A padlizsán vitaminok és ásványi anyagok raktára. Ez a zöldség jótékony hatással van a szív munkájára és az erek állapotára, hatékonyan lebontja a zsírokat és megakadályozza a vesebetegségeket. És sokféle étel is elkészíthető ebből a finom termékből. De főzés előtt jobb áztatni a padlizsánt, hogy megszüntesse jellegzetes keserűségüket.
Szükséges
- - padlizsán;
- - só;
- - víz;
- - kés;
- - serpenyő.
Utasítás
1. lépés
Válasszon főzéshez fiatal padlizsánt. Kérgük sokkal lágyabb lesz, és maguk a zöldségek is beázva sokkal gyorsabban megszabadulnak a keserűségtől.
2. lépés
Alaposan mossa le a padlizsánokat folyó víz alatt, szárítsa meg és vágja le mindkét oldalát. Ezután vágja őket kockákra, körökre vagy kis tányérokra, attól függően, hogy milyen típusú ételt fog főzni. Helyezze a padlizsánt egy serpenyőbe.
3. lépés
Készítsen áztató oldatot. Ehhez hígítson 1 evőkanál egy liter hideg vízben. egy kanál só. Öntsük a sós vizet a padlizsánra, fedjük le az edényt fedővel, és hagyjuk a zöldségeket 20-30 percig.
4. lépés
A megadott idő után ürítse le a sós vizet, és öblítse le a padlizsánokat folyó víz alatt. Ennek köszönhetően elveszítik keserűségüket, és a tőlük kapott étel finomabbnak bizonyul.
5. lépés
Megszabadulni a keserűségtől sóval. Ehhez vágja a padlizsánt vékony lemezekre vagy szeletekre, miután levágta a felesleges farokot. Helyezzen rácsot egy serpenyőbe vagy csepegtetőtálcára, tegye rá a padlizsánokat és szórja meg sóval. Fedje le a tetejét egy fedéllel, amelyre valamilyen elnyomást tesz, például egy üveg vizet. Hagyja 30-45 percig, amíg a zöldségek só hatására levet engednek, és ezzel együtt - jellegzetes keserűségük.
6. lépés
Ha letelt az idő, vegye le a fedelet, és öblítse le a padlizsánt folyó víz alatt. Ez az áztatási módszer alkalmas padlizsán feldolgozására, amelyeket ecetben és olajban pácolnak majd hideg harapnivalók és saláták készítéséhez.
7. lépés
Ha az áztatott padlizsánt sütni fogja, akkor először papírtörlőn szárítsa meg kissé. Ezután sózzuk meg és főzzük a szokásos módon.
8. lépés
Ha nincs idő ázni, más módon megszabadulhat a keserűségtől. Csak hámozza le a padlizsánokat a bőrről, ami a főtt zöldségeknek jellegzetes keserűséget kölcsönöz. De ezt a módszert a legjobban a zöldséges pörköltek főzésére lehet használni.
