A szag egy kicsi hal, erős friss uborka illattal. Tavasszal Szentpéterváron minden évben ünneplik a szaglásnak szentelt ünnepet. A halat közvetlenül a friss levegőn sütik, savanyítva és sózva értékesítik. A kis szagot puha gerinczel együtt fogyasztják, egy nagyban - a fehér puha hús könnyen elmarad a csont mögött. Készítsen elő egy halat otthon - rendezzen magának egy kis ünnepet a tavasz beköszöntével.
Szükséges
-
- friss szaga (1 kg);
- Liszt;
- só;
- Pác recept:
- ecet 9% (1/2 csésze);
- víz (1 liter);
- granulált cukor (7 evőkanál);
- só (1 evőkanál. kanál teteje nélkül);
- babérlevél (2 db);
- szegfűszeg (8 darab);
- szegfűbors (8 db);
- hagyma (1 db).
Utasítás
1. lépés
Miután a friss szagot hazahozta, öntse egy szűrőedénybe és öblítse le hideg vízzel. Egy nagy halnál vágja le a fejét és a farkát, tépje fel a hasat és távolítsa el a beleket. Az szag belsejében nagyon finom kaviár lehet. Ha szereted, akkor kaviárral süsd meg a halat. Ezután tisztításkor, elválasztva a hal fejét a gerinctől, óvatosan húzza ki a belsejét, anélkül, hogy károsítaná a hasat. A kis dolgokat csak mosni lehet, és semmit sem lehet eltávolítani.
2. lépés
Terítsen egy papírtörlőt vagy vászonszalvétát az asztalra, dobja rá a halat és alaposan szárítsa meg.
3. lépés
Kombinálja a lisztet és a sót egy mély tálban. Tegyen egy nagy serpenyőt a tűzre, öntsön rá bőséges mennyiségű növényi olajat.
4. lépés
Helyezzen egy tányér panírozást és egy tál szárított szagot a tűzhely mellé. A halakat mindkét oldalára lisztbe mártjuk, és fűtött olajba tesszük. Ne próbáljon egymással szorosan egymásra rakni, hogy kényelmes legyen a megfordulás.
5. lépés
A szagot mindkét oldalán megsütjük. Készítse el a kérge tetszik. A kis halakat ropogósra lehet sütni.
6. lépés
Ebben a szakaszban a hal már tálalható. Tálaljuk az ételt sült burgonyával vagy zöldségsalátával, vagy ehetsz fagyasztottat köret nélkül. Nagyon önellátó. Díszítsen egy tányért citrom ékekkel, és töltsön fel szalvétákat. A szaga zsíros hal.
7. lépés
Ha van türelme, vagy rengeteg szaga főzött, menjen pácolni. Forraljon vizet egy serpenyőben. Tegyen bele babérlevelet, szegfűborsot, szegfűszeget, cukrot, sót. Öntsön ecetet közvetlenül forralás előtt. Hagyja, hogy minden pár percig pároljon, majd kapcsolja ki a pácot, és fedéllel zárja le az edényt.
8. lépés
Hámozzuk meg a hagymát. Vágja félbe, majd vékony szektorokra. Válassza szét a hagymás ékeket.
9. lépés
Helyezzen egy réteg sült szagot egy műanyag edénybe, szórjon hagymát, ismét egy réteg halat és hagymát. A tetejének hagymának kell lennie. Használjon elég nagy edényt a halak összetörésének elkerülése érdekében.
10. lépés
Öntsük a forró pácot a szagra. Az egyik kezébe vegyen egy serpenyőt, a másikba egy szűrőt. Engedje le a folyadékot a halakra, és az összes vastag a szitán marad. A pácnak teljesen el kell takarnia a szagot és a hagymát.
11. lépés
Helyezze a fedelet a tartályra, és tegye hűtőbe. Egy nap után a szaga fogyasztható.
