A rizsecet hagyományos japán ételízesítő. A legtöbb nagy üzletben megvásárolhatja. Három színben - fehér, piros és fekete - állítják elő. A rizsecet különleges nyálkás rizsfajtákból készül.
Utasítás
1. lépés
A rizsecet a sushi-nak köszönheti megjelenését, mert kezdetben az elkészítésük folyamata így nézett ki - apró haldarabokat jelentős mennyiségű rizzsel kevertek és sóval szórták meg. A rizs által kiválasztott tejsav és a halak által termelt enzimek konzerválták az ételt. Az erjedési folyamat meglehetősen hosszú ideig tartott, és akkor a japánok felvetették a rizsecet előállításának ötletét.
2. lépés
A fehérecetnek a legkönnyebb és legkevésbé intenzív íze van, ezért előételek és saláták alapjaként használható. Ennek az ecetnek a megszerzéséhez egy speciális, nagyon puha rizsfajtát használnak. A japán konyhában egyetlen sushi recept sem teljes ezen összetevő nélkül.
3. lépés
A vörös ecetet bizonyos típusú rizsből készítik, amelyet speciális vörös élesztővel dolgoznak fel. A vörösecet édes-savanykás ízű, tökéletesen párosul a tenger gyümölcseivel, tésztával, szószokkal és mártásokkal.
4. lépés
A fekete rizsecet a leggazdagabb ízű, nagyon-nagyon vastag. Párolás és pörkölés során a hús ízesítésére használják. A japánok inkább ezt az ecetet használják bizonyos típusú sushihoz, tésztához és tenger gyümölcseihez.
5. lépés
Minden típusú rizsecet használható pácként. A fajták bármelyike kellemes finom ízt és szokatlan aromát ad az ételnek. Az étel elkészítéséhez a rizsecet mennyiségének kiszámításakor figyelembe kell venni annak ízét és állagát. Ahhoz, hogy egy étel jellegzetes aromát adjon, elég két evőkanál fehér rizs, másfél evőkanál vörös és legfeljebb egy evőkanál fekete rizs.
6. lépés
A japánok a rizseceteket egészségügyi előnyeik miatt értékelik. Úgy gondolják, hogy ez a fajta ecet nem károsítja a gyomor nyálkahártyáját, ezért peptikus fekélyek és gyomorhurut esetén is fogyasztható. A rizsecetnek az a képessége, hogy megszabadítja az erek falát a rossz koleszterintől. Ezenkívül elősegíti az emésztés javulását, ami számos étrend nélkülözhetetlen elemévé teszi. A japán orvosok úgy vélik, hogy a rizsecet mintegy húsz aminosavat tartalmaz, amelyek megakadályozzák a test oxidációját, segítenek a salakosodás elleni küzdelemben és ezáltal meghosszabbítják a fiatalságot.
7. lépés
Annak érdekében, hogy ez a termék ne károsítsa a testet, nagyon fontos figyelni a származási országra és az összetételre. A legjobb rizsecet finomítatlan rizsfajtákból készül, vegyi adalékanyagok használata nélkül. Mindenféle helyettesítő és hamisítvány éppen ellenkezőleg, főleg kémiai összetevőkből áll, természetesen az ilyen ecetből kevés értelem van.
