Az uborka a nyári frissség és a hűvösség egyik kedvelt nyári zöldsége. Gyakran előfordul azonban, hogy az uborka keserű. Sajnos nincsenek radikális módszerek, amelyek segítenek megszabadulni a keserűségtől, de még mindig nem rohannak eldobni a keserű uborkát.
Miért keserű az uborka
Az uborka a tökfélék családjába tartozik, mint a dinnye és a görögdinnye. Ezek a növények a cucurbitacin nevű anyagot termelik, amely nagyon keserű ízű és nagy mennyiségben károsíthatja az embert. A legtöbb esetben ez az anyag eloszlik a levelekben, de néha a gyümölcsbe is bejut, jellegzetes keserűséget okozva. Ennek több oka is van.
Az európai tenyésztők olyan uborkafajtákat fejlesztettek ki, amelyek soha nem lesznek keserűek: egy speciális gén zavarja a cucurbitacin termelését.
Az egyik leggyakoribb ok a magas léghőmérséklet. Ha a növények szenvednek a hőtől, akkor a gyümölcsök megkeserednek.
A második ok a szabálytalan öntözés. Ha az uborka hosszan tartó aszályon megy keresztül, amelyet bőséges öntözés követ, akkor az ilyen stressz keserűség kialakulását idézi elő a gyümölcsökben.
A harmadik ok független a személytől. Ezek rövid ideig tartó hőmérséklet-változások.
És végül az öröklődés. Sajnos megmagyarázhatatlan okokból egyes növények gént hordoznak az uborka keserű íze miatt. A gén már beágyazódott a magokba, így semmilyen gondozás és rendszeres öntözés nem szabadíthatja meg a keserűség gyümölcsét. Az ilyen növények el vannak ítélve.
A cucurbitacin fél a víztől. Próbáljon néhány órán át áztatni keserű uborkát. Talán a keserűség elmúlik.
Mit kell tenni, ha az uborka keserű
Ha saját uborkát termeszt, tanulja meg azonosítani az okot a korábban felsoroltak közül. Javasoljuk, hogy az uborkát meleg vízzel öntse, és hűvös időben kerülje az öntözést. Hideg időszakokban el kell takarni a növényeket. Az uborkát etetni kell. Szükség van a fény és a hőviszonyok beállítására is. Gondoskodjon növényeinek rendszeres karbantartásáról és hővédelemről. Ha minden erőfeszítés ellenére az uborka még mindig keserű ízt mutat, akkor szabaduljon meg a növénytől.
Az evésről még a keserű uborka is jól használható. Először is, néha csak a héja keserű, amelyet le lehet vágni, és a pépet salátákhoz lehet használni. Ezenkívül a cucurbitacint hőkezeléssel semlegesítik. Ezért még keserű uborkából is főzhetünk csavarokat a télre úgy, hogy kissé felforraljuk és forró páclével öntjük őket. És bár lehetetlen enni keserű uborkát, a cucurbitacin nem árt az egészségnek, éppen ellenkezőleg, hasznos, mivel elősegíti a jó emésztést, sőt megakadályozza a rák kialakulását.
