Az uborka mindenkinek jó: ízletes, alacsony kalóriatartalmú, gazdag vitaminokban és főleg mikroelemekben, amelyek olyan fontosak a test létfontosságú tevékenysége szempontjából, mint a kálium, jód, cink, vas, réz. De van-e előnye a keserű uborkának?
Az uborka majdnem 95% -ban víz, így kiválóan alkalmas diétás ételekhez. Ízletesek önmagukban, salátákban, és későbbi felhasználásra elkészítve - sózva, pácolva. De néha az uborka között vannak keserű példányok. Mi legyen velük?
Mi okozza az uborka keserűségét
Az uborka kellemetlen keserű ízét a cucurbitacin adja, amelyet ez a zöldség bizonyos körülmények között termel. Ez elsősorban a hőmérséklettől, a páratartalomtól és a fényszinttől függ. Az uborka "nem szereti" a hirtelen hőmérsékletváltozásokat, a hűvös időjárást, a vízhiányt és a közvetlen napfénynek való kitettséget. Számára az ilyen állapotok stresszek, és egyfajta védelemként elkezdi termelni a cucurbitacint.
Az uborka hazája a forró indiai dzsungel, ahol magas növények árnyékában nő. Közép-Oroszország viszonyai között gyakoriak a gyakori hidegcsattanások (az ismétlődő fagyokig).
A keserű anyag elsősorban az uborka bőrében halmozódik fel. Különösen sok van a szár közelében, ezért az uborkasaláta elkészítésekor le kell vágni.
Miért hasznos a keserű uborka?
Nemrégiben fedezték fel, hogy a cucurbeticin képes gátolni a test szöveteinek kóros növekedését. Vagyis kifejezett rákellenes hatása van. Ezért megelőzés céljából nem árt keserű uborkát enni legalább néha.
Ez különösen fontos a veszélyeztetett emberek számára, vagyis azok számára, akik veszélyes anyagokkal dolgoznak, akik kedvezőtlen ökológiájú területeken élnek, akiknek családjában vannak emberek, akik rákban szenvednek stb.
Bizonyíték van arra, hogy a cucurbeticinben gazdag uborka nagyon hasznos a szív, a hasnyálmirigy, a vékonybél és a máj működéséhez. Ezenkívül, ha keserű uborkákat hámozunk le, szárítunk és porszerű állapotba őrölünk, akkor jó a porzás. Sikeresen alkalmazható égési sérülések, pelenka kiütések, pustuláris kiütések esetén. Ezért nem szabad kidobni a keserű uborkát. Ízük természetesen nem túl kellemes, de egészségesek.
Ezenkívül a keserű uborka felhasználható a pácoláshoz, mivel a hőkezelés (forró víz öntése) során a cucurbeticin szinte teljesen átkerül a héjából a vízbe.
Ezenkívül a keserű uborka normalizálja a vércukorszintet. Ezenkívül a héj sok C-vitamint és egy olyan anyagot tartalmaz, amely segít a fogyásban.
