A Dango egy hagyományos japán étel, rizslisztből álló golyó, az úgynevezett shiratama. Általános szabály, hogy botra fűzik őket, és mártással tálalják. Attól függően, hogy milyen mártással ízesítik a dangót, ennek az ételnek többféle változata létezik: an-dango - vörös babpéppel tálalva; botyan dango - háromszínű dango, amelynek részeit vörös bab, tojás és zöld tea színezi; mitarashi - dango szójaszósz, cukor és keményítő sziruppal borítva; tyadango - zöld teával ízesített dango, leveleivel megszórható.
Szükséges
-
- A dango esetében:
- rizsliszt (1 csésze);
- víz (fél csésze);
- cukor.
- A szószhoz:
- szója szósz;
- víz;
- cukor;
- keményítő.
Utasítás
1. lépés
Az úgynevezett dango tészta elkészítéséhez vizet kell forralni. Ezután öntsön belőle egy keveset egy tál rizslisztbe, folyamatosan kevergetve kanállal vagy habverővel, amíg közepesen vastag masszát nem kap. Valójában a dango tészta inkább lágy gyurmához hasonlít. Nem szabad ragaszkodnia a kezéhez és szétesni. Amikor a keverék elérte a homogén anyag állapotát, megkezdheti az azonos gömbök kialakítását, mint egy nagy dió vagy ping-pong labda. Általában megadhatja a dangóinak a kívánt alakot. Legyen például kocka vagy ovális, mint a fürjtojás. Képzeld el!
2. lépés
Ezután meg kell párolni a dangót 15-20 percig. Ha nincs kéznél gőzhajó, bedobhatja forrásban lévő vízbe, de nagy a kockázata annak, hogy szétesnek vagy elveszítik eredeti alakjukat. Ezért jobb, ha rögtönzött kettős kazánt építünk két különböző méretű edényből: öntsünk egy kis vizet egy nagyobb serpenyőbe, várjuk meg, amíg felforr; helyezzen bele egy kisebb serpenyőt, amelyben a jövőben dangókat párolnak. Fedje le a kapott szerkezetet fedéllel.
3. lépés
Amíg a dangókat főzik, elkezdheti a szósz elkészítését. Nagyon egyszerű. Öntsön két evőkanál burgonyakeményítőt egy pohár tiszta hideg vízzel, és hagyja 10 percig ülni. Ezután a megadott idő után adjon hozzá szójaszószt és ízlés szerint cukrot. Jobb, ha nem sajnálja mindkettőt - ezek a termékek intenzívebbé teszik a fűszerezést. A kapott mártást a tűzhelyen vagy a mikrohullámú sütőben melegítse meg, anélkül, hogy párolásra várna, mert a főtt szósz nem sűrűsödhet meg. Folyamatosan keverjük habverővel, hogy a szósz egyenletesen sűrűsödjön. Amikor a dangók készen állnak, öntsük rá a mártást, és kezdjetek enni.
