A panna cotta nagyon népszerű csemege sok modern létesítményben. A finom krémes puding gyümölcs- vagy bogyósszósszal kellemes véget jelenthet egy kiadós vacsorának: a desszert könnyű és nem túl kalóriatartalmú, így szépen illeszkedik a napi menübe, még azok számára is, akik gyakran tagadják maguktól az édességet és tartják magukat fittnek.
Szükséges
- • 250 ml nehéz tejszín;
- • 1 vanília hüvely;
- • 50 ml víz;
- • 15 g zselatinpor;
- • 250 ml tej;
- • 50 g cukor pudinghoz;
- • 100 g cukor a mártáshoz;
- • 150 g eper;
- • bogyók és menta díszítésre.
Utasítás
1. lépés
A zselatint meleg forralt vízzel öntjük. Körülbelül 15 percet vesz igénybe a duzzadás.
2. lépés
A tejet és a tejszínt egy közös fazékba öntik, a cukrot öntik. A vanília hüvelyt hosszában levágjuk, a magokat kivesszük belőle és hozzáadjuk a folyadékhoz. Magát a hüvelyt is dobhatja.
3. lépés
A fazekat felgyújtják, a tartalma forr. Fontos a folyadék folyamatos keverése, hogy a cukor teljesen feloldódjon. A fazekat levesszük a tűzhelyről. A duzzadt zselatint vízfürdőben kissé felmelegíthetjük, hogy ismét folyékony legyen, és öntsük a kihűlt tej-cukor keverékbe, jól keverjük össze. A vanília hüvelyt el kell távolítani. A folyadékot a cheesecloth-on is átadhatja, ha a kész desszert magjai nem kívánatosak.
4. lépés
A keveréket lehűtjük és adagolt poharakba vagy tálakba öntjük. Szükséges a hűtőszekrénybe tenni (semmiképpen se tegye a fagyasztóba!) 3 vagy több órán át, akár éjszakára is.
5. lépés
A Panna Cottát bármilyen gyümölcsszósszal tálalhatjuk, de eperpudinghoz a leghatékonyabb. Öblítse le előre a friss epret, és távolítsa el az összes farkat. Az epret serpenyőbe vagy pörköltbe öntjük, cukrot és hideg vizet adunk hozzá. A keverék forr, majd körülbelül 4 percig főz. Hagyja kihűlni a leendő szószt, majd turmixgépben őrölje meg a fazék teljes tartalmát.
6. lépés
A panna-cotta tálakat kivesszük a hűtőszekrényből, és lehűtött mártással öntjük, eperrel és menta levelekkel díszítve. Ha a desszertet nem tálakban, hanem ezüst tálon szolgálják fel, akkor a formákat néhány pillanatra forró vízbe mártják, majd tányérral letakarják és megfordítják. A pudingot könnyen el kell távolítani az edényből, anélkül, hogy elveszítené integritását. A desszertet szósz, bogyók és menta díszíti.
