A panna cotta az olasz konyhához tartozik. Valaha csak az ország északi régióiban ismert, a panna cotta gyorsan világszerte elismert minimális összetevői és maximális íze miatt. Bármilyen feltét vagy gyümölcs, például mangó kiegészíthető.
Szükséges
- - nehéz tejszín - 350 milliliter;
- - tej - 70 milliliter;
- - konyak - 30 milliliter;
- - zselatin - 10 gramm;
- - vaníliás cukor - 1 tasak;
- - barna cukor - 140 gramm;
- - porcukor - 70 gramm;
- - citrom - 1 darab;
- - mangó - 1 darab;
- - őrölt fahéj - 1 teáskanál;
- - menta - 1 ág.
Utasítás
1. lépés
Mossa meg a citromot, és vágja le a héját egy speciális késsel. Egy serpenyőben keverje össze a tejet, a félbarna és a vaníliás cukrot, valamint a héjat. Keverjük össze és forraljuk fel. Ezután csökkentse a hőt alacsonyra, és forralja fel a keveréket. Ezután szűrjük át egy szitán. A csomagoláson feltüntetett utasítások szerint hígítsa fel előre a zselatint. Vékony folyamban, állandó keverés mellett adjuk a forró keverékhez, és hagyjuk kihűlni.
2. lépés
Keverjük össze a tejszínt a porcukorral egy mély tálban, és habverővel vagy konyhai robotgéppel verjük fel. Adjunk hozzá tejkeveréket zselatinnal, alaposan keverjük össze. A kapott masszát szilikon panna cotta formába tesszük, és hűtőbe tesszük, amíg megszilárdul.
3. lépés
Mossa meg a mangót, vágja ketté és távolítsa el a gödröt. Vágja a felét széles szeletekre. Egy fazékban megolvasztjuk a megmaradt barnacukrot, és oda helyezzük a mangót, keverjük össze. Add hozzá konyakot, és gyengéden gyújtsd meg. Megszórjuk a lángolt mangóékot őrölt fahéjjal. Vegye le a pörköltet a tűzhelyről és fedje le.
4. lépés
Tálalás előtt tegye a panna cottát egy tálra, fordítsa meg az edényt. Helyezzen köré mangó flambé ékeket. Öntsön rájuk egy serpenyőből származó cukor-fahéj mártást, és díszítse a panna cottát egy szál mentával.
