórát sütjük 200-210 fokos hőmérsékleten. 7-8 perc elég lesz. Ez idő alatt a sajtnak teljesen meg kell olvadnia.
Tálaljuk a kapott csemegét előételként az ünnepi asztalhoz. Hidegen és melegen egyaránt jó.
Sampinyonval füstölt csirkesalátával
Hozzávalók:
- nagy nyers gomba - 300-350 g;
- füstölt csirke filé - 80-100 g;
- friss uborka - 1 kicsi;
- paradicsom - 1 kicsi;
- majonéz - 2 evőkanál. l.;
- reszelt sajt - ½ evőkanál.;
- só, olaj és őrölt paprika - ízlés szerint;
- száraz oregano - 1 kis csipet.
Készítmény:
Öblítse le a gombákat kevés vízzel. Ezt gyorsan meg kell tenni, amíg a folyadék felszívódik bennük. Óvatosan vágja ki a lábakat.
Szilikon ecsettel kenje be minden kalapját olajjal. Megszórjuk száraz oregánóval és paprikával. Helyezze őket fóliával letakarva sütőálló edénybe (fényes oldalával kifelé, hogy egyenletesen süljön), és közepes hőmérsékleten 8-10 percig sütjük. Kissé hűtsük le a kupakokat. Ennek során sok gomba lesz a formában lévő gombából, nyugodtan kiöntheti.
A salátához apró, apró kockákra vágjuk az uborkát és a paradicsomot, amelyet előzőleg a bőréről hámoztunk meg. A füstölt baromfit is ledarálja. Keverjünk össze mindent, sózzuk és ízesítsük majonézzel.
Töltsük meg a sült sapkákat a kapott salátával. Meghintjük reszelt sajttal a tetején. Marad, hogy a töltött gombákat a szó szoros értelmében fél percig a sütőbe küldjük. Ez idő alatt a sajt megolvad, és az egész csemege kellemesen meleg lesz.
Gomba szalonnában
Hozzávalók:
- sampinyonval - 10-12 db.;
- füstölt szalonnacsíkok - a gombák számával + 2-3 db.;
- kemény / félkemény sajt - 1 teljes pohár (forgács);
- só és fűszerek ízlés szerint.
Készítmény:
Óvatosan húzza le a gombákat a vékony felső bőrről. Mivel a gombákat szalonnacsíkokba csomagolják, a hámozás után nem kell túlságosan aggódni a nem kellemes megjelenésük miatt. De egy ilyen eljárás kiküszöböli a gomba mosásának szükségességét, amely után általában túl vizesek lesznek.
Vágja le a sampinyon lábát. Ebben az esetben a kupakoknak sértetleneknek kell maradniuk. A lábakat apróra vágjuk. Ugyanezt tegye az "extra" szalonnacsíkokkal is. Keverje össze ezeket a töltelék hozzávalókat. Fűszerezzük sóval és fűszerekkel. Sütőben enyhén megsütjük bármilyen zsírral.
Az elkészített kalapokat kissé kihűlt töltelékkel töltsük meg. Mindegyik köré tekerjen egy szalonnacsíkot, és tegye őket olajozott tepsibe. A tetejére bőven megszórjuk a gombákat apróra vágott kemény / félkemény sajttal. Ehelyett túrót használhat, amelyet közvetlenül a töltelékhez adnak, és még gyengédebbé varázsolja.
Közepes hőmérsékletre előmelegített sütőben főzzük meg a kezelést. 17-20 perc elég lesz. Ha mindent helyesen csinálnak, egy ilyen forró előétel nagyon lédús és ízletes lesz. Akár főételként is tálalhatod köretként. Például szójaszószban sült bab.
Sampinyonval hús töltelékkel
Hozzávalók:
- nagy gomba - 1 kiló;
- darált hús (bármilyen ízlés szerint) - 400-450 g;
- puha túrós sajt gyógynövényekkel - 1 teljes pohár;
- kemény sajt - 80-100 g;
- zöld hagyma - 1 csomó;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- morzsa morzsa - 1/3 evőkanál.;
- vaj és növényi olaj - 2 db desszertkanál;
- ízlés szerint finom só és az olasz konyha gyógynövényeinek keveréke.
Készítmény:
Kefével, vagy csak enyhén mossa meg a gombákat, kemény kefével. Vágja ki a lábakat. Fordítsa meg a kalapokat, és tegye sütőpapírral borított tepsire. Minden munkadarabot szilikon ecsettel előzetesen bevonjon olvasztott vajjal.
Ízlés szerint sózzuk meg a darált húst. Adjon hozzá fűszereket. Használhat bármilyen darált húst, amely csak tetszik. Például a sertés és a csirke egyenlő arányú keveréke jól passzol a gombához. Ha csak darált baromfit használnak, érdemes néhány darab szalonnát görgetni vele.
Küldje el az elkészített húst a serpenyőbe. Öntsön finoman apróra vágott zöldhagymát a tetejére, adjon hozzá fokhagymapürét. Mindent összekeverünk, és addig sütjük, amíg a darált hús elkészül.
Amint a hús színét megváltoztatja, túrót és zsemlemorzsát adjon hozzá. A kekszet célszerű egy külön serpenyőben kissé megbarnítani. Pár perc múlva kapcsolja ki a kályha fűtését. Öntsük bele a reszelt sajt nagy részét (a többit hagyjuk töltött gombával megszórni).
Küldje el a csemegét negyed órára a sütőbe. 200-210 fokon főzzük. Körülbelül egy percig elkészül, a gombákat letakarjuk a bal reszelt sajttal és visszatesszük a sütőbe.
Tálaljuk forrón. Díszíthetjük apróra vágott zöldhagymával. Mivel a csemege már tartalmaz gombát és húst is, teljes értékű meleg étel lehet belőle. Csak annyi marad, hogy párolt vagy grillezett zöldségeket kínálnak hozzá.
Katalán csirke
Hozzávalók:
- friss sampinyonval - 250-300 g;
- csirke filé - 150-170 g;
- kis bors hüvely - 2 db. (lehetőleg többszínű);
- tejföl - 1 nagy kanál;
- liszt - 1 desszertkanál;
- fehér hagyma - fele;
- ízlés szerint reszelt sajt;
- friss fűszernövények ízlés szerint;
- só, olaj és bors ízlés szerint.
Készítmény:
Óvatosan távolítsa el a felső vékony bőrt a gombákról. Forgassuk "kosarakká" a töltelékhez. Ehhez gondosan ki kell vágnia a lábakat, anélkül, hogy károsítaná a kupakokat.
A töltelék elkészítéséhez nyers csirkefilét használnak. A lehető legkisebbre kell aprítani. Csatlakoztassa a madarat a kivágott lábakhoz. Ez utóbbit szintén miniatűr darabokban kell előre összezúzni.
Kombinálja a csirkét és a gombalábakat egy serpenyőben. Küldjön nekik apró hagymanégyzeteket és egy kevés olaj. Finom keverék az olvasztott vaj ugyanannyi zöldséggel.
Forró serpenyőben mindent megpirítunk. A gombákat, a zöldségdarabokat és a csirkét teljesen meg kell főzni. Csak ezután adjunk hozzájuk tejfölt. Fűszerezzük sóval és borssal.
A kompozíció sűrűsége érdekében öntsön bele lisztet. Keverjen össze mindent, és azonnal vegye ki a tűzhelyből. Amikor a töltelék kissé kihűlt, küldjön miniatűr paprikakockákat. Fontos, hogy különböző színű zöldségeket vegyünk. Például vörös és sárga paprika. Vagy zöld és narancs.
Helyezze a gombákat olajozott tepsibe az istálló oldallal lefelé. Töltse meg a gomba sapkákat még mindig meleg étvágygerjesztő masszával csirkével. Mindent tetejére vágott sajttal. Minél többet használják, annál finomabb lesz.
Helyezze a tepsit a teljes tartalmával egy 180 fokra előmelegített sütőbe. Optimálisan - alulról a második polcon. Körülbelül fél órán át sütjük a csemegét. Ez idő alatt étvágygerjesztő sajtkéregnek kell megjelennie a felületükön. Ha viszkózus masszát szeretne kapni az edény tetején, a sajtforgácsot kb. 5-7 perccel a sütés vége előtt ki kell önteni.
Fentről, ha akarja, díszítheti az apróra vágott gyógynövényekkel töltött kész gombákat. Ízük egyaránt meleg és hideg.
