A kemencében sült sertésszelet az egyik legegyszerűbb módszer a hús főzésére. A karbonádot hagymával, burgonyával, kakukkfűvel és babérlevéllel sütik, és egy ünnepi asztalhoz elkészíthet ételeket sampinyonval mustármártással.
Szükséges
-
- Mustármártás-karbonád esetében:
- 500 g karbonád;
- 100 g pácolt sampinyonval;
- zöldek;
- paradicsom.
- Mustárszószhoz:
- 4 evőkanál fehér mustármag
- 1 teáskanál fekete mustármag
- 1/2 teáskanál koriandermag
- 1/2 teáskanál fekete és vörös őrölt bors;
- 5-6 evőkanál nehéz tejszín;
- só.
- Sertéshús-karbonádhoz
- sütőben sütve:
- 1,5 kg karbonád;
- fokhagyma;
- száraz paprika;
- paradicsom szósz;
- só;
- növényi olaj.
Utasítás
1. lépés
Mustármártás-karbonád Kombinálja a mustár- és koriandermagot fekete és pirospaprikával. Hozzáadjuk a darált fokhagymagerezdeket és a tejszínt. Ízlés szerint sózzuk, és alaposan keverjük össze.
2. lépés
Jól mossa meg a karajokat, és szárítsa meg egy szalvétával vagy törölközővel, mélyen vágjon középen. Kenje meg a belsejét az elkészített mártással, és tegye bele a pácolt gombát. Rögzítse a vágás széleit fa nyárssal vagy fogpiszkálóval. Kenje meg a maradék mustárszószt az egész húson.
3. lépés
Kenje meg a fóliát növényi olajjal, csomagolja be a karajot, és hagyja két-három órán át pácolni. Melegítsük elő a sütőt 190 fokra, tegyük a fóliába csomagolt húst egy tepsire, és tegyük másfél-két órára a sütőbe sütni. Húsz perccel a főzés előtt távolítsa el a fóliát.
4. lépés
Hűtsük le a karajot, tegyük az elnyomást a tetejére és tegyük hűtőbe négy órára. Ezután vékony szeletekre vágva tálaljuk mártással. A mártáshoz felmelegítjük a tejszínt, hozzáadjuk a fűszereket és habosra keverjük.
5. lépés
Kemencében sült karbonát Mossa meg a karbonátot és áztassa sós vízben két órán át.
6. lépés
Hámozzon meg és nyomja meg néhány gerezd fokhagymát, keverje össze száraz paprikával. Adjunk hozzá paradicsomszószt. Öntsön egy kevés növényi olajat, sót, ha szükséges, és jól keverje össze. A keveréknek a tejföl állagának kell lennie.
7. lépés
Vágjon néhány gerezd fokhagymát vékony szeletekre. Távolítsa el a karbonátot a vízből, szárítsa meg egy szalvétával vagy törölközővel, sekély vágásokat végezzen, megszórja fokhagymával és alaposan megkenje az elkészített mártással.
8. lépés
Melegítsük elő a sütőt 250 fokra. Zsírozzon meg egy tepsit növényi olajjal, helyezze át rajta a vágást és süsse a sütőben negyvenöt percig.
9. lépés
Kapcsolja ki a sütőt, és az ajtó kinyitása nélkül hagyja benne a húst, amíg a sütő teljesen kihűl. A legjobb, ha a vágást ezzel a recepttel egyik napról a másikra főzzük.
