Panna Cotta eredetileg Olaszországból származik. A legtöbb mediterrán ételhez hasonlóan finom, mégis könnyen elkészíthető. A panna cotta krém és zselatin alapú. A finom ízpalettát diverzifikálhatja bogyók, gyümölcsök, szirupok és szószok hozzáadásával.
Szükséges
-
- 400 ml tejszín, 33% zsír
- 150 g cukor
- 15 g zselatin
- 200 ml vizet
- 2 sárgája
- 1 vanília hüvely
- szezonális bogyók és gyümölcsök díszítésre
- menta levelek
Utasítás
1. lépés
Áztassa be a zselatint. Helyezze egy mély tányérba. Öntsön hideg, forralt vizet. 40-50 percig hagyjuk duzzadni.
2. lépés
Vágja hosszában a vanília hüvelyt, és hajtsa ki a szárnyakat. Éles késsel gondosan válassza szét a magokat.
3. lépés
Mérjen ki 350 ml tejszínt. Öntsük őket egy nehéz fenekű serpenyőbe. Adjunk vanília magot és cukrot a tejszínhez. Használhat porcukrot a szokásos granulált cukor helyett. Keverje jól össze, és helyezze a keveréket közepes lángon. Folyamatosan kevergetve melegítsük a tejszínt. Forralni kell őket, de abszolút nem forralni. Amikor a krém meleg, vegye le a tűzről, és szűrje át több réteg cheesecloth-on, hogy eltávolítsa a vanília magját.
4. lépés
Keverjük össze a maradék 50 ml tejszínt a sárgájával. Add hozzá sárgáját egyenként. Villával keverje simára a keveréket, de ne habverje.
5. lépés
Préselje ki a zselatint a felesleges víz elvezetésével. Adja hozzá a tejszín és a sárgája keverékéhez. Keverjük össze ismét egy villával. Óvatosan, állandó keverés közben öntsük a kapott masszát a felforrósított krémbe.
6. lépés
Tegye vissza az edényeket a tűzhelyre. Kapcsolja be az alacsony hőt. Fűtés folytatása. Amint a tejszín forrni kezd, kapcsolja le a tüzet.
7. lépés
Helyezze az edényt a keverékkel az asztalra, és hagyja szobahőmérsékleten kihűlni. 15-20 perc múlva a krém kellően kihűl.
8. lépés
Vigye őket egy habverő edénybe, például egy pohárba vagy egy keverőtálba. A keveréket nagy sebességgel keverjük 1-2 percig.
9. lépés
Ezután engedje le a veréshez szükséges eszközöket egy nagy fazékba, egyharmada tele nagyon hideg vízzel. Kiderült, hogy hideg "vízfürdő" lesz. Folyamatosan keverjük keverővel a panna cotta-t, amíg az teljesen kihűl (kb. 5-7 perc).
10. lépés
Használjon kicsi muffinformákat, kicsi átlátszó tálakat, gyönyörű borospoharakat vagy más tálaló ételeket. A belső oldalát enyhén kenje meg növényi olajjal. Öntsük a krémes keveréket formákba. Helyezze a formákat a hűtőszekrénybe, de ne a fagyasztóba. Hagyja hűlni 4-5 órán át.
11. lépés
Miután kivette a kész pan-cottát a hűtőszekrényből, néhány másodpercig merítse a formákat meleg vízbe. Ezután óvatosan fordítsa rá a lemezekre, kissé koppintson a tetejére és távolítsa el.
12. lépés
Továbbra is díszíteni kell a panna cottát bogyókkal és gyümölcsdarabokkal, valamint menta levelekkel. Télen használjon kandírozott gyümölcsöket és lekvárbogyókat.
