A pisztráng zsíros, finom ízű hal. Nagy mennyiségű esszenciális zsírsavat és vitamint tartalmaz. A kemencében sült pisztráng remek étel, amelyet akár ünnepi vacsorára is elkészíthetünk, lenyűgöző időbefektetés nélkül.
A pisztráng egészséges hal, amely bármilyen asztalt díszíthet. Kanada, Norvégia és Chile közelében lévő tengervizekben, valamint Oroszország édesvíztestjeiben fogják. Nagyon népszerű az egészséges és alacsony kalóriatartalmú ételek kedvelői körében. A termék energiaértéke átlagosan 97 Kcal / 100 g. Ugyanakkor a pisztráng tartalmaz a szervezet számára hasznos telítetlen zsírsavakat, A-, E-, D-vitamint, kalciumot, foszfort, magnéziumot.
A termék elkészítésének számos módja van. Az egyik legsikeresebb a sütés. A sütőben a hal lédús és lágy.
Egész sült pisztráng
A kemencében egészben sült pisztráng az ünnepi asztal igazi dísze lesz. Főzheti minimum további összetevőkkel. Ez a hal annyira ízletes, hogy még zöldség, sajt vagy komplex keverékek hozzáadása nélkül is jól sikerül. Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- pisztráng (egész) - 1,5 kg;
- jó minőségű olívaolaj - 40-50 ml;
- némi só és fekete bors;
- 1 nagy citrom;
- egy csomó petrezselyem.
Jobb, ha hűtött halat választunk ehhez a recepthez. A fagyasztott félkész termék kevésbé sűrű állagú. Éles késsel vágja le a hasat. Húzza ki a belsejét és öblítse le jól a hasüreget. Annak érdekében, hogy a keserűség kellemetlen utóízének sütése után ne jelenjen meg, jobb eltávolítani a kopoltyúkat. Kényelmes ezt speciális kulináris ollóval megtenni. Kívánt esetben a fej eltávolítható, de a kész étel kevésbé lesz hatásos.
Keverje össze az olívaolajat sóval, adjon hozzá egy kevés frissen őrölt fekete borsot a keverékhez. Adhat hozzá fehér borsot is, mivel jól passzol a halhoz. De ez nem kötelező. A só mennyiségét az ízlése alapján kell meghatározni. Általános szabály, hogy egy 1,5 kg súlyú halhoz elegendő 1-2 teáskanál sót venni. Vágja ketté a citromot, és az egyik feléből nyomja meg a levét az olaj-só keverékbe. Vágja a másik felét vékony körökbe. Alaposan keverje össze az összes hozzávalót, és vonja be a pisztrángot a kapott masszával minden oldalról és belülről.
Tegyen egy darab fóliát egy tepsire, zsírozza meg annak külső felületét olívaolajjal, fektesse le a pisztrángot, vágjon a hal oldalán, és tegyen belé citromkarikákat. Tegyen petrezselyemágakat a hasüregbe. Nem szükséges őrölni őket. Egyszerűen levághatja a hosszú szárakat, és csak a tetejét hagyhatja.
Zárja le a fólialapot, és hajtsa be úgy, hogy a hal lé ne folyjon a tepsire. Süsse a pisztrángot 200 ° C-on 30-40 percig, majd nyissa ki a sütőt, nyissa ki a fóliát és további 10 percig süsse a halat ugyanazon a hőmérsékleten.
Tálaljuk forrón. Tálaláskor a pisztrángot bármilyen mártással leöntheti, és megszórhatja apróra vágott petrezselyemmel. Az oldalán lévő bemetszésekbe beágyazott sült citromos bögrék frissekre cserélhetők.
Tejfölben sült pisztráng
A tejfölben sült pisztráng nagyon gyengédnek bizonyul, krémes ízt nyer. Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- nagy kibelezett pisztráng (kb. 2 kg);
- 40 g vaj;
- 30-50 ml hidegen sajtolt olívaolaj;
- 2 nagy hagyma;
- 1 citrom;
- 5-8 kimagozott olajbogyó;
- némi só és bors;
- 100 ml zsíros tejföl.
Öblítse le a pisztrángot, távolítsa el a kopoltyúkat (ha egészben sül) vagy a fejét. Dörzsölje meg a tetemet sóval és borssal. Speciális fűszereket is használhat a halak számára, de ezek mennyiségének minimálisnak kell lennie.
Vágja a citromot vékony szeletekre. Helyezze a körök felét a hal hasába. Végezzen keresztirányú vágásokat az oldalán, és helyezze bele a maradék citromkarikákat. Vágjuk kockákra a vajat, és tegyük a pisztráng hasába.
Fektesse a fóliát egy tepsibe, elég bőségesen kenje meg olívaolajjal, óvatosan helyezze rá a pisztrángot. Kenje be a halakat zsíros tejföllel. Hámozza meg a hagymát, vágja karikákra, és helyezze el a karikákat a tetem tetején. Zárja le a fóliát úgy, hogy a pisztráng teljesen be legyen fedve. Süsse az edényt 200 ° C-on 30 percig, majd nyissa ki a sütőt, nyissa ki a fóliát, tegye az olajbogyó felét a felületre, és további 10 percig sütje a halat ugyanazon a hőmérsékleten.
Sajttal, gombával és tejföllel sült pisztráng
A tejföl, a gomba és a sajt tökéletesen hangsúlyozza a pisztráng finom ízét. Annak érdekében, hogy az étel látványosabb legyen, a halat nem kell darabokra vágni sütés előtt. Lédús étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- egész pisztráng (súlya 1-1, 4 kg);
- 100 g sajt;
- 300 g sampinyonval;
- 100 ml tejszín (előnyösen 33% zsír);
- 3 gerezd fokhagyma;
- 50 g vaj;
- fél csomó kapor vagy petrezselyem;
- némi só;
- fél citrom.
Hámozza meg a pisztrángot, távolítsa el a kopoltyúkat, a beleket. A citrom feléből nyomja ki a levét. Dörzsölje meg a halakat sóval, és öntse fel a citromlével, majd hagyja 10-15 percig pácolni.
Tegyen kockára vágott vajat és apróra vágott gyógynövényeket a hal hasába. Óvatosan rögzítheti a has széleit fogpiszkálóval, hogy az olaj ne szivárogjon ki, és az edény szaftosabbnak bizonyuljon. Süssük halat fóliában 200 ° C-on 30 percig.
Hámozza meg és aprítsa fel a fokhagymát. Hámozzuk meg a sampinyonkat, vágjuk szeletekre. enyhén megsütjük a gombát fokhagymával, majd öntsük a tejszínt a serpenyőbe, és pároljuk 10 percig. Adhat hozzá egy kis lisztet, hogy sűrítse a mártást.
Nyissa ki a sütőt, fedje fel a fóliát, szórja meg a pisztrángot reszelt sajttal és süsse további 10 percig. Tálaljuk a halat forrón, és tálaláskor öntsük az elkészített mártással.
Pisztráng zöldségekkel sült
A zöldségekkel és fokhagymamártással sült pisztráng igazi dekoráció lehet egy vacsora számára. Elkészítéséhez szüksége lesz:
- pisztráng tetem vagy steak (kb. 1 kg);
- 1 nagy sárgarépa;
- 1 hagyma;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- némi só és fűszerek;
- 5-7 burgonyagumó;
- 250 ml tejszín;
- 50 -70 g vaj;
- némi liszt.
A recept szerint pisztráng sütéséhez vegye be a tetemet és vágja pecsenyékbe. Minden steak vastagsága 2-3 cm, kész steakeket is lehet vásárolni. Sózzuk meg a halat, szórjuk meg fűszerekkel. A rozmaring, a fekete-fehér bors, a bazsalikom, a kakukkfű ideális a pisztránghoz.
Amíg a hal pácol, elkészítheti a mártást. Vigye át a fokhagymát egy présen, miután meghámozta a szegfűszeget. Vastag falú pörköltben megolvasztjuk a vajat, beletesszük a fokhagymát, és lassú tűzön néhány percig pároljuk. Amikor érezhető a fokhagymás fokhagyma aroma, öntsön pár evőkanál lisztet a mártásba, és alaposan keverje meg, hogy ne legyenek csomók. Liszt helyett használhat keményítőt is, amely szintén jó sűrítő. Öntsük a tejszínt egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy kis sót, fűszereket, és lassú tűzön főzzük 5 percig. Ha a szósz túl sűrű, adhat hozzá egy kevés vizet.
Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk nagyon vékony félkarikákra. Jobb durvára reszelni a sárgarépát. Növényi olajban sütjük meg a zöldségeket. A hagymának és a sárgarépának csak enyhén meg kell barnulnia. Hámozza meg a burgonyagumókat és vágja vékony szeletekre.
Tegyen egy krumplibögrét magas oldalú tepsibe, halpecsenyéket. Korábban ajánlott a tepsit zsírozni növényi vagy vaj olajjal. Tegye a sült zöldségeket a steakekre, és öntsön mindenre fokhagymamártást. Az ilyen edény optimális sütési módja 180 ° C-on 40-45 percig tart. A tepsi eltávolítása előtt ellenőriznie kell a burgonya készenlétét. Ha puha lett, halat zöldségekkel tálalhat az asztalhoz.
Tsarskaya pisztráng paradicsommal és sajttal sült
Pisztrángot paradicsommal és sajttal lehet sütni. Ezt az ételt szokatlanul gazdag íze miatt "királyi" -nak nevezik. Elkészítéséhez szüksége van:
- pisztráng - 1,5 kg;
- 2 nagy hagyma;
- 4 érett húsos paradicsom;
- 2 bolgár édes paprika;
- 300 g sajt;
- 200 ml tejföl;
- egy kis só és fűszerek.
Jobb, ha a pisztrángot filére vágjuk, vagy megvásárolunk egy kész filét bőrrel. Keverje össze a tejfölt sóval, adjon ízlés szerint néhány fűszert, valamint vékony karikára vágott hagymát. A filét egészben meg lehet sütni, de kényelmesebb, ha azonnal részekre vágjuk. A pácoljuk a szeleteket vagy az egész filét hagyma-tejfölös szószban 20 percig.
Hámozza meg a paprikát, húzza ki a belsejét a magokkal. Vágja a paprikát vékony karikákra. Vágja a paradicsomot szeletekre. Tegye a filét egy tepsibe, és tegye a tetejére a bors és a paradicsom köröket, öntse a maradék mártást a hagymakarikákkal együtt. Süssük 180 ° C-on 30 percig, majd nyissuk ki a sütőt, megszórjuk reszelt sajttal és további 10 percig sütjük ugyanezen a hőmérsékleten. A kész filét adagolt lemezeken tálaljuk. Remekül illik friss zöldségekhez.
Brokkolival sült pisztráng
A pisztráng remekül passzol brokkolihoz és sok más alacsony kalóriatartalmú zöldséghez. Ízletes és egészséges étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- pisztrángfilé - 700 g;
- burgonyagumó - 5 db;
- brokkoli - 500 g;
- némi só;
- kemény sajt - 100 g;
- krém - 100 ml.
Blanszírozzuk a bőr nélküli pisztrángfilét egy kevés vízben, amíg megpuhul, majd kockákra vágjuk és eltávolítjuk az összes csontot. Hámozzuk meg és forraljuk fel a burgonyagumókat, amíg a felük meg nem fő. Felforralhatja őket közvetlenül a héjakba, és forralás után meghámozhatja őket. Vágja kockákra vagy körökre a megpuhult gumókat.
A brokkolit alaposan öblítse le, szétszedje virágzattá és forralja forrásban lévő vízben 5 percig. Sütéshez válasszon tűzálló mély edényt. Az aljára burgonyát teszünk, sózzuk, majd a pisztrángot, a tetejére pedig a brokkoli virágzatokat. A sajtot reszeljük le és keverjük össze a tejszínnel, adjunk hozzá kevés sót, és a kapott masszát öntsük a tepsibe helyezett termékekbe. Az edényt 30 percig főzzük 180 ° C hőmérsékleten.
Joghurtban sült pisztrángfilé
A kész étel kalóriatartalmának csökkentése, de eredetivé tétele érdekében pisztrángot joghurtban is süthet. A főzéshez szüksége lesz:
- pisztrángfilé - 1 kg;
- 300-400 ml természetes ízesítés nélküli joghurt;
- némi só;
- szerecsendió;
- őrölt feketebors;
- fél citrom;
- olívaolaj -1-2 evőkanál;
- néhány szál kapor.
Vágja részekre a pisztráng filét. Használhat pisztráng steaket is, valamint egészben vagy hasított formában is sütheti a halat.
A szósz elkészítéséhez keverjünk össze natúr joghurtot, fél citrom levét, apróra vágott zöldet (kaprot), sót, szerecsendió-port, őrölt fekete borsot. A filéket bevonjuk a keverékkel, és hagyjuk 30 percig. A só mennyisége függetlenül meghatározható. 1 kg hal főzéséhez általában legalább fél teáskanál sóra van szükség.
Kenj meg egy tepsit olívaolajjal, tegyél rá joghurtos öntettel pácolt pisztrángot, öntsd rá a maradék szószra, és főzd az edényt 20-30 percig 180 ° C hőmérsékleten.
Tálaljon forró halat, díszítse egy ág gyógynövénnyel. Adagolt tányérokra citromos ékeket tehet.
