A lepényhalhalakat gyakran nem becsülik be az íze miatt, különösen akkor, ha éppen megsütik. A sütőben történő főzés lehetővé teszi, hogy a tengeri hal finom diétás húsa teljesen felfedje ízét. Sőt, lepényt süthet a sütőben egészben vagy filé szeletekben, fóliában és egy hüvelyben.
A megfelelő sütő lepényhal titkai a sütőben
A lepényhal sütése előtt fontos a megfelelő vágás, hogy megszabaduljon a tengeri hal kellemetlen szagától.
Az lepényhal jól passzol a hagymához, ez a zöldség segíti a tenger nagyon kellemetlen aromájának megszüntetését, emiatt a halakat gyakran elhanyagolják. Szintén sütéskor ajánlott burgonyát és más zöldségeket hozzáadni: sárgarépa, kaliforniai paprika, paradicsom.
Előzőleg a specifikus szag megszüntetése érdekében célszerű a lepényhal tetemeit tejbe áztatni. A szokásos halízesítő készlet is segít megbirkózni vele. Bármely citrusfélék, különösen a citrom, szintén segítenek eltávolítani a jódaromát és fokozni a halhús ízét.
A lepényhal vágásakor nem szükséges eltávolítani a fejet, ha sütőben akar főzni. Megsütheti az egész tetemet, vagy fel is oszthatja részekre, vagy filékre vághatja.
Egész kemencében sült lepényhal
Jobb kis halat egészben sütni, a lepényhal húsa szaftos. Ez a recept alkalmas mind fóliában, mind hüvelyben történő sütésre.
Szükséged lesz:
- lepényhal teteme - 1,6 kg;
- növényi olaj - 1 evőkanál. a kanál;
- vaj - 1 evőkanál a kanál;
- citrom - 1 db;
- egy csomó petrezselyem, kapor;
- bors és só ízlés szerint.
A lepényhal finom elkészítéséhez fontos, hogy lépésről lépésre kövesse az egész folyamatot. Először vegye ki a vajat a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékleten, hogy kissé megpuhuljon.
Vágja le a tetemet, mentesítse a beleket, a fejet és az uszonyokat. Alaposan öblítse le. Helyezze a halakat világos oldalával felfelé egy deszkára, végezzen rajta több keresztmetszetet, a hasított test mérete alapján, általában 2-3 elég.
Keverje össze a borsot és a sót, és dörzsölje meg a lepényhalat ezzel a keverékkel, különös gonddal ügyelve arra, hogy az ízesítés bekerüljön a darabokba. Tegyük át egy csészére, csorgassuk meg fél citrom levével, és tegyük félre állni 15 percig. Vágja a citrom fennmaradó felét vékony szeletekre.
Kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen, és állítsa be a hőmérsékletet 220 ° C-ra. Kenjen meg egy tepsit növényi olajjal, és egészére tegye rá az előkészített lepényhalat. Helyezze a tepsit a sütőbe, és először 25 percig sütje a halat.
Ezt követően vegye ki a tepsit, helyezzen citromkarikákat a hasított test rései közé. Süsse a halat még 25 percig. Amíg a lepényhal főz, vágja fel a gyógynövényeket, és adjon hozzá vajat. Az egész masszát jól dörzsölje meg.
Vegye ki a kész lepényhalat a sütőből, vegye ki a citrom ékeket. Kenje meg a tetem felületét az olaj-kapor keverékkel, és tegye a halat ismét sütőbe 2-3 percre sütéshez.
Lepény a hüvelyben, sütőben megsütve
Ez nemcsak ízletes, hanem egészséges diétás étel is, ráadásul elég könnyen elkészíthető.
Szükséged lesz:
- 2 hasított lepényhal;
- 1/2 citrom;
- 30 ml szójaszósz;
- 1 babérlevél;
- 2 gerezd fokhagyma.
Főzés folyamata
Végezzen késsel több vágást a lepényhal tetemén. Öntsük a szójaszószt a héjakra, vigyázva, hogy a vágások belsejébe kerüljön. Fél citromból nyomja ki a levét, és szórja rá a halra.
Vigye át a fokhagymagerezdeket egy présen, és vonja be a kapott hasított testet. Hagyja őket 15 percig pácolni.
Ezt követően tegye az ujjba a lepényhalat, majd finoman apróra vágott citromhéjat. Készítsen 2-3 kis léglyukat a hüvelyben, és tegye a hüvelyt egy tepsire.
A lepényt a hüvelyben 200 ° C-ra előmelegített sütőben főzzük, sütési idő 15-20 perc.
Hogyan kell főzni a lepényhal lepényt hagymával
Ez az egyszerű recept nagyon lepényessé teszi a lepényhalat.
Szükséged lesz:
- 500 gramm lepényhalfilé
- 1 citrom;
- 1 fej hagyma;
- só, olívaolaj, bármilyen gyógynövény, kész fűszerek halakhoz.
Öblítse le a lepényhal filéit folyó vízben, szárítsa meg és vágja részekre. Vágja ketté a citromot, és nyomja ki belőle a levét. Egy külön tálban keverje össze a sót, a borsot, a halak számára kész ételízesítőt.
Dörzsölje meg a filé darabokat sóval, fűszerek keverékével, borssal, szórja meg citromlével. Hagyja a lepényhalat 30 percig pácolni. Ekkor apróra vágja a hagymát, és forrázó vízzel leforrázza a fő keserűség levonását. Áztassa vízben egy percig, és nyomja össze.
A fólialapokat kibéleljük a tepsi aljára, megkenjük olajjal. Készítsen egy első hagymakarikás párnát. Töltsük fel a hagymát pácolt hal szeletekkel. Keverje össze a megmaradt citromlevet 1 evőkanál olívaolajjal, és kenje át a hal bőrén.
Hajtsa be a fólia széleit úgy, hogy ne legyenek lyukak a gőz távozásához. 20 percig sütjük a lepényhalat 200-220 ° C-ra előmelegített sütőben. Ezután csökkentse a sütőben a hőmérsékletet 180 ° C-ra, és további 10 percig sütje.
Az idő letelte után távolítsa el a formát, nyissa ki a fóliát, és tegye a lepényhalat további 5 percre a sütőbe, hogy finom kéreg keletkezzen. Ezt követően az étel készen áll, tálalhatja az asztalhoz.
Lepényhal tejfölben, fóliában sült burgonyával
Az e recept szerinti lepényhal egészben vagy részletekben is elkészíthető.
Szükséged lesz:
- 1 kg filé vagy 1 lepénytest;
- 300 ml tejföl;
- 1 kg burgonya;
- 1 nagy hagyma
- 1 hüvelyes pirospaprika;
- növényi olaj, halak ízesítője, ízlés szerint só.
A főzési folyamat lépésről lépésre
Vágja le a lepényhal tetemét, és ha szükséges, vágja részekre, vagy hagyja egészben. Öblítse le és hámozza meg a burgonyát, vágja ékekre vagy szeletekre. Szabadítsa ki a csípős paprika hüvelyét a magokból, és vágja karikákra, adja hozzá a burgonyához és keverje össze.
Vágja a hagymát félkarikákra és forrázza fel forró vízzel. Tegyen tejfölt egy mély tálba, adjon hozzá hagymakarikákat, keverje össze. Helyezzen fóliát egy tepsi aljára, kenje meg olajjal.
Kenje meg a tetemet vagy lepénydarabokat a fólián, szórja meg fűszerekkel és sóval. Fedjük le a halakat a tejfölös és a hagymás keverékkel. Rendezze a tetejére és melléjük a burgonyaszeleteket, és tekerje be a fóliát.
Előmelegített sütőben 40 percig sütjük a lepényhalat 180 ° C-on. Annak ellenére, hogy ebben a receptben nincs sajt, senki nem zavarja, ha kívánja. Ehhez 5-10 perccel a sütés vége előtt vegye ki a tepsit a sütőből, hajtsa ki a fóliát, és szórja meg a reszelt sajtot a hal tetemére. Állítsa újra 5-7 percre, amíg meg nem olvad. De ha lepényhalat süt az ujjában, akkor sajttal is meg kell tennie.
A sütőben zöldségekkel sült lepényhal
Ez egy teljes vacsora. A lepényhal zöldségekkel gyorsan elkészül és finomnak tűnik.
Szükséged lesz:
- 1 kg lepényhal-tetem;
- 200 gramm sárgarépa, hagyma, paprika.
- 1 olvasztott sajt;
- 300 gramm paradicsom;
- 1 citrom;
- növényi olaj, halak ízesítése, só, petrezselyem ízlés szerint.
Hámozzuk meg a lepényhal tetemét, és vágjuk részekre, reszeljük le a húst ízesítőkkel és sóval. Préselj ki citromlevet, és csepegtesd át a pácolt halakon. Készítsük elő a zöldségeket - reszeljük le a sárgarépát durva reszelőn, a hagymát félkarikára vágjuk, a meghámozott paprikát csíkokra vágjuk. Vágja a paradicsomot szeletekre. A zöldeket apróra vágjuk.
Helyezzen zöldségeket és gyógynövényeket egy csészébe, és keverje meg. Vágja a sajtot kockákra vagy reszelje le, közvetlenül azelőtt fagyasztani kell a fagyasztóban. Túrós sajtot adjunk egy csészéhez zöldségekkel.
Helyezzen sütőpapírt egy tepsibe, olajozza meg, és tegye ki a lepényhal darabjait. Fedje le a tetemet a betakarított zöldségkeverékkel. Tegyen egy tepsit 200 ° C-ra előmelegített sütőbe, főzze a lepényhalat zöldségekkel 40 percig.
Fedje le a tetejét fóliával, ha a hal teteje túl barnult. Az elkészített lepényhalat zöldségekkel, friss fűszernövények kíséretében tálaljuk.
Sütőben sült lepényhal: egyszerű recept tejben
Ez a recept a hal északi előkészítésének hagyományos módjára utal. A lepényhal tejben történő sütése az ételt étrendi, nagyon ízletes, puha és lédús lesz.
Szükséged lesz:
- 1 egész lepényhal;
- tej;
- egy sor fűszer: curry, szegfűbors, borókabogyó és só ízlés szerint.
Olyan fűszer, mint a curry, északról egyáltalán nem jelent meg a receptben, de ez az ételízesítő tökéletesen eltávolítja a tetemet a halszagtól, ezért érdemes használni. Bár, ha kívánja, vegye be a bazsalikomot vagy más hasonló hatású fűszereket.
Készítse elő a lepényhalat sütésre, reszelje le a curryt és a sót. Helyezze a tetemet egy tepsibe vagy serpenyőbe. Ha a tisztítás során kaviár található a halban, tegye mellé sütni is.
Öntse a tejet a lepényhalra úgy, hogy kissé ellepje a tetemet. Adjunk hozzá borókabogyókat és szegfűborsót. Ezek a fűszerek a hal kellemetlen szagának megszüntetésében is segítenek.
Helyezze a tepsit 190 ° C-ra előmelegített sütőbe. A lepényhal 30-40 percig sül.
Borban sült lepényhal
Szükséged lesz:
- 1 lepényhal;
- 1/2 citrom;
- 1 evőkanál. egy kanál paprika;
- 2 evőkanál. evőkanál vaj;
- 40-50 ml száraz fehérbor;
- 1 hagyma;
- só és őrölt fekete bors ízlés szerint.
Készítse elő a lepényhalat, és dörzsölje meg borssal és sóval. Helyezze a tetemet egy tepsire. A hal tetejére helyezzen vékonyan felszeletelt citrom- és hagymaszeleteket, mintha becsomagolná.
Olvassuk fel a vajat, adjunk hozzá paprikát és bort, keverjük össze és öntsük a keveréket a lepényhalra. Helyezze a tepsit egy 200 ° C-ra előmelegített sütőbe 30-40 percig.
Lepényhal a kemencében egy fűszeres kéregben
Az e recept szerint elkészített hal nagyon fűszeresnek bizonyul.
Szükséged lesz:
- 1 lepényhal;
- 2 teáskanál kömény, koriandermag, paprika, édeskömény;
- 2 evőkanál. evőkanál olívaolaj;
- egy citrom héja;
- egy kis csomó friss koriander.
Az összes fűszert és ételízesítőt felaprítjuk és összekeverjük. Megszórjuk az elkészített lepényhal tetemet sóval, majd megkenjük olívaolajjal és vastagon dörzsöljük a fűszerkeverékkel. Helyezze a halat egy tepsibe, és süsse a sütőben 190 ° C-on 30-40 percig.
Sült lepényhal garnélával töltve
Ez a recept nem olcsó, ezért van értelme elkészíteni az ünnepre.
Szükséged lesz:
- 1 nagy lepényhal;
- 1 tojás;
- 2 evőkanál. evőkanál citromlé;
- 1 csésze apróra vágott garnélarák
- 2 evőkanál. evőkanál vaj;
- 1/3 csésze vermut vagy száraz fehérbor;
- néhány szelet citrom;
- egy kis csomó petrezselyem;
- ízlés szerint kenyérmorzsa;
- só és fekete bors ízlés szerint.
Megolvasztjuk a vajat és hozzáadunk borsot, sót, citromlevet, bort, apróra vágott garnélarákot és egy tojást, mindent összekeverünk. Tetejét zsemlemorzsával. Tegyen belőlük annyit, ahányan beleférnek, hogy a keverék ne legyen túl folyós.
Töltse meg a halat az elkészített keverékkel. Helyezze a tetemet egy tepsire. Kenje meg a felületét kis mennyiségű vajjal vagy olívaolajjal. Helyezzen citromszeleteket a lepényhal tetejére, és süssön mindent 30-40 percig 200 ° C-on. Tálaljuk forrón.
